製品説明

赤ワイン醸造用複合酵素の製造供給

導入

この製品は、FCC に準拠した栽培、発酵、抽出技術を通じて高度な菌株から開発されました。ペクチナーゼは、ジュースおよびワイン業界向けに特別に設計されています。この製品は、FDA、WHO、および UECFA の基準に従って製造されています。

ユニットの定義

ペクチナーゼ1単位は酵素製剤1g(1ml)に相当し、ポリガラクツロン酸を加水分解し、50℃、pH3.5で1時間あたり1mgのガラクツロン酸を生成します。

特徴

仕様

使用量

推奨される添加量は、原料総量1トンあたり酵素製剤0.02～0.1Lで、糖化工程または果汁清澄工程で添加します。ただし、最適な添加量は果実の品種、成熟度、および特定の処理条件によって異なるため、様々な添加量を試験して決定する必要があります。.

パッケージ

包装仕様：1kg/袋。

保管

賞味期限は： 推奨通りに保管した場合、製品は配達日から 6 か月以内に使用するのが最適です。

貯蔵寿命： 25℃で6ヶ月間保存しても、活性は85%以上を維持します。使用期限後は使用量を増やしてください。.

保管条件: 本製品は、直射日光、高温、湿気を避け、密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管してください。本製品は最適な安定性を実現するように配合されています。長期間の保管や、高温多湿などの悪条件下では、使用量を増やす必要がある場合があります。.

応用

ブドウの品種、収穫時期、成熟度が多様であるため、ワインメーカーは実際の現地の状況に応じて施用量を決定する必要があります。ブドウが柔らかくない場合（硬くて押しにくい場合）は、アミラム含有量が多いENZYMES.BIO社の別の製品である「果実スラリー用配合酵素」が推奨されます。成熟した果実や長期間保存された果実では、多糖類が細胞壁から徐々に分離する可能性があります。ペクチン含有量も増加するため、これらの場合は施用量をそれに応じて増やす必要があります。.

安全性

酵素製剤はタンパク質であり、感作を引き起こし、感作された人にアレルギー様反応を引き起こす可能性があります。長時間接触すると、皮膚、目、または鼻粘膜に軽度の刺激を与えることがあるため、皮膚への直接接触は避けてください。皮膚や目に刺激やアレルギー反応が現れた場合は、医師にご相談ください。.