ผู้จัดจำหน่ายเอนไซม์ปาเปนแบบจำนวนมาก

ปาเปนเกรดอาหารจากมะละกอ (Carica papaya) สำหรับการทำให้เนื้อสัตว์นุ่ม การไฮโดรไลซ์โปรตีน การหมักเบียร์ และผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร 80,000–2,000,000 หน่วย/กรัม จัดส่งไปยังกว่า 180 ประเทศ เริ่มต้นที่ 1 กิโลกรัม.
เรียกดูสินค้า
ขอใบเสนอราคา

การทำงานของปาเปน

ปาเปน (EC 3.4.22.2) เป็นโปรตีเอสชนิดไซสเตอีนที่สกัดได้จากน้ำยางมะละกอที่ยังไม่สุก (Carica papaya) มีคุณสมบัติในการตัดพันธะเปปไทด์ได้หลากหลายชนิด ทำให้เป็นหนึ่งในโปรตีเอสจากพืชที่มีความหลากหลายในการใช้งานมากที่สุดในอุตสาหกรรม.

การย่อยโปรตีนแบบครอบคลุม

ปาเปนสามารถตัดพันธะเพปไทด์ที่อยู่ติดกับกรดอะมิโนที่มีคุณสมบัติเป็นเบสและไฮโดรโฟบิกได้ โดยมีความเลือกจำเพาะต่ำมาก — ทำให้มีประสิทธิภาพสูงในการย่อยโปรตีนให้สมบูรณ์ในสารตั้งต้นที่หลากหลาย รวมถึงเนื้อสัตว์ โปรตีนจากพืช และคอลลาเจน.

ช่วงอุณหภูมิที่กว้าง

ทำงานได้ตั้งแต่ 20°C ถึง 70°C โดยให้ประสิทธิภาพสูงสุดที่ 60–65°C และยังคงรักษาความสามารถในการทำงานที่สำคัญในเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิการปรุงอาหาร (50–70°C) สามารถหยุดการทำงานได้เองเมื่ออุณหภูมิสูงกว่า 75°C — ช่วยให้สามารถควบคุมการทำให้เนื้อนุ่มได้ผ่านอุณหภูมิการปรุงอาหาร.

ธรรมชาติ และไม่ดัดแปลงพันธุกรรม

ปาเปนสกัดโดยตรงจากผลมะละกอที่ยังไม่สุกโดยการทำให้จับตัวเป็นก้อน, การทำให้แห้ง, และการทำให้บริสุทธิ์ของน้ำยางธรรมชาติ ไม่มีการดัดแปลงพันธุกรรม เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นธรรมชาติและฉลากสะอาด.

การประยุกต์ใช้ปาเปนตามอุตสาหกรรม

ปาเปนถูกใช้ในทุกที่ที่การย่อยโปรตีนจากพืชสามารถให้กระบวนการโปรตีนที่สะอาดและคุ้มค่าทางเศรษฐกิจ.
การทำให้เนื้อนุ่ม

ฉีดหรือใช้เป็นน้ำหมักสำหรับเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อสัตว์ปีก และเนื้อสัตว์ป่า ช่วยย่อยโปรตีนไมโอไฟบริลและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันระหว่างการปรุงอาหาร ทำให้เนื้อมีเนื้อนุ่ม มีประสิทธิภาพจนกว่าจะถูกทำให้ไม่ทำงานที่อุณหภูมิ 75°C ขึ้นไป เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ควบคุมได้.

โปรตีนไฮโดรไลเสต

ผลิตสารสกัดรสชาติกลมกล่อม, สารสกัดยีสต์, ไฮโดรไลเสตโปรตีนจากพืช และคอลลาเจนเปปไทด์ ระดับความเข้มข้นสูง (1,000,000–2,000,000 U/g) ช่วยให้การผลิตไฮโดรไลเสตในปริมาณมากมีประสิทธิภาพด้านต้นทุน.

