Описание продукта Ксиланаза SBE-01X
Ксиланаза SBE-01X производится путем глубинной ферментации Trichoderma reesei с последующей очисткой, формулированием и сушкой. Ксиланаза воздействует на ксилан в муке и улучшает свойства обработки теста, структуру мякиша и сенсорные свойства выпеченных изделий. Она может работать синергетически с другими пекарскими ферментами, такими как грибковая амилаза, глюкозооксидаза, липаза и т. д.
Введение
Ксиланаза — это комплекс ферментов, расщепляющих ксилан на ксилоолигосахарид и ксилозу. Продукт содержит в основном β-1,4-ксиланазу и β-ксилозидазу, а также некоторое количество β-1,4-ксиланазы, β-ксилозидазы, α-D-глюкуронидазы, α-L-фуран арабинозидазы, ацетилксиланазы и ферулоилэстеразы. Они совместно изменяют функциональность ксилана, а затем свойства обработки теста и сенсорные свойства выпеченных изделий.
Стандарт продукта
| Нет. | Предметы | Индекс | |
| 1 | Размер частиц (%<40 меш) | ≥80 | |
| 2 | Потеря при высыхании/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Свинец/(мг/кг) | ≤5.0 | |
| 4 | Мышьяк/(мг/кг) | ≤3.0 | |
| 5 | Общее количество жизнеспособных микроорганизмов/(КОЕ/мл) | ≤50000 | |
| 6 | Колиформные бактерии/(КОЕ/мл) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (КОЕ/мл) | <10 |
| (МПН/мл) | ≤3.0 | ||
| 8 | Сальмонелла/(25мл) | Не обнаружено |
Технические характеристики
| Предметы | Описание |
| Заявленная активность* | 5500 ед/г |
| Физическая форма | Пудра |
| Цвет** | От белого до серого |
| Запах | Нормальный запах микробной ферментации. |
Определение единицы: 1 единица ксиланазы равна количеству фермента, которое гидролизует ксилан для получения 1 мкмоль восстанавливающего сахара (в пересчете на ксилозу) за 1 мин при 50℃ и pH 5,0. Цвет может варьироваться от партии к партии. Интенсивность цвета не является показателем активности фермента.
Механизм
| Состояние | Диапазон |
| Температура активности | 30℃-70℃ |
| Оптимальная температура | 50℃-65℃ |
| Активность pH | 3.5-7.5 |
| Оптимальный рН | 5.0-7.0 |
Ставка применения
For steamed bread producing: The recommended application rate is 5-10g per ton of flour. The application rate has to be optimized based on each application, the raw material specifications, product expectation, and processing parameters. It is better to begin the test with the convenient volume.
Упаковка
Упаковка: 1 кг/мешок.
Хранилище
Хранить в закрытом виде в сухом и прохладном месте, избегать попадания прямых солнечных лучей.
Срок годности
12 месяцев в сухом и прохладном месте.
Меры предосторожности при безопасном обращении
Ферментные препараты представляют собой белки, которые могут вызывать сенсибилизацию и аллергические реакции у восприимчивых людей. Длительный контакт может вызвать незначительное раздражение кожи, глаз или слизистой оболочки носа. Следует избегать любого прямого контакта с кожей. При появлении раздражения или аллергической реакции на коже или в глазах следует обратиться к врачу.
