Описание продукта
Производство и поставка комплексных ферментов для производства красного вина
Введение
Этот продукт разработан из передового штамма посредством культивирования, ферментации и экстракции, что соответствует FCC. Пектиназа разработана специально для соковой и винной промышленности. Этот продукт производится в соответствии со стандартами FDA, WHO и UECFA.
Определение единицы
1 единица пектиназы равна 1 г (1 мл) ферментного препарата, который гидролизует полигалактуроновую кислоту, получая 1 мг галактуроновой кислоты в час при температуре 50℃ и pH 3,5.
Характеристики
| Производственный Организм | Аспергилл черный |
| Физическая форма | Жидкость |
| Цвет | Коричневый, Цвет может варьироваться от партии к партии. Интенсивность цвета не является показателем активности фермента. |
| Запах | Нормальный запах микробной ферментации. |
Технические характеристики
| Предметы | Нижний предел | Верхний предел |
| Вести | 5 мг/кг | |
| Мышьяк | 3 мг/кг | |
| Общее количество жизнеспособных особей | 50 000 КОЕ/г | |
| Бактерии группы кишечной палочки | 30 КОЕ/г | |
| Escherichia coli | 10 КОЕ/г 3 MPN/г | |
| Сальмонелла | Не обнаружено/25г |
Ставка применения
Рекомендуемая норма внесения составляет 0,02–0,1 л ферментного препарата на тонну общего количества сырья, добавляемого на стадии затирания или осветления сока. Однако оптимальная норма внесения зависит от сорта фруктов, степени зрелости и конкретных параметров процесса и должна определяться путем тестирования различных норм внесения.
Упаковка
Спецификация упаковки: 1 кг/мешок.
Хранилище
Употребить до: При соблюдении рекомендуемых условий хранения продукт лучше всего использовать в течение 6 месяцев с даты поставки.
Срок годности: При температуре 25℃ в течение 6 месяцев активность остается ≥85%. После истечения срока годности следует увеличить норму применения.
Условия хранения: Данный продукт следует хранить в прохладном и сухом месте в герметичной упаковке, избегая прямых солнечных лучей, высоких температур и влаги. Формула продукта разработана для обеспечения оптимальной стабильности. Длительное хранение или неблагоприятные условия, такие как повышенная температура или повышенная влажность, могут привести к необходимости увеличения нормы внесения.
Приложение
Из-за разнообразия сортов винограда, сроков сбора урожая и степени зрелости, виноделу необходимо определять норму внесения препарата в соответствии с местными условиями. В случаях, когда виноград не мягкий (твердый и трудно сжимаемый), рекомендуется использовать другой продукт ENZYMES.BIO – Formulated Enzymes for Fruit Slurry, поскольку он содержит больше амила. Для зрелых или долго хранившихся фруктов полисахарид может постепенно отслаиваться от клеточной стенки. Содержание пектина также увеличится, поэтому в этих случаях норму внесения следует соответственно увеличить.
Безопасность
Ферментные препараты представляют собой белки, которые могут вызывать сенсибилизацию и аллергические реакции у сенсибилизированных людей. Длительный контакт может вызвать незначительное раздражение кожи, глаз или слизистой оболочки носа, поэтому следует избегать любого прямого контакта с кожей. При появлении раздражения или аллергической реакции на коже или в глазах следует обратиться к врачу.
