Aditivo de panadería de grado alimenticio Hemicell y enzima hemicelulasa
Introducción
ENZYMES.BIO® SBE-02X se elabora a partir de Trichoderma reesei. Es un tipo de hemicelulosa de endobacteria refinada.
Definición de unidad
1 unidad de xilanasa equivale a la cantidad de enzima que hidroliza el xilano para obtener 1 μmol de azúcar reductor (calculado como xilosa) en 1 minuto a 50 °C y pH 5,0.
Características
| Actividad declarada | 5200 u/g |
| Organismo de producción | Trichoderma reesei |
| Forma física | Polvo |
| Color | Blanco, el color puede variar de un lote a otro. La intensidad del color no es una indicación de la actividad enzimática. |
| Olor | Olor normal de fermentación microbiana. |
Presupuesto
| ELEMENTOS | Límite inferior | Límite superior |
| Actividad enzimática | 5200 u/g | |
| Dirigir | 5 mg/kg | |
| Arsénico | 3 mg/kg | |
| Recuento total viable | 50.000 UFC/g | |
| Bacterias coliformes | 30 UFC/g | |
| Escherichia coli | 10 UFC/g 3 NMP/g | |
| Salmonela | No detectado/25 g |
Funciones y beneficios
- Obviamente aumenta el volumen del pan al vapor y del pan.
- Mejora evidentemente la blancura, el brillo epidérmico y el grado de erección.
- Menor grado de ablandamiento para mejorar la harina.
- Mejora obviamente la extensibilidad de la masa.
Dosificación
Para la producción de pan al vapor: la dosis recomendada es de 5 a 10 g por tonelada de harina. La dosis óptima depende de la calidad de la harina y de los parámetros de procesamiento y debe determinarse mediante una prueba de cocción al vapor. Es mejor comenzar la prueba con la cantidad más pequeña. El uso excesivo reducirá la capacidad de retención de agua de la masa.
Para la producción de pan: la dosis recomendada es de 10 a 30 g por tonelada de harina. La dosis óptima depende de la calidad de la harina y de los parámetros de procesamiento y debe determinarse mediante una prueba de horneado. Es mejor comenzar la prueba con la cantidad más pequeña. El uso excesivo reducirá la capacidad de retención de agua de la masa.
Paquete
Especificación del embalaje: 1 kg / bolsa.
Almacenamiento
| Consúmase antes de | Si se almacena según las recomendaciones, el producto se utiliza mejor dentro de los 12 meses a partir de la fecha de entrega. |
| Duración | 12 meses a 25℃, la actividad se mantiene ≥90%. Aumentar la dosis después de la fecha de caducidad. |
| Condiciones de almacenamiento | Este producto debe almacenarse en un lugar fresco y seco en un recipiente sellado, evitando la insolación, las altas temperaturas y la humedad. El producto ha sido formulado para lograr una estabilidad óptima. El almacenamiento prolongado o las condiciones adversas, como temperaturas o humedades más altas, pueden hacer que se requiera una dosis mayor. |
Seguridad
Las preparaciones enzimáticas son proteínas que pueden inducir sensibilización y causar reacciones de tipo alérgico en personas sensibilizadas. El contacto prolongado puede causar irritación leve en la piel, los ojos o la mucosa nasal, por lo que se debe evitar cualquier contacto directo con el cuerpo humano. Si se produce irritación o reacción alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.