การชงและการป้องกันความเย็น

ปาเปนเหลวถูกนำไปใช้ในระหว่างการปรับสภาพเบียร์เพื่อไฮโดรไลซ์โปรตีนที่ทำให้เกิดตะกอนขุ่น ป้องกันการเกิดตะกอนเย็น และปรับปรุงความใสของเบียร์ รวมถึงการกรองในกระบวนการผลิตเบียร์ลาเกอร์และเอล.

นูทราซูติคอลส์

ผงปาเปนที่มีความเข้มข้นสูง (400,000–2,000,000 U/g) ใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมเอนไซม์ย่อยอาหาร, ตัวช่วยย่อยโปรตีน, และสูตรอาหารเสริมต้านการอักเสบ มีให้เลือกทั้งเกรดอาหารและเกรดยา.

การแปรรูปอาหารและผลิตภัณฑ์เฉพาะทาง

ช่วยเพิ่มการย่อยโปรตีนในอาหารสัตว์น้ำและอาหารสัตว์พิเศษ นอกจากนี้ยังใช้ในกระบวนการผลิตคอลลาเจนเปปไทด์ การเตรียมยาสำหรับการทำความสะอาดแผล และกระบวนการหมักพิเศษ.

การประยุกต์ใช้ปาเปน: รายละเอียดกระบวนการ, ขนาดการใช้ & พารามิเตอร์

การทำให้เนื้อนุ่ม

การแปรรูปเนื้อสัตว์ | ระบบน้ำเกลือฉีดและน้ำหมัก

การทำงาน: ปาเปนสามารถไฮโดรไลซ์โปรตีนในเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ (แอคติน, ไมโอซิน) และคอลลาเจนในเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ทำให้เกิดการแตกตัวของพันธะไขว้ที่แข็งแรงของเส้นใยกล้ามเนื้อ ค่าแรงเฉือนแบบ Warner-Bratzler ดีขึ้น 30–60% เมื่อใช้ในปริมาณเชิงพาณิชย์ กิจกรรมของปาเปนจะอ่อนในระหว่างการเก็บรักษาที่เย็นและเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อปรุงอาหาร ทำให้เกิดการนุ่มที่สม่ำเสมอและถูกกระตุ้นโดยการปรุงอาหาร.

ขนาดยาทั่วไป: 10–100 ppm ในน้ำเกลือฉีด (อัตราการสูบ 10–15%); 0.005–0.03% w/w ผงแห้ง; ความสามารถ ≥500,000 หน่วย USP/กรัม

การใช้งาน: เนื้อวัวและเนื้อหมูชิ้นใหญ่ (ใบพาย, หัว, ไหล), สายการผลิตการฉีดเพื่อทำให้เนื้อนุ่ม, ระบบหมัก, การฉีดน้ำเกลืออัตโนมัติ.

คู่มือที่เกี่ยวข้อง: เอนไซม์สำหรับการแปรรูปเนื้อสัตว์ — ไบโอมอลีน, โปรตีเอส และเอนไซม์ทำให้เนื้อนุ่ม →

ดูผลิตภัณฑ์ปาเปน \u2192

โปรตีนไฮโดรไลเสต

ส่วนผสมอาหาร | การผลิตไฮโดรไลเสตสำหรับอาหารหวานและอาหารคาว

การทำงาน: โปรตีเอสไซสเตอีนชนิดสเปกตรัมกว้างที่ออกฤทธิ์ที่ pH 5–8, อุณหภูมิสูงสุด 70°C. ตัดพันธะเปปไทด์อย่างรวดเร็ว สร้างโอลิโกเปปไทด์และกรดอะมิโนอิสระ ระดับการไฮโดรไลซิส (DH) ของ 15–40% สามารถทำได้ภายใน 2–6 ชั่วโมง ให้สารตั้งต้นของรสชาติกลมกล่อม เปปไทด์ที่มีคุณสมบัติพิเศษ หรืออาหารเสริมโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการ.

ขนาดยาทั่วไป: 0.1–0.5% w/w เอนไซม์:สารตั้งต้น; เป้าหมาย DH 15–40%; 50–60°C, pH 6–7, ปฏิกิริยา 2–6 ชั่วโมง

การใช้งาน: ไฮโดรไลเสตโปรตีนจากเนื้อสัตว์, ไฮโดรไลเสตโปรตีนจากปลา (FPH), ไฮโดรไลเสตจากถั่วเหลือง, ฐานเครื่องปรุงรส, โปรตีนสำหรับสูตรนมผงสำหรับทารก.

ดูผลิตภัณฑ์ปาเปน \u2192

การชงและการป้องกันความเย็น

การชง | การกำจัดโปรตีนที่ทำให้เกิดหมอก

การทำงาน: หมอกเย็นก่อตัวขึ้นเมื่อโปรตีนที่มาจากฮอร์ดีนซึ่งมีคุณสมบัติก่อหมอกจับกับโพลีฟีนอลที่อุณหภูมิต่ำ ปาเปนจะย่อยสลายโปรตีนเหล่านี้ระหว่างการปรับสภาพโดยไม่ส่งผลต่อความเสถียรของฟอง (เบต้า-กลูแคนและโปรตีนที่ส่งผลต่อฟองส่วนใหญ่ไม่ได้รับผลกระทบเมื่อใช้ในปริมาณที่เหมาะสม).

ขนาดยาทั่วไป: 1–5 กรัม/ลิตรเบียร์; ใส่ในถังปรับสภาพที่ 0–4°C; ถูกทำให้ไม่ทำงานโดยการพาสเจอไรซ์ที่ 72°C

การใช้งาน: การป้องกันการแช่เย็นของเบียร์ลาเกอร์และพิลส์เนอร์ การยืดอายุการเก็บของเอลที่หมักในขวด ความใสของเบียร์ในถัง.

คู่มือที่เกี่ยวข้อง: เอนไซม์สำหรับการหมัก — อะไมเลส, กลูโคอะไมเลส และเอนไซม์ควบคุมความขุ่น →

ดูผลิตภัณฑ์ปาเปน \u2192

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและอาหารเสริม

เอนไซม์ย่อยอาหาร | โปรตีเอสจากพืชที่ได้รับการรับรอง GRAS

การทำงาน: ที่ค่า pH ทางสรีรวิทยา 5–7 ปาเปนช่วยในการย่อยโปรตีนในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก ปาเปนที่ผ่านการมาตรฐาน (6M–10M USP หน่วย/กรัม) ถูกใช้ในผลิตภัณฑ์ผสมเอนไซม์ย่อยอาหาร ผลิตภัณฑ์ฟื้นฟูหลังการออกกำลังกาย และสูตรอาหารเสริมต้านการอักเสบ.

ขนาดยาทั่วไป: 10,000–50,000 หน่วย USP ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค; โดยทั่วไป 100–500 มก. ต่อแคปซูล/เม็ด; ความคงตัวที่ค่า pH 4–8

การใช้งาน: เอนไซม์ย่อยอาหารผสม, อาหารเสริมฟื้นฟูหลังการออกกำลังกาย, นูทราเซูติคอลต้านการอักเสบ, ตัวช่วยย่อยโปรตีน.

ดูผลิตภัณฑ์ปาเปน \u2192

อาหารสัตว์และอาหารสัตว์เลี้ยง

การผลิตอาหารสัตว์ | การปรับปรุงการย่อยโปรตีน

การทำงาน: ปาเปนช่วยย่อยโปรตีนในอาหารล่วงหน้า เพิ่มการดูดซึมกรดอะมิโนสำหรับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่มีกระเพาะอาหารเดียว (สัตว์ปีก, สุกร, สัตว์เลี้ยง) ที่มีปริมาณโปรตีเอสในตัวเองต่ำ การย่อยที่ดีขึ้นช่วยลดอัตราส่วนการเปลี่ยนอาหารเป็นเนื้อ (FCR) และสนับสนุนประสิทธิภาพการเจริญเติบโต.

ขนาดยาทั่วไป: 100–500 U/กิโลกรัมอาหารสัตว์; 0.01–0.05% ใส่ในอาหารสัตว์เลี้ยง; มีสูตรที่ทนความร้อนสำหรับอาหารเม็ด

การใช้งาน: อาหารสัตว์ปีกและสุกรประสิทธิภาพสูง อาหารสัตว์เลี้ยงเกรดพรีเมียม ขนมสัตว์เลี้ยงแบบนุ่มชุ่มชื้น โปรตีนเข้มข้นที่ย่อยล่วงหน้า.

