Beztaras pārtikas piedeva želatīna hidrolāze
| Produkta nosaukums | Beztaras pārtikas piedeva želatīna hidrolāze |
| Galvenā sastāvdaļa | Želatīna hidrolāze |
| Funkcija | Pārtikas piedeva |
| CAS Nr | / |
| Molekulārā formula | / |
| Formulas svars | / |
| Blīvums | / |
| Krāsa | Gaiši brūns |
| Pielietojuma lauki | Pārtika un dzērieni |
Efektu izmantošana
Želatīna hidrolāze ir gremošanas enzīms, kas spēj sadalīt kuņģa darbības rezultātā koagulētas olbaltumvielas peptonā, bet ne tālāk aminoskābēs. Tās sagremošana ir visaugstākā, ja sālsskābes daudzums sasniedz tikai 0,2%-0,4% (pH = 1,6-1,8). Tāpēc želatīna hidrolāzi parasti kombinē ar atšķaidītu sālsskābi. Želatīna hidrolāzi plaši izmanto pārtikas pārstrādē:
- Želatīna ražošana un olbaltumvielu hidrolīze
- Pārtikas kvalitāte fermentatīvie preparāti
- Olbaltumvielu dzidrināšana dzērienu ražošanā
To galvenokārt izmanto pārtikas pārstrādes lietojumprogrammas un enzīmu preparāti.
