Enzymes de soja

Applications
Appliqués lors de l'hydrolyse de la farine de soja, de la farine de soja dégraissée et de l'isolat de protéines de soja, les systèmes de protéases composées contenant des fractions d'endonucléases, d'exonucléases et d'enzymes de saveur convertissent les protéines intactes en peptides solubles et en acides aminés. Dans les lignes d'extraction aqueuse (pH 6,5-8,0, 45-60°C), ils accélèrent la solubilisation des protéines et augmentent le rendement en peptides, en réduisant le temps de filtration et en améliorant l'efficacité de la centrifugation. Pour la production de polypeptides de soja, l'hydrolyse enzymatique contrôlée permet d'obtenir un degré d'hydrolyse (DH) cible pour les bases de boissons, les poudres nutritionnelles et les substrats de fermentation. Dans les systèmes de protéines végétales mixtes (farine de soja, farine de maïs, son de blé), ces préparations améliorent la solubilité de l'azote et réduisent les protéines insolubles résiduelles dans les fractions solides.

Gamme de produits
La gamme comprend des enzymes de qualité alimentaire pour l'hydrolase des peptides de soja et l'hydrolyse de la farine de soja composée, fournies sous forme de poudre soluble dans l'eau et de liquide convenant aux réacteurs discontinus et continus. Des mélanges complexes de protéases (numéro CAS 9001-92-7 pour la protéase) sont proposés avec des spécifications d'activité industrielle pour la mise à l'échelle du processus et des performances constantes d'un lot à l'autre. Les produits sont disponibles en qualité alimentaire et technique, avec la documentation nécessaire pour soutenir l'approvisionnement, les essais pilotes et la production à grande échelle.