Şarap Yapımı için Beta-Glukanaz (Hücre Duvarı Kırma ve Yaşlandırma Enzimi) - Gıda Sınıfı
Beta-Glukanaz (Hücre Duvarı Kırma ve Eskitme Enzimi), üzüm şarabı ve kırmızı şarap üretimi için özel olarak geliştirilmiş gıda sınıfı bir enzim preparatıdır. Üzüm hammaddelerinden ve maya hücre duvarlarından kaynaklanan, fermantasyon ve yaşlandırma işlemleri sırasında yaygın olarak oluşan β-glukanları etkili bir şekilde parçalamak için tasarlanmıştır.
Beta-Glukanaz (Hücre Duvarı Kırma ve Yaşlandırma Enzimi), özellikle şarap üretimi için geliştirilmiş bir enzim preparatıdır. Şarap yapımı sırasında β-glukanların neden olduğu zayıf durultma, zor filtrasyon ve artan filtrasyon basıncı veya düzensiz filtrasyon performansı gibi sorunları gidermek için tasarlanmıştır.
Bu ürün kullanılarak, dozaj gereksinimleri azaltılırken filtrasyon verimliliği önemli ölçüde artırılabilir. Filtrasyon stabilitesini artırmaya yardımcı olur ve şarap viskozitesini etkili bir şekilde düşürür. Ek olarak, bu enzim maya hücre duvarlarının veya üzüm hücre yapılarının parçalanmasını teşvik ederek aroma bileşiklerinin ve renk maddelerinin salınımını kolaylaştırır ve böylece genel şarap kalitesini iyileştirir.
Ana Uygulamalar
Bu enzim esas olarak üzüm şarabı ve kırmızı şarap üretiminde kullanılır:
- Şarap fermantasyonu ve fermantasyon sonrası işlemler
- Şarap yaşlandırma ve olgunlaştırma süreçleri
- Arıtma ve filtrasyon iyileştirmesi
- Filtrasyon basıncının ve membran tıkanmasının azaltılması
- Üzüm ve maya hücrelerinden renk ve aroma bileşiklerinin salınımı
Etki Şekli
Beta-Glukanaz (Hücre Duvarı Kırma ve Yaşlandırma Enzimi), üzüm hammaddelerinden kaynaklanan veya maya otolizi sırasında üretilen β-glukanları etkili bir şekilde parçalayan aktif β-glukanaz bileşenleri içerir. Bu, zayıf durultma, zor filtrasyon ve artan filtrasyon basıncı veya düzensiz filtrasyon performansı gibi yaygın şarapçılık sorunlarının çözülmesine yardımcı olur.
Ürün ayrıca proteolitik aktivite sergileyerek şarap ve fermantasyon ortamlarının asidik koşullarına uyum sağlar. Maya veya meyveden elde edilen proteinle ilgili maddeleri etkili bir şekilde parçalayarak bentonit kullanımını azaltır ve filtrasyon performansını artırır.
Ek olarak, bu enzim maya hücre duvarlarının veya üzüm hücre duvarlarının parçalanmasını teşvik ederek aromatik bileşiklerin ve renk maddelerinin salınmasını kolaylaştırır. Filtrasyon ortamının rejenerasyonunu ve bakımını desteklemek için de kullanılabilir.
Kullanım Talimatları
Aydınlatma Başvurusu
18-24°C'de: Önerilen doz metrik ton başına 30-50 ml; önerilen tedavi süresi 2-4 hafta.
16-22°C'de: Önerilen dozaj metrik ton başına 100-200 ml; önerilen tedavi süresi 4-8 hafta.
Yıkama / Islatma Uygulaması
40-45°C'de: Metrik ton su başına önerilen dozaj 50-300 ml; önerilen ıslatma süresi 1-2 saat.
Ek Notlar
-
Dozaj, sıcaklık ve yaşlandırma aşamasına göre esnek bir şekilde ayarlanmalıdır.
-
Enzim ilavesinden sonra yeterli zaman tanıyın. Şarabı yaklaşık 7-15 gün bekletin ve gözlemleyin; gerekirse dinlendirme süresini uzatın.
-
Bentonit enzimleri inaktive edebilir. Enzim reaksiyonu tamamen tamamlanmadan bentonit eklemeyin.
-
0-50°C arasında, her 10°C'lik düşüş için dozaj uygun şekilde artırılmalıdır.
-
Daha iyi dağılım için, enzimi ağırlığının 10 katı saf su, üzüm suyu veya şarapta önceden çözündürün, ardından işlenmekte olan şaraba ekleyin ve iyice karıştırın. Tedavi süresi boyunca gerektiğinde periyodik olarak karıştırın.
Kullanım Koşulları
- Etkili sıcaklık aralığı: 15-63°C
- Optimum sıcaklık aralığı: 40-55°C
- Etkili pH aralığı: 3.5-5.5
- Optimum pH aralığı: 4.5-5.0
Ürün Özellikleri
- Görünüş: Açık sarı-kahverengi toz
- Enzim aktivitesi: 5000 U/g
- Gıda sınıfı kalite
- Su veya şarapta kolay dağılır ve çözülür
Paketleme ve Depolama
İçinde tedarik edilir 1 kg/torba, sızdırmaz gıda sınıfı alüminyum folyo torba. Ürün görselinin gösterim amaçlı olduğunu lütfen unutmayın. Gerçek ambalaj farklı olabilir. Doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yerde saklayınız. Önerilen koşullarda saklandığında raf ömrü 12 aydır.
Bu ürün, şarap üretimi ve işlenmesinde profesyonel kullanım için tasarlanmıştır.
