9002-07-7 Bulk Raw Food Grade Trypsin Enzyme Powder

giriiş

Tripsin nedir? Tripsin, moleküler ağırlığı 23300 dalton olan bir tür serin proteolitik enzimdir ve 223 amino asit kalıntısından oluşan tek bir peptit zinciridir. Sıkı bir özgüllüğe sahip olan tripsin, özellikle temel amino asit arginin ve lösin tarafından oluşturulan peptit bağlantısına etki eder. Enzim kendi kendine kolayca otolize olur ve aktivasyonu da yavaş yavaş azalır veya kaybolur. Suda kolayca çözünür, ancak triklorometan, etanol, eter ve gliserinde çözünmez ve optimum PH 8.0 ~ 9.0'dır. PH 1.8 olduğunda, kısa bir süre kaynatıldığında neredeyse hiç deaktive olmaz; sıcak çözeltiye tuz eklenirse, protein çökelir ve süzüntünün enzim etkisi görülemez ve Ca2+ tripsinin korunmasında ve aktive edilmesinde rol oynar.

Başvuru

• Food processing — used for protein hydrolysis, meat tenderization, baking enzyme preparations, and gelatin production.
• Bir gıda işleme şirketi olarak büyük moleküler proteini kesmek.
• Protein hidrolizi properties as reagent widely used in food industry research and development, testing field.