Pembekal borong enzim penapaian untuk industri

enzymes.bio ialah pembekal enzim pembreian bir yang menyediakan kuantiti pukal konsisten untuk kilang bir, pengeluar makanan, pemproses dan formulator. Kami menyokong pengeluaran komersial dengan bekalan boleh dipercayai, dokumentasi dan data teknikal.
Lihat Produk
Minta sebut harga

Bagaimana Enzim Pemangkin Berfungsi

Enzim ialah perangsang biologi yang mempercepat tindak balas biokimia tertentu. Dalam pembuatan bir, enzim memberikan hasil yang boleh diukur tanpa bahan kimia keras.

Pengeluaran besar-besaran sedia

Enzim penapaian beraktiviti tinggi yang dibekalkan dalam tong atau kontena untuk menyokong pengeluaran bir berterusan pada skala industri.

Pengoptimuman Proses

Larutan enzim bersasaran meningkatkan penukaran kanji, pengurangan kelikatan dan kecekapan penjelasan sepanjang proses penggilingan, penapaian dan penyiapan.

Dokumentasi Teknikal Lengkap

Setiap penghantaran termasuk COA, spesifikasi aktiviti, data kestabilan dan panduan aplikasi untuk pematuhan kawalan kualiti.

Jenis Enzim untuk Aplikasi Pembuatan Bir

Pilih enzim yang tepat untuk proses anda. Kami membekalkan enzim tunggal dan campuran enzim pelbagai untuk aplikasi enzim pembuatan bir.
Alfa-Amilase

Memecahkan kanji menjadi dekstrin yang boleh ditapai semasa proses mashing bagi pengeluaran wort yang konsisten.

Glucoamylase

Mengubah dekstrin menjadi glukosa untuk penapaian lengkap, menghasilkan gaya bir kering atau rendah karbohidrat.

Beta-Glukanase

Mengurai beta-glukan daripada barli dan oat untuk mengurangkan kelikatan wort dan meningkatkan penapisan.

Protease Neutral

Memecahkan protein untuk meningkatkan kestabilan kabus sejuk, daya tahan buih, dan pemakanan yis.

Beta-amilase

Memecahkan maltosa daripada dekstrin untuk meningkatkan kandungan gula yang boleh ditapai dan menambah hasil alkohol.

Panduan Enzim Pembuatan Bir: Fungsi, Dosaj & Aplikasi

Alfa-Amilase

Likuifikasi kanji untuk mash dengan tambahan tinggi dan destileri

Fungsi: Alfa-amilase memecahkan ikatan glikosidik α-1,4 dalam kanji secara rawak, dengan cepat mengurangkan kelikatan dan menghasilkan dekstrin larut. Ia penting apabila membuat bir dengan bahan tambahan yang belum dimalt (jagung, beras, ubi kayu, sorgum) yang tidak mempunyai kandungan amilase semula jadi seperti dalam barli yang dimalt. Varian termostabil kekal aktif pada suhu 85–95°C untuk aplikasi sakharifikasi serentak.

Dos biasa: 0.01–0.11 TP14T mengikut berat bijirin atau mash. Aktiviti: 10,000–40,000 SKB/g (unit Sandstedt-Kneen-Blish). Tambah semasa penggabungan mash; masa sentuhan 30–60 minit pada 60–72°C (mesofilik) atau 85–95°C (termostabil). Disahkan melalui ujian kanji iodin.

Aplikasi: Pembuatan lager dengan tambahan tinggi, bir beras, pembuatan berasaskan jagung, bir sorgum (Afrika), likuefaksi mash wiski dan arak bijirin, pengeluaran bioetanol.

Beli borong: Amilase Borong — alfa-amilase bakteria untuk penggilingan tambahan tinggi →

Lihat produk alfa-amilase →

Glucoamylase

Sakharifikasi Lengkap untuk Bir Kering & Destileri

Fungsi: Glukoamilase (amiloglukosidase) memecahkan ikatan α-1,4 dan α-1,6 dalam dekstrin, melepaskan monomer glukosa. Berbeza dengan alfa-amilase, glukoamilase menyempurnakan penapaian dengan menukarkan semua dekstrin kepada glukosa yang boleh ditapai — menghasilkan bir yang sepenuhnya terkurangkan, kering, dan rendah karbohidrat. Ia adalah enzim sakarifikasi utama dalam pengeluaran kilang penyulingan dan bir ringan.

Dos biasa: 0.01–0.11 TP14T berat/berat bijirin. Aktiviti: 10,000–100,000 AGU/g. Tambahkan pada peringkat sakarifikasi (60–65°C, pH 4.0–5.5). Boleh ditambah terus ke dalam fermenter untuk sakarifikasi dan fermentasi serentak (SSF). pH optimumnya lebih berasid berbanding alfa-amilase.

Aplikasi: Bir ringan (kalori rendah), bir kering, pembetulan atenuasi lager kraf, sakarifikasi wiski/arak bijirin, bioetanol, bir bebas gluten daripada barli yang dirawat dengan enzim.

Beli borong: Amilase pukal — glukoamilase untuk sakharifikasi lengkap & bir kering →

Lihat produk glukoamilase →

Beta-Glukanase

