Bulk High Activity Powder Food Grade Lysozyme
| 主要成分 | 溶菌酶 |
| 功能 | 食品保鲜、医用抗菌、饲料 |
| CAS 编号 | 12650-88-3 |
| 分子式 | 碳数 |
| 公式重量 | 2899.27014 |
| 密度 | 不适用 |
| 颜色 | 浅棕色 |
| 应用领域 | 食品添加剂 |
功能与应用
溶菌酶在微生物细胞壁水解中起着特殊作用，又称细胞壁溶解酶，在自然界中分布广泛，包括蛋清中溶菌酶约占总蛋白的3.4%～3.5%，是溶菌酶的典型代表。
功能
- 作为天然防腐剂其中，溶菌酶具有抑菌性强、安全、热稳定性好、作用范围广泛等独特优点。
– Lysozyme is a protein that remains relatively stable as pH changes and is thermally stable under acidic conditions. By using bio-engineering techniques to regulate protein pH and isolate it through ion exchange resin, we can obtain high-quality enzyme with activity exceeding 18,000 u/g while meeting food grade standards.
– 溶菌酶可溶解细菌细胞，尤其对革兰氏阳性菌有较强的作用，类似抗生素。溶菌酶通过溶解糖蛋白（粘蛋白）膜壁的多糖，将几丁质和乙二醇几丁质分解成碳酸盐、盐酸盐和硝酸盐结晶来实现溶解。
应用
溶菌酶是一种无毒无副作用的蛋白质，具有一定的溶解特性，适用于医疗、食品保鲜、饲料等，广泛应用于水产、肉类、糕点、酒类、米酒、饮料等食品中作为抗菌剂，此外，溶菌酶还可加入奶粉中，抑制有害微生物的生长，直接或间接使用也有一定效果。
