ผู้จัดจำหน่ายเอนไซม์แลคเตสแบบจำนวนมาก

แลคเตสเกรดอาหาร (β-galactosidase) สำหรับนมปราศจากแลคโตส การแปรรูปผลิตภัณฑ์นม และการใช้งานในเวย์ 10,000–100,000 ALU/g จัดส่งไปยังกว่า 180 ประเทศ เริ่มต้นที่ 1 กิโลกรัม พร้อมใบรับรองการวิเคราะห์ทุกล็อต.
เรียกดูสินค้า
ขอใบเสนอราคา

การทำงานของแลคเตส

แลคเตส (β-galactosidase, EC 3.2.1.23) ไฮโดรไลซ์น้ำตาลแลคโตสซึ่งเป็นน้ำตาลสองชนิดให้กลายเป็นกลูโคสและกาแลคโตส ปฏิกิริยานี้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วภายใต้สภาวะกระบวนการผลิตนม และให้ผลิตภัณฑ์ที่หวานกว่าและย่อยง่ายกว่าโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลเพิ่มเติม.

เคลฟส์ แลคโตส

แลคเตสจะตัดพันธะ β-กาแลคโตซิไดิกในแลคโตส ทำให้เกิดโมเลกุลของกลูโคสและกาแลคโตสอย่างละหนึ่งโมเลกุล การไฮโดรไลซิสอย่างสมบูรณ์ (>99%) จะกำจัดแลคโตสออกจากผลิตภัณฑ์นม ทำให้สามารถติดฉลากว่าปราศจากแลคโตสได้.

เพิ่มความหวาน

กลูโคสและกาแล็กโตสมีความหวานมากกว่าแลคโตสเมื่อมีความเข้มข้นเท่ากัน การเติมแลคเตสจะช่วยเพิ่มความหวานที่รับรู้ได้ในนมและไอศกรีมได้ 30–40% ทำให้สามารถลดปริมาณน้ำตาลได้โดยไม่สูญเสียรสชาติ.

ปรับปรุงความสามารถในการประมวลผล

การไฮโดรไลซิสแลคโตสช่วยลดแนวโน้มการตกผลึกในผลิตภัณฑ์นมเข้มข้นและไอศกรีม ป้องกันการเกิดเม็ดทราย ในกระบวนการผลิตเวย์ ช่วยปรับปรุงความสามารถในการหมักและประสิทธิภาพการอบแห้งเป็นผง.

การประยุกต์ใช้แลคเตสตามอุตสาหกรรม

แลคเตสถูกใช้ในทุกที่ที่การลดปริมาณแลคโตสช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ขยายกลุ่มผู้บริโภค หรือเพิ่มประสิทธิภาพในการแปรรูปขั้นต่อไป.
นมปราศจากแลคโตส

ผลิตนมปราศจากแลคโตสและนมที่มีแลคโตสลดลง (UHT และพาสเจอร์ไรซ์) โดยกระบวนการไฮโดรไลซิสในถัง การกำจัดแลคโตสออกทั้งหมดช่วยให้สามารถติดฉลากสำหรับตลาดผู้บริโภคที่ไม่ทนต่อแลคโตสที่กำลังเติบโตได้.

ไอศกรีมและของหวานจากนม

ป้องกันการเกิดผลึกแลคโตส (ความกรุบคล้ายเม็ดทราย) ในไอศกรีม นมข้นหวาน และของหวานแช่แข็งประเภทนม ลดปริมาณน้ำตาลที่ต้องเติมลงได้ 15–25% เนื่องจากความหวานของโมโนแซ็กคาไรด์ที่เพิ่มขึ้น.

โยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์นมหมัก

ช่วยเพิ่มอัตราการหมักและปรับปรุงโปรไฟล์น้ำตาลในการผลิตโยเกิร์ต ลดปริมาณแลคโตสที่เหลืออยู่สำหรับผู้บริโภคที่ไวต่อแลคโตสโดยไม่ส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพของแบคทีเรียกรดแลคติก.

การแปรรูปเวย์

ไฮโดรไลซ์แลคโตสในเวย์เพอร์เมตเพื่อปรับปรุงความสามารถในการหมักสำหรับการผลิตเอทานอลหรือกรดแลคติก นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการอบแห้งแบบพ่นฝอยของเวย์คอนเซนเทรตโดยการลดการดูดความชื้น.

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและอาหารเสริม

ใช้ในสูตรอาหารเสริมแลคเตสสำหรับผู้ที่ไม่ทนต่อแลคโตส และในผงโปรตีนนมเสริมแลคเตสสำหรับการใช้งานด้านโภชนาการทางกีฬาและทางคลินิก.

การประยุกต์ใช้แลคเตส: รายละเอียดกระบวนการ, ขนาดการใช้ & พารามิเตอร์

การผลิตนมปราศจากแลคโตส

การแปรรูปผลิตภัณฑ์นม | การไฮโดรไลซิสในห่วงโซ่ความเย็น

การทำงาน: แลคเตสเป็นกลาง (ค่า pH ที่เหมาะสม 6–7) จะย่อยแลคโตสให้เป็นกลูโคสและกาแลคโตสที่อุณหภูมิในห่วงโซ่ความเย็น (4–8°C) ทำให้สามารถแปรรูปได้โดยมีการเปลี่ยนแปลงรสชาติเพียงเล็กน้อย การลดแลคโตส >99% สามารถทำได้โดยใช้ปริมาณเอนไซม์ที่ถูกต้องและเวลาสัมผัส 12–24 ชั่วโมง ซึ่งตรงตามมาตรฐาน <0.01% ค่าขีดจำกัดแลคโตสสำหรับการอ้างว่าปราศจากแลคโตสในตลาดส่วนใหญ่.

ขนาดยาทั่วไป: 0.05–0.15% v/v เอนไซม์เหลว; 4–8°C; 12–24 ชั่วโมงแบบแบทช์; ระบบต่อเนื่องใช้ระยะเวลาพักสั้นกว่าที่ปริมาณสูงกว่า

การใช้งาน: นมปราศจากแลคโตส UHT, นม ESL (ยืดอายุการเก็บรักษา), นมปราศจากแลคโตสที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์, นมผงปราศจากแลคโตส.

คู่มือที่เกี่ยวข้อง: เอนไซม์นม — ไคโมซิน, แลคเตส และไลเปส สำหรับคู่มือการแปรรูปผลิตภัณฑ์นม →

ดูผลิตภัณฑ์แลคเตส \u2192

ไอศกรีมและของหวานแช่แข็ง

ไอศกรีม | ป้องกันการเกิดผลึก & รักษาเนื้อสัมผัส

การทำงาน: การตกผลึกของแลคโตส (ข้อบกพร่องแบบทราย) เกิดขึ้นเมื่อแลคโตสเกินขีดจำกัดการละลายในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง แลคเตสจะเปลี่ยนแลคโตสให้เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ซึ่งละลายน้ำได้ดีกว่า จึงป้องกันการตกผลึกและช่วยเพิ่มความครีมมี่ โมโนแซ็กคาไรด์ยังช่วยลดจุดเยือกแข็ง ทำให้สามารถตักได้ง่ายและปรับปรุงพฤติกรรมการละลาย.

ขนาดยาทั่วไป: 0.1–0.3% v/v; เติมลงในส่วนผสมที่อุณหภูมิ 40–45°C ทิ้งไว้ 30–60 นาทีก่อนการพาสเจอไรซ์

การใช้งาน: ไอศกรีมพรีเมียม, เจลาโต้, โยเกิร์ตแช่แข็ง, ของหวานจากนม, สูตรไอศกรีมลดน้ำตาล.

ดูผลิตภัณฑ์แลคเตส \u2192

โยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์นมหมัก

ผลิตภัณฑ์นมหมัก | การเร่งการหมักและความหวาน

การทำงาน: การไฮโดรไลซิสแลคโตสบางส่วนให้กลูโคสและกาแลคโตสอิสระ ซึ่งช่วยเร่งการหมักโดยเชื้อเริ่มต้นและปรับปรุงความสม่ำเสมอของเนื้อสัมผัส โปรไฟล์ที่หวานขึ้นช่วยลดความจำเป็นในการเติมน้ำตาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีประสิทธิภาพสำหรับโยเกิร์ตกรีกที่ผ่านการกรองซึ่งมีความเข้มข้นของแลคโตสสูงที่สุด.

ขนาดยาทั่วไป: 0.05–0.1% v/v; เติมลงในนมหลังการพาสเจอไรซ์และทำให้เย็นลงถึง 42°C ก่อนการเติมหัวเชื้อ

การใช้งาน: โยเกิร์ตกรีก, โยเกิร์ตดื่มได้, เคฟีร์, บัตเตอร์มิลค์หมัก, ผลิตภัณฑ์นมหมักปราศจากแลคโตส.

ดูผลิตภัณฑ์แลคเตส \u2192

การแปรรูปเวย์เพอร์มีเอต

ผลิตภัณฑ์ร่วมจากชีส | การเพิ่มมูลค่าของน้ำซึมผ่าน

การทำงาน: น้ำเวย์ที่ผ่านการกรอง (มีแลคโตสแห้ง 70–80%) เป็นผลพลอยได้ที่มีมูลค่าต่ำจากการผลิตชีสและ WPC แลคเตสกรด (ค่า pH ที่เหมาะสม 3.5–5.5) จะเปลี่ยนแลคโตสเป็นน้ำตาลที่หมักได้สำหรับการผลิตเอทานอล น้ำเชื่อมสารให้ความหวานสำหรับขนม หรือส่วนผสมอาหารเสริมสำหรับนักกีฬา ซึ่งช่วยเพิ่มมูลค่าของผลพลอยได้อย่างมีนัยสำคัญ.

ขนาดยาทั่วไป: 0.1–0.5% v/v แอซิดแลคเตส; pH 4–5; 40–50°C; เวลาปฏิกิริยา 2–6 ชั่วโมง

การใช้งาน: น้ำเชื่อมสารให้ความหวานจากเวย์เพอร์มีเอท, สารตั้งต้นสำหรับการหมัก, เวย์โปรตีนไอโซเลตที่ผ่านการไฮโดรไลซ์ด้วยแลคโตส, การผลิตส่วนผสมในขนมหวาน.

ดูผลิตภัณฑ์แลคเตส \u2192

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและอาหารเสริม

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารระบบย่อยอาหาร | ผลิตภัณฑ์สำหรับผู้แพ้น้ำตาลแลคโตส

การทำงาน: อาหารเสริมแลคเตสจากภายนอกให้การทำงานของเอนไซม์ β-galactosidase ในลำไส้เล็ก ชดเชยการลดลงของแลคเตสในร่างกายในบุคคลที่แพ้แลคโตส แลคเตสกรดที่ใช้ในอาหารเสริมต้องสามารถทนต่อการผ่านกระเพาะอาหาร (pH 2–3) และยังคงทำงานได้ที่ pH 5–6 ในลำไส้เพื่อให้มีประสิทธิภาพ.

ขนาดยาทั่วไป: 1,000–9,000 ALU (หน่วยแลคเตสกรดแลคติก) ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค; รับประทานพร้อมกับการรับประทานอาหารที่มีนมเป็นส่วนประกอบในคำแรก

การใช้งาน: ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับผู้แพ้น้ำตาลแลคโตส, ส่วนผสมเอนไซม์ย่อยอาหาร, เม็ดเคี้ยว, แคปซูล, อาหารฟังก์ชัน.

ดูผลิตภัณฑ์แลคเตส \u2192

ผลิตภัณฑ์แลคเตสพร้อมจำหน่ายแล้ว

เรียกดูผลิตภัณฑ์แลคเตสของเรา — ผงประสิทธิภาพสูงและของเหลวเกรดอาหารสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์นมและการใช้งานทางโภชนเภสัชภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจัดส่งพร้อมใบรับรองการวิเคราะห์และแผ่นข้อมูลทางเทคนิค.

ทำไมต้องเลือกแลคเตสจาก enzymes.bio?

ปริมาณการสั่งซื้อขั้นต่ำต่ำ เริ่มต้นที่ 1 กิโลกรัม

ปริมาณการสั่งซื้อที่ยืดหยุ่น ตั้งแต่ตัวอย่างจากการวิจัยและพัฒนาไปจนถึงการผลิตเต็มรูปแบบ ขยายขนาดการผลิตเมื่อพร้อม.

การเตรียมการตามความต้องการ

ทีมเทคนิคของเราทำการคิดค้นสูตรเตรียมเอนไซม์ตามความต้องการเฉพาะของคุณ.

การขนส่งทั่วโลก

บริการจัดส่งสินค้าผ่าน DHL, FedEx และ USPS ไปยังกว่า 180 ประเทศทั่วโลก พร้อมระบบติดตามสินค้าอย่างครบถ้วน รองรับการจัดส่งแบบควบคุมอุณหภูมิสำหรับสินค้าที่ต้องการความเย็น.

ฝ่ายสนับสนุนทางเทคนิค

คำแนะนำในการใช้งานจากผู้เชี่ยวชาญด้านเอนไซม์ของเราเกี่ยวกับการใช้ปริมาณที่เหมาะสม ความเสถียร และการปรับสูตร.

คำถามที่พบบ่อย

แลคเตส (β-galactosidase) ไฮโดรไลซ์แลคโตส — น้ำตาลไดแซ็กคาไรด์ในนม — ให้เป็นกลูโคสและกาแลคโตส โมโนแซ็กคาไรด์เหล่านี้ถูกดูดซึมได้ง่าย แลคเตสเชิงพาณิชย์ของเราผลิตจากการหมักเชื้อราที่มีคุณภาพอาหาร (มีต้นกำเนิดจาก Aspergillus หรือ Kluyveromyces) และมาตรฐานให้มีกิจกรรมที่สม่ำเสมอ.
แลคเตสที่เป็นกลาง (ค่า pH ที่เหมาะสม 6–7) ใช้ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์นม — ทำงานได้ดีที่ค่า pH ตามธรรมชาติของนมและที่อุณหภูมิต่ำ (4–8°C สำหรับการแปรรูปข้ามคืน) แลคเตสที่เป็นกรด (ค่า pH ที่เหมาะสม 3.5–5.5) ใช้ในการแปรรูปเวย์เพอร์เมตและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับระบบย่อยอาหาร ซึ่งต้องสามารถทนต่อสภาวะที่เป็นกรดได้.
กิจกรรมของแลคเตสวัดเป็นหน่วย NLU (Neutral Lactase Units), ALU (Acid Lactase Units) หรือหน่วย FCC ขึ้นอยู่กับค่า pH ของการทดสอบ NLU ใช้สำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์นม; ALU สำหรับการใช้งานในกรดและอาหารเสริม หน้าผลิตภัณฑ์ของเราจะระบุหน่วยและกิจกรรมสำหรับแต่ละเกรด.
การสั่งซื้อขั้นต่ำคือ 1 กิโลกรัมสำหรับการทดสอบตัวอย่าง ปริมาณการค้าพร้อมจำหน่ายในขนาด 5 กิโลกรัม, 25 กิโลกรัม และแบบบรรจุจำนวนมาก เรามีสต็อกทั้งแลคเตสชนิดเป็นกลางและชนิดกรดพร้อมจัดส่ง โดยส่วนใหญ่จะจัดส่งภายใน 3–5 วันทำการ.
ใช่ — เอนไซม์แลคเตสที่เป็นกลางจะถูกเติมหลังจากการแปรรูป UHT และการทำให้เย็นในสภาวะปลอดเชื้อ (โดยทั่วไปที่ 4°C) เนื่องจากเอนไซม์จะถูกทำให้ไม่ทำงานที่อุณหภูมิ UHT (135–140°C) เอนไซม์จะถูกเติมในสภาวะปลอดเชื้อลงในนม UHT ที่เสร็จสมบูรณ์แล้วและปล่อยให้ย่อยแลคโตสระหว่างการเก็บรักษาในสภาวะเย็น (12–24 ชั่วโมง).
สำหรับการลดแลคโตส ≥99% ที่อุณหภูมิ 4°C ในเวลา 12–24 ชั่วโมง: ประมาณ 0.08–0.12% v/v ของเอนไซม์แลคเตสเหลวที่มีความเข้มข้น 5,000–10,000 NLU/mL ปริมาณการใช้ที่แน่นอนขึ้นอยู่กับปริมาณแลคโตสเริ่มต้น (ประมาณ 4.7% ในนมวัว) และปริมาณแลคโตสที่ต้องการเหลืออยู่ (<0.01% สำหรับการอ้างอิงว่าปราศจากแลคโตส) เราจัดเตรียมโปรโตคอลการไตเตรทให้กับการจัดส่งแต่ละครั้ง.
การไฮโดรไลซิสของแลคโตสเพิ่มความหวานที่รับรู้ได้ประมาณ 20–30% เนื่องจากความหวานสัมพัทธ์ของกลูโคสและกาแลคโตสเมื่อเทียบกับแลคโตส โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นประโยชน์ — นมที่ปราศจากแลคโตสจะรับรู้ได้ว่ารสหวานและครีมมี่เล็กน้อย ไม่มีรสชาติแปลกปลอมเกิดขึ้นเมื่อใช้ในปริมาณที่เหมาะสม.
แลคเตสถูกเติมลงในนมชีสบางครั้งเพื่อลดปริมาณแลคโตสสำหรับชีสที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวานหรือชีสที่ปราศจากแลคโตส อย่างไรก็ตาม การหมักแลคโตสที่เร่งขึ้นโดยวัฒนธรรมเริ่มต้นสามารถส่งผลต่อการพัฒนาค่า pH ทีมเทคนิคของเราสามารถให้คำแนะนำเกี่ยวกับปริมาณที่เหมาะสมและเวลาที่เหมาะสมสำหรับชีสประเภทต่างๆ.
ไม่ใช่ — ผลิตภัณฑ์ทางเลือกจากพืช (ข้าวโอ๊ต ถั่วเหลือง อัลมอนด์) ไม่มีแลคโตส ดังนั้นแลคเตสจึงไม่มีผล สำหรับการทำให้หวานในนมข้าวโอ๊ต ควรพิจารณาใช้เอไมเลส สำหรับการปรับปรุงโปรตีนจากถั่วเหลือง ควรพิจารณาใช้โปรตีเอส ติดต่อเราเพื่อขอคำแนะนำเกี่ยวกับเอนไซม์สำหรับผลิตภัณฑ์นมจากพืช.
แลคเตสเหลว: เก็บไว้ที่ 2–8°C ใช้ภายใน 12 เดือน หลีกเลี่ยงการแช่แข็งรูปแบบของเหลว แลคเตสแห้ง/ผง: เก็บไว้ที่ ≤25°C ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทเป็นเวลา 12–24 เดือน ตรวจสอบ CoA เสมอเพื่อยืนยันการรับประกันประสิทธิภาพและวันหมดอายุ.

พร้อมสั่งซื้อแลคเตสแบบจำนวนมากหรือไม่?

ขอตัวอย่าง รับแผ่นข้อมูลทางเทคนิค หรือขอใบเสนอราคาสำหรับการสั่งซื้อจำนวนมาก เราจะตอบกลับภายใน 24 ชั่วโมง.
ขอใบเสนอราคา
เรียกดูผลิตภัณฑ์แลคเตส