產品描述

概述

中性蛋白酶是枯草芽孢桿菌1398深層發酵培養後，採用微濾、超濾、真空冷凍乾燥技術精製萃取的一種內切蛋白酶。處理。

特徵

中性蛋白酶屬於內切蛋白酶，作用於形成勝肽鍵的疏水基團的氨基端。它是一種金屬蛋白酶，其活性取決於Mg+、Zn*、Ca*等二價離子。等優點。它在中性或弱酸弱鹼pH條件下效果最佳，將大分子蛋白質分解成多肽、胺基酸等產品，廣泛應用於食品加工產業。

本產品易溶於水，形成淺棕色液體水溶液。

產品資訊

• 產品名稱： 中性蛋白酶
• 原料： 中性蛋白酶、葡萄糖產物
• 規格： 1000萬-6000萬U/g（可自訂）
• 產品特點： 象牙色至淺棕色粉末
• 保存方法： 常溫乾燥、避光保存
• 保存期限： 12個月

應用領域

中性蛋白酶在烘焙業中用於製作餅乾，減少混合和發酵時間。透過酵素反應，麵團中的蛋白質被水解，減弱麵團強度，同時提高可塑性和延伸性。印刷圖案清晰美觀，光澤增強，結構均勻，口感酥脆。

是一種無毒、無副作用的蛋白質，適用於水解動植物蛋白，AN%高，水解度高，口感好，生產高級調味品和食品營養強化劑。

在啤酒工業中，中性蛋白酶取得了良好的澄清效果，可以與其他酵素系統結合形成啤酒複合酶，以達到更好的澄清和去除苦味的效果。