Komplexes Enzym Flüssigpektinase für Fruchtsaft WEM-008
Einführung
ENZYMES.BIO® WEM-008 wird aus einem fortgeschrittenen Stamm durch Kultivierung, Fermentation und Extraktionstechniken entwickelt, die dem FCC entsprechen. Es wird aus Aspergillus niger gezüchtet.
Wirkungsprinzip
In den formulierten Enzymen Pektinase ist mit Pektinesterase und Depolymerase gemischt, die die α-1,4-Galakturonbindung zersetzt. Endo-Pektintranseliminase Und Endo-Polygalacturonase aus der Depolymerase sind sehr wirksam bei der Klärung von Traubensaft. Es reduziert die Viskosität durch Zersetzung des Traubensaftpektins. Zellulase Und Hemizellulase Hydrolyse der Polygalacturonsäurerückstände im Pektin und Auflösung der Zellwand; diese tragen ebenfalls zur vollständigen Klärung und Stabilität des Traubensafts bei.
Eigenschaften
| Deklarierte Aktivität | 5.000.000 Einheiten/g |
| Produktionsorganismus | Aspergillus niger |
| Physikalische Form | Flüssig |
| Farbe | Braun, Farbe kann von Charge zu Charge variieren. Die Farbintensität ist kein Hinweis auf Enzymaktivität. |
| Geruch | Normaler mikrobieller Fermentationsgeruch. |
Definition der Einheit
1 Einheit Pektinase entspricht 1 g (1 ml). Das Enzympräparat hydrolysiert Polygalacturonsäure, um bei 50 °C und einem pH-Wert von 3,5 1 mg Galacturonsäure pro Stunde zu erhalten.
Funktion
Zersetzt das Pektin und verschiedene Sedimente im Traubensaft vollständig und klärt den Traubensaft schnell.
Reduziert die Viskosität von Traubensaft auf eine Konzentration von 700BX oder sogar höher.
Beschleunigt die Ultrafiltration und verringert die Anzahl der Waschvorgänge der Ultramembran.
Verhindert wirkungsvoll die Bildung von Trübungen über die Lagerdauer und damit die Stabilität.
Dosierung
0,01–0,03 l Anwendungshinweise: Aufgrund der Vielfalt der Traubensorten, des Erntezeitpunkts und der Reife muss der Winzer die Dosierung entsprechend den tatsächlichen örtlichen Bedingungen festlegen. In Situationen, in denen die Trauben nicht matschig (fest und schwer zu pressen) sind, wird ein anderes Produkt von ENZYMES.BIO empfohlen – Formulierte Enzyme für Fruchtbrei, da es mehr Stärke enthält. Bei Früchten, die reif sind oder lange gelagert wurden, kann sich das Polysaccharid allmählich von der Zellwand lösen. Der Pektingehalt steigt ebenfalls an, daher sollte in diesen Fällen die Dosierung entsprechend erhöht werden.
Paket
Verpackung: 1 kg/Beutel.
Lagerung
Verschlossen an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden.
Haltbarkeit
12 Monate an einem trockenen und kühlen Ort.
Sicherheit
Enzympräparate sind Proteine, die eine Sensibilisierung auslösen und bei sensibilisierten Personen allergische Reaktionen hervorrufen können. Längerer Kontakt kann zu leichten Reizungen der Haut, der Augen oder der Nasenschleimhaut führen, daher sollte jeglicher direkter Kontakt mit dem menschlichen Körper vermieden werden. Wenn Reizungen oder allergische Reaktionen der Haut oder der Augen auftreten, konsultieren Sie einen Arzt.
