Želim kupiti lipazo encim v razsutem stanju? Enzymes.bio je veleprodajni dobavitelj encimov po konkurenčnih cenah. Kot proizvajalec ponujamo različne encimski izdelki.

OPIS

Lipaze (številka CAS: 9001-62-1), ki se uporabljajo za pekovska industrija Oba sta narejena iz najboljše sorte s tehniko potopljene fermentacije in ekstrakcije.

UPORABA

Področje uporabe

Primerno za mletje moke in izboljševalec krušne moke.

Aplikacija lipaze

Vsi radi jemo sveže pečen, topel kruh. Kaj pa ljudje, ki ga izdelujejo? Za tiste, ki si lomijo hrbet z obračanjem testa in gnetenjem s pšenično moko, je morda čas, da se pekovski encim lipaza opravi vse delo namesto njih. Narejen je s potopljeno fermentacijo Aspergillus niger in pomaga strokovnjakom v pekovski industriji, saj izboljša njihove lastnosti obdelave testa, okrepi glutenske pramene in daje popolno teksturo drobtin!

Če iščete encim, ki lahko okrepi okus sirovih izdelkov, potem lipaza 20.000 U/g je izdelek, ki ga iščete. To je zato, ker izboljša okus sira, hkrati pa razgradi maščobe in beljakovine.

Maščobne molekule so res trdovratne! Ne samo, da se tesno držijo drug drugega, ampak so tudi veliki. Zaradi tega jih težko hitro razgradite – da ne omenjamo, da se vaše maščobne celice nenehno obnavljajo. Če iščete izhod iz te frustrirajoče situacije, potem to encim kisla lipaza je točno to, kar potrebujete!

Encimi lipaze so naravni encimi, ki služijo za razgradnjo maščob v živalski krmi. Z lažjo prebavo in absorpcijo hranil, živinska lipaza omogoča povečano stopnjo pretvorbe krme med živalmi, kar kmetom prihrani denar! Lipaza je okolju prijazna rešitev, saj spodbuja recikliranje naravnih virov, uporabljenih pri njeni proizvodnji.

SHRANJEVANJE

Prevažajte in hranite na hladnem in suhem mestu ter se izogibajte neposredni izpostavljenosti sončni svetlobi ali vlagi. Pri shranjevanju pod 25 ℃ v originalni zaprti embalaži aktivnost trdnega encima ostane stabilna do 24 mesecev. Rok uporabnosti se lahko podaljša pri shranjevanju pri 5 ℃.

Več o encimu lipaza

Specifična lipaza bi izboljšala lastnosti ravnanja s testom, trdnost in stabilnost testa, obdelovalnost testa in vzmet pečice.
Prav tako izboljša strukturo drobtin in belino.
Uporaba pri peki naj bi bila alternativa kemičnim ojačevalcem testa in emulgatorjem.
Lipaza poveča tudi površinski tlak gorivnih celic, kar ima za posledico boljšo porazdelitev manjših gorivnih celic, ki jih bolje prenašajo.
Rezultat je finejša in bolj svilnata struktura drobtine, optično bolj bela barva, boljša obdelovalnost testa in večji volumen kruha.
Lipaza spada v družino hidrolaz, ki delujejo na vezi estrov karboksilne kisline.
Veliko število mikroorganizmov lahko uporablja naravna olja in maščobe kot vir ogljika za svojo rast.
Encimi, ki so odgovorni za razgradnjo olj in maščob, preden jih prebavijo mikroorganizmi, so zunajcelične lipaze, ki katalizirajo hidrolizo prostih maščobnih kislin, delnih digliceridov in glicerolov. trịgliceridi tö proste maščobne kisline, delni digliceridi in gliceroli.
Lipaze poleg hidrolitičnega delovanja na trigliceride katalizirajo esterificiranje, acidolizo, alkalolizo, aminolizo.
Ima nizko substratno specifičnost, to je sposobnost hidrolizacije maščob različnih sestav; sposobnost prenašanja razmeroma težkih pogojev pranja (pH 10-11, 30-60C); in sposobnost odpornosti na škodljive površinsko aktivne snovi in encime, npr. linearne alkilbenzen sulfonate (LAS) in proteaze.
Pri evkariontih so lipaze vključene v različne faze presnove lipidov, vključno s prebavo, absorpcijo, rekonstitucijo in presnovo lipoproteinov.
V rastlinah jih najdemo v rezervnih tkivih vseh detergentov.
Raziskane lipaze kažejo izjemno stabilnost okoli pH 6,0 – 7,5