مورد إنزيم البروميلين بالجملة

بروميلين من الدرجة الغذائية لتطرية اللحوم والتحلل المائي للبروتين والتخمير والمغذيات. 50,000-1,200,000 وحدة/غرام. يُشحن إلى أكثر من 180 دولة بدءًا من 1 كجم. شهادة تحليل مع كل دفعة.
تصفح المنتجات
طلب عرض أسعار

كيف يعمل البروميلين

البروميلين هو بروتياز السيستين (EC 3.4.22.32-33) المستخرج من جذع الأناناس والفاكهة (Ananas comosus). يقوم بتحليل الروابط الببتيدية في البروتينات، مع خصوصية واسعة للركيزة ونشاط واسع عبر نطاق واسع من الأس الهيدروجيني.

يُحلل بروتين العضلات المائي

يقوم البروميلين بشق الميوسين والأكتين في ألياف عضلات اللحم، مما يقلل من صلابة اللحم ويحسن من طراوته. ويضمن النشاط عند درجة حرارة 50-70 درجة مئوية أثناء الطهي حدوث الطراوة خلال خطوة المعالجة الحرارية.

نشاط واسع النطاق للأس الهيدروجيني

نشط عبر الأس الهيدروجيني 4.5-9.5 مع درجة حموضة مثالية عند الأس الهيدروجيني 6.0-7.5 و50-60 درجة مئوية. هذا المظهر الواسع يجعل البروميلين مناسبًا لكل من التطبيقات الحمضية (العصائر والمشروبات) والمتعادلة (اللحوم والألبان).

تنتج الببتيدات النشطة بيولوجيًا

تحتوي المتحللات المائية المولدة من البروميلين على ببتيدات نشطة بيولوجيًا ذات نشاط مضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات ومثبط للإنزيم المحول للأنجيوتنسين المحول للأنجيوتنسين، مما يجعلها مكونات قيمة للأغذية الوظيفية والتطبيقات الغذائية.

تطبيقات البروميلين حسب الصناعة

يُستخدم البروميلين حيثما يؤدي تحلل البروتين المتحكم فيه إلى تحسين القوام أو النقاء أو المحصول أو القيمة الغذائية.
تَطرية اللحوم

يُحقن أو يُنقع في اللحم البقري ولحم الخنزير والدواجن لتحليل البروتينات الليفية العضلية والنسيج الضام. نشط أثناء الطهي (50-70 درجة مئوية) - يتعطّل ذاتياً عند 75 درجة مئوية فأكثر لتطرية محكومة.

التخمير ومقاومة البرودة

يعمل على تحلل البروتينات المكونة للضباب في البيرة أثناء التكييف البارد، مما يمنع الضباب البارد ويزيد من مدة صلاحية النقاء. يستخدم أيضًا في بيرة القمح والجاودار لتحسين الترشيح.

المغذيات

يتم استخدام البروميلين عالي النشاط (400,000-1,200,000 وحدة/غرام) في تركيبات الأقراص والكبسولات والأكياس لدعم الجهاز الهضمي والتطبيقات المضادة للالتهابات ومكملات التعافي الرياضي.

معالجة الأغذية

ينتج تحلل البروتين لقواعد النكهة اللذيذة ونظائر اللحوم النباتية ومكونات البروتين الوظيفية. يستخدم أيضًا في منتجات الألبان للتحلل المائي للكازين وتسريع نضج الجبن.

الأعلاف والتخمير

يحسن قابلية هضم البروتين في تربية الأحياء المائية والأعلاف المتخصصة. يُستخدم في عمليات التخمير حيث يحسّن التحلل البروتيني للبروتينات النباتية الخاضعة للتحكم من المحصول والمعالجة النهائية.

تطبيقات البروميلين: تفاصيل العملية والجرعة والمعلمات

تَطرية اللحوم

معالجة اللحوم | تحلل البروتين الليفي العضلي المائي

وظيفة: البروميلين عبارة عن بروتياز سيستين من جذع الأناناس ذو خصوصية عالية للبروتينات الليفية العضلية (الميوسين والأكتين والتروبونين-تي). وخلافاً للباباين، يتميز البروميلين بنشاط أقل للكولاجين، مما يجعله مثالياً للقطع التي تحتاج إلى تطرية الألياف دون تكسير مفرط للنسيج الضام. يوفر تطرية منشطة للطهي - الحد الأدنى من النشاط في التخزين البارد، والنشاط الكامل أثناء الطهي.

الجرعة النموذجية: 10-100 جزء من المليون في محلول ملحي بالحقن (معدل ضخ 10-15%)؛ 0.005-0.03% بالوزن/وزن جاف؛ النشاط ≥ 1000 وحدة غدد/غرام

التطبيقات: شرائح اللحم البقري وشرائح اللحم البقري المشوي ولحم الخنزير والكتف والدجاج والديك الرومي كامل العضلات، ومنتجات التحكم في حصص مطاعم الخدمة السريعة.

دليل ذو صلة: إنزيمات معالجة اللحوم - دليل إنزيمات معالجة اللحوم - البروميلين والبابين وإنزيمات التطرية →

عرض منتجات البروميلين \u2192

التخمير ومقاومة البرودة

التخمير | الوقاية من الضباب البروتيني

وظيفة: على غرار غراء البابين، يحلل البروميلين البروتينات المشتقة من الهوردين النشط في البيرة أثناء التكييف، مما يمنع تكون الضباب البارد. يعتبر البروميلين أكثر انتقائية للبروتينات النشطة الضبابية من غراء البابين، مع انخفاض خطر تدهور البروتين الرغوي بجرعة مكافئة، مما يجعله مفضلًا لإنتاج الجعة الممتازة الحساسة للرغوة.

الجرعة النموذجية: 1-5 جرام/لتر بيرة في خزان التكييف؛ 0-4 درجة مئوية؛ معطلة بالبسترة عند 72 درجة مئوية؛ التحقق من ثبات الرغوة بعد المعالجة

التطبيقات: تكييف بيرة الجعة الممتازة المقاومة للتبريد، وإطالة عمر تخزين البيرة البيلسنر، ووضوح البيرة المكيفة في زجاجة، وتكييف البيرة في البرميل.

دليل ذو صلة: إنزيمات تخمير الجعة - البروميلين والباباين لدليل مقاومة البيرة للتبريد →

عرض منتجات البروميلين \u2192

المغذيات ومضادات الالتهابات

المغذيات | مكملات الإنزيمات الجهازية

وظيفة: يحتوي البروميلين على نشاط جهازي موثق جيدًا مضاد للالتهابات ومحلل للبروتين عند تناوله عن طريق الفم كمكمل غذائي. يُستخدم البروميلين المعياري (عادةً ما يتراوح بين 2400 و3000 وحدة جرام/غرام) في تركيبات التعافي الرياضي وصحة المفاصل ودعم الجهاز الهضمي والتهاب الجيوب الأنفية. وقد اعتمد الاتحاد الأوروبي البروميلين لعلاج الالتهابات الحادة الخفيفة.

الجرعة النموذجية: 500-1,000 ملغم في الحصة الواحدة؛ 2,400-3,000 وحدة جرام/غرام من وحدة معالجة جزيئية/غرام من النشاط؛ طلاء معوي يوسع الامتصاص الجهازي

التطبيقات: التعافي الرياضي المضاد للالتهابات، والمكملات الغذائية الصحية للمفاصل، والتعافي بعد الجراحة، ومركبات الإنزيمات الهاضمة، والتهاب الجيوب الأنفية وصحة الجهاز التنفسي.

عرض منتجات البروميلين \u2192

معالجة الأغذية والتحلل المائي للبروتين

المكونات الغذائية | التحلل المائي المتحكم فيه

وظيفة: يُنتج البروميلين بروميلين بروتينات عالية الجودة ذات نكهة جيدة - أقل مرارة من البروتينات القلوية المتحللة بالبروتياز المائي بسبب انتقائية رابطة الببتيد المحددة. يُستخدم لإنتاج التحلل المائي للبروتين الوظيفي للحساء والتوابل والتغذية الرياضية وتطبيقات تغذية الرضع حيث تكون جودة النكهة أمرًا بالغ الأهمية.

الجرعة النموذجية: 0.05-0.2% بالوزن/وزن الإنزيم: الركيزة؛ الأس الهيدروجيني 5-7؛ 50-60 درجة مئوية؛ 1-4 ساعات؛ DH 10-25%

التطبيقات: تحلل مائي لنكهة الدجاج/لحم البقر/المأكولات البحرية، وبروتين التغذية الرياضية المعزول، والتحلل المائي الجزئي لبروتين حليب الأطفال، ومكونات الببتيد الوظيفية.

عرض منتجات البروميلين \u2192

الأعلاف الحيوانية وتربية الأحياء المائية

تصنيع الأعلاف | قابلية هضم البروتين

وظيفة: يعمل البروميلين على تحسين قابلية هضم البروتين في الحيوانات الأحادية المعدة وأنواع تربية الأحياء المائية. كما أن نطاق البروتين الواسع الذي يتميز به البروميلين وثباته في درجة حموضة الأمعاء يجعله فعالاً في الوجبات الغذائية للدواجن والخنازير. في الأعلاف المائية، يحسن البروميلين من استخدام وجبة السمك وبروتين الصويا، مما يدعم أداء النمو وتحسين معامل التركيز الغذائي.

الجرعة النموذجية: 100-500 وحدة/غرام من 100-500 وحدة/غرام من العلف؛ تتوفر تركيبات ثابتة للتكوير؛ تتحد مع البروتيز والأميليز للحصول على مزيج إنزيمات علفية شاملة

التطبيقات: أعلاف الدواجن البادئة وأعلاف المزارع، والوجبات الغذائية لحضانة الخنازير، وأعلاف الجمبري والأسماك، وقابلية هضم البروتين في أغذية الحيوانات الأليفة الممتازة.

عرض منتجات البروميلين \u2192

منتجات البروميلين متوفرة الآن

تصفح مجموعة البروميلين لدينا - من 50,000 وحدة/غرام إلى 1,200,000 وحدة/غرام، بما في ذلك الخيارات المصنفة حسب درجة GDU. يتم شحن جميع المنتجات مع شهادة التحليل وورقة البيانات الفنية.

لماذا مصدر البروميلين من enzymes.bio؟

موك منخفض يبدأ من 1 كجم

كميات طلبات مرنة من عينات البحث والتطوير إلى عمليات الإنتاج الكاملة. التوسّع عند الاستعداد.

الاستعدادات المخصصة

يقوم فريقنا الفني بصياغة مستحضرات إنزيمات مخصصة لتتناسب مع مواصفاتك الدقيقة.

الشحن العالمي

استيفاء DHL وFedEx وUSPS إلى أكثر من 180 دولة مع إمكانية التتبع الكامل. شحن سلسلة التبريد متاح.

الدعم الفني

إرشادات الاستخدام من متخصصي الإنزيمات لدينا بشأن الجرعة والثبات والتركيب.

الأسئلة المتداولة

البروميلين هو خليط من بروتياز السيستين المستخرج أساسًا من جذع الأناناس (Ananas comosus). يعتبر البروميلين الجذعي (SBM) هو الشكل التجاري الرئيسي - وهو أكثر وفرة واتساقًا في النشاط من بروميلين الفاكهة. يتم توحيد البروميلين التجاري إلى نشاط وحدات هضم الجيلاتين (GDU) أو وحدات هضم الكازين (CDU).
GDU (وحدات هضم الجيلاتين): تقيس القدرة على هضم الركيزة الجيلاتينية - الوحدة الأكثر شيوعًا في تطبيقات الأغذية/المكملات الغذائية. وحدة CDU (وحدات هضم الكازين): تقيس التحلل المائي للكازين - تُستخدم في بعض التطبيقات الصناعية. MCU (وحدات تخثر الحليب): تقيس تخثر الحليب - وحدة أقدم وأقل شيوعًا. الدرجات التجارية النموذجية: 1,000-3,000 وحدة تخثر حليب (GDU/g).
الحد الأدنى للطلب هو 1 كجم لاختبار العينة. الكميات التجارية في براميل سعة 25 كجم. نقوم بتخزين درجات نشاط متعددة من 1,000 إلى أكثر من 3,000 وحدة جرام/غرام. يتم شحن معظم الطلبات في غضون 3-5 أيام عمل على مستوى العالم.
نعم - البروميلين مشتق من النباتات (جذع الأناناس) وهو حلال بطبيعته ومناسب لشهادة الكوشر. نحن نقدم شهادة الحلال ووثائق الكوشر عند الطلب. البروميلين مناسب أيضاً للنباتيين.
يعتبر البروميلين أكثر انتقائية للبروتينات الليفية العضلية (الألياف العضلية) مع انخفاض نشاط الكولاجين. وهذا يجعله مثاليًا للقطع الغنية بالرخام حيث يكون تليين الألياف مرغوبًا فيه دون تكسير النسيج الضام بشكل مفرط. يحتوي البابين على نطاق أوسع من الركيزة (كل من اللييف العضلي والكولاجين)، وهو مفضل للقطع الغنية بالكولاجين القاسية مثل الساق والكتف.
للتطرية بالحقن بالإبرة: 10-50 جزء في المليون من البروميلين في محلول ملحي بمعدل ضخ 10-15% (ما يعادل 0.001-0.005% إنزيم نشط في المنتج النهائي). لأنظمة التتبيل: 20-100 جزء في المليون في ناقل حمضي (الرقم الهيدروجيني 4-6). تزداد مخاطر زيادة الطراوة عن 100 جزء في المليون - تحقق دائمًا من صحة القوام عن طريق اختبار قوة القص (اختبار وارنر-براتزلر).
نعم - البروميلين هو واحد من اثنين من البروتياز النباتي القياسي المستخدم في مقاومة البيرة للتبريد (أما البروتياز الآخر فهو البروتياز النباتي). الجرعة: 1-5 جم/لتر عند درجة حرارة خزان التكييف (0-4 درجة مئوية). يعتبر البروميلين أكثر انتقائية قليلاً للبروتينات النشطة الضبابية وقد يكون له تأثير أقل على البروتينات الموجبة للرغوة بجرعة مكافئة، على الرغم من أن هذا يعتمد على تركيبة البيرة المحددة.
نعم - البروميلين هو أحد أفضل مكملات الإنزيمات المشتقة من النباتات المدروسة والأكثر استخدامًا. وهو حاصل على وضع GRAS في الولايات المتحدة الأمريكية وتمت الموافقة عليه للاستخدام العلاجي المحدد في أوروبا (فلوجينزيم). بالنسبة لتطبيقات المكملات الغذائية، نحن نوفر درجات مسحوق متوافق مع الطلاء المعوي مع ضمان النشاط حتى انتهاء الصلاحية.
يتميز البروميلين بنشاط محدود لتخثر الحليب (وحدات MCU) ولكنه لا يستخدم تجاريًا كبديل للمنفحة لأن خصوصية تخثر الحليب أقل من الكيموسين أو المنفحة الميكروبية. ويُستخدم بشكل أساسي في منتجات الألبان كأداة بحثية وفي تعديل البروتين المتخصص. لاحتياجات إنزيمات الألبان، انظر مجموعة اللاكتاز والبروتياز المخصصة لدينا.
يُخزن مسحوق البروميلين في درجة حرارة 4-15 درجة مئوية في عبوات محكمة الغلق بعيداً عن الرطوبة وأشعة الشمس المباشرة. في درجة حرارة الغرفة (25 درجة مئوية)، يبلغ فقدان النشاط حوالي 5-101 تيرابايت 14 تيرابايت 14T/شهر. يحافظ التخزين المبرد على نشاط >90% لمدة 12-18 شهرًا. بالنسبة للدرجات عالية النشاط (أكثر من 2500 وحدة حرارية بريطانية/غرام)، يوصى بشدة بالتخزين البارد للحفاظ على النشاط خلال سلسلة التوريد.

هل أنت مستعد لطلب البروميلين بالجملة؟

اطلب عينة أو احصل على ورقة بيانات فنية أو اطلب عرض أسعار بالجملة. نقوم بالرد خلال 24 ساعة.
طلب عرض أسعار
تصفح منتجات البروميلين