Želatínová hydroláza vo veľkom množstve potravín
| Názov produktu | Želatínová hydroláza vo veľkom množstve potravín |
| Hlavná zložka | Hydroláza želatíny |
| Funkcia | Potravinová prísada |
| CAS č | / |
| Molekulárny vzorec | / |
| Hmotnosť vzorca | / |
| Hustota | / |
| Farba | Svetlohnedá |
| Aplikačné polia | Jedlo a nápoje |
Používanie efektov
Želatínová hydroláza je tráviaci enzým, ktorý dokáže rozložiť proteín koagulovaný pôsobením žalúdka na peptón, ale nie ďalej na aminokyselinu. Jeho trávenie je najvyššie, keď množstvo kyseliny chlorovodíkovej dosiahne iba 0,2%-0,4% (pH=1,6-1,8). Preto sa želatínová hydroláza zvyčajne kombinuje so zriedenou kyselinou chlorovodíkovou. Želatínová hydroláza sa klinicky používa na:
- Poruchy trávenia spôsobené konzumáciou príliš veľkého množstva bielkovín
- Chronická atrofická gastritída spôsobené rekonvalescentnou zníženou tráviacou funkciou
- Rakovina žalúdka
- anapepsia spôsobené zhubnou anémiou
Používa sa hlavne na výživové doplnky a enzymatické prípravky.