ดูผลิตภัณฑ์ปาเปน \u2192

ผลิตภัณฑ์ปาเปนพร้อมจำหน่ายแล้ว

เรียกดูผลิตภัณฑ์ปาเปนของเรา — ตั้งแต่ 80,000 ถึง 2,000,000 หน่วยต่อกรัม (U/g) ในรูปแบบผง รวมถึงผลิตภัณฑ์เตรียมในรูปของเหลว ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจัดส่งพร้อมใบรับรองการวิเคราะห์และเอกสารข้อมูลทางเทคนิค.

ทำไมต้องเลือกซื้อกาบาเปนจาก enzymes.bio?

ปริมาณการสั่งซื้อขั้นต่ำต่ำ เริ่มต้นที่ 1 กิโลกรัม

ปริมาณการสั่งซื้อที่ยืดหยุ่น ตั้งแต่ตัวอย่างจากการวิจัยและพัฒนาไปจนถึงการผลิตเต็มรูปแบบ ขยายขนาดการผลิตเมื่อพร้อม.

การเตรียมการตามความต้องการ

ทีมเทคนิคของเราทำการคิดค้นสูตรเตรียมเอนไซม์ตามความต้องการเฉพาะของคุณ.

การขนส่งทั่วโลก

บริการจัดส่งสินค้าผ่าน DHL, FedEx และ USPS ไปยังกว่า 180 ประเทศทั่วโลก พร้อมระบบติดตามสินค้าอย่างครบถ้วน รองรับการจัดส่งแบบควบคุมอุณหภูมิสำหรับสินค้าที่ต้องการความเย็น.

ฝ่ายสนับสนุนทางเทคนิค

คำแนะนำในการใช้งานจากผู้เชี่ยวชาญด้านเอนไซม์ของเราเกี่ยวกับการใช้ปริมาณที่เหมาะสม ความเสถียร และการปรับสูตร.

คำถามที่พบบ่อย

ปาเปนเป็นเอนไซม์โปรตีเอสชนิดไซสเตอีนที่สกัดได้จากน้ำยางของผลมะละกอที่ยังไม่สุก น้ำยางจะถูกเก็บโดยการกรีดผลมะละกอดิบ จากนั้นนำไปผ่านกระบวนการตกตะกอน กรอง และอบแห้ง เพื่อให้ได้ผงปาเปนดิบหรือผงปาเปนที่ผ่านการกลั่นแล้ว ปาเปนเชิงพาณิชย์ของเรามีให้เลือกในเกรดความเข้มข้นตั้งแต่ 500,000 ถึง 10,000,000 หน่วย USP ต่อกรัม.
การเลือกเกรดขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์การใช้งาน: การทำให้เนื้อนุ่มสำหรับอาหารทั่วไปใช้ความบริสุทธิ์ 500K–2M USP/g; การผลิตเบียร์และผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต้องการความบริสุทธิ์ 3M–6M USP/g; สำหรับอาหารสัตว์และอุตสาหกรรมอาจใช้เกรดหยาบ ติดต่อเราพร้อมระบุค่า DH หรือข้อกำหนดการทำให้เนื้อนุ่มที่ต้องการ.
คำสั่งซื้อขั้นต่ำคือ 1 กิโลกรัม สำหรับการสั่งซื้อตัวอย่าง/ทดลอง. คำสั่งซื้อเชิงพาณิชย์มาตรฐานคือ 25 กิโลกรัม ต่อถัง. เราจัดส่งทั่วโลกจากสต็อกในคลังสินค้า โดยมีระยะเวลาการจัดส่งโดยประมาณ 3–7 วันทำการ สำหรับสินค้าที่มีในสต็อก.
ใช่ — ปาเปนสกัดจาก Carica papaya (พืช) และโดยธรรมชาติเป็นฮาลาล สามารถขอเอกสารรับรองโคเชอร์ได้เมื่อต้องการ เราจัดหา CoA, ใบรับรองฮาลาล และจดหมายรับรองโคเชอร์สำหรับแต่ละล็อต.
ปาเปนจากน้ำยางมะละกอธรรมชาติได้รับอนุญาตโดยทั่วไปให้ใช้เป็นสารช่วยในการแปรรูปในการผลิตอาหารออร์แกนิก ปาเปนถูกระบุว่าเป็นสารที่อนุญาตภายใต้ข้อบังคับออร์แกนิกของสหภาพยุโรปและได้รับการยอมรับว่าเป็นสารธรรมชาติโดย USDA NOP เราจัดเตรียมเอกสารการตรวจสอบตามคำขอ.
สำหรับการฉีดเพื่อทำให้เนื้อนุ่ม: 10–50 ppm ในน้ำเกลือที่อัตราการสูบ 10–15% สำหรับการโรยแห้ง: 0.005–0.03% w/w. การใช้ในปริมาณที่สูงกว่านี้จะทำให้เนื้อเนื้อนุ่มเกินไป (เนื้อเละ)สำหรับระบบหมัก: 20–100 ppm ในตัวพาหะที่เป็นกรด (pH 4–6) เพื่อรักษาเสถียรภาพระหว่างการเก็บรักษาในอุณหภูมิต่ำ.
ทั้งสองเป็นไซสเตอีนโปรตีเอส แต่มีความจำเพาะแตกต่างกัน พาเปนมีกิจกรรมที่กว้างกว่า — ตัดทั้งโปรตีนไมโอไฟบริลและคอลลาเจน — และยังคงมีกิจกรรมที่อุณหภูมิสูงถึง 85°C โบรมีเลน (จากสับปะรด) มีความจำเพาะต่อโปรตีนไมโอไฟบริลมากกว่าและมีกิจกรรมต่อคอลลาเจนต่ำกว่า สำหรับเนื้อที่เหนียวและมีคอลลาเจนสูง (ขา, ไหล่) พาเปนเป็นที่นิยมมากกว่า.
ปาเปนมีกิจกรรมลดลงแต่ยังสามารถวัดได้ในช่วงอุณหภูมิ 4–10°C ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเนื้อสัตว์ที่ผ่านการนุ่มด้วยวิธีฉีดจึงยังคงนุ่มลงระหว่างการเก็บรักษาในเย็น กิจกรรมที่เหมาะสมที่สุดคือ 50–70°C ปาเปนจะถูกทำให้ไม่ทำงานอย่างสมบูรณ์เมื่อถูกปรุงอาหาร (>72°C) ดังนั้นจึงไม่มีกิจกรรมของเอนไซม์หลงเหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้ว.
ใช่ — ปาเปนมีประสิทธิภาพในการไฮโดรไลซ์โปรตีนจากพืช: โปรตีนจากถั่วเหลือง ถั่วลันเตา กลูเตนจากข้าวสาลี และโปรตีนจากข้าว มันสร้างเปปไทด์ที่มีรสอูมามิและลดปัจจัยต้านโภชนาการ ปาเปนไฮโดรไลซ์ที่ pH 6–7 จะผลิตเปปไทด์ที่ละลายน้ำได้ดี เหมาะสำหรับการพัฒนาสูตรอาหารและเครื่องดื่มจากพืช.
เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิ 4–15°C ห่างจากความชื้นและแสงแดดโดยตรง ที่อุณหภูมิห้อง (25°C) การสูญเสียประสิทธิภาพจะอยู่ที่ประมาณ 5–10%/เดือน การเก็บในตู้เย็นจะรักษาประสิทธิภาพได้ >90% เป็นเวลา 12–18 เดือน หลีกเลี่ยงการแช่แข็งและละลายซ้ำสำหรับสารละลาย.

พร้อมสั่งซื้อปาเปนจำนวนมากหรือไม่?

ขอตัวอย่าง รับแผ่นข้อมูลทางเทคนิค หรือขอใบเสนอราคาสำหรับการสั่งซื้อจำนวนมาก เราจะตอบกลับภายใน 24 ชั่วโมง.
ขอใบเสนอราคา
ดูผลิตภัณฑ์ปาเปน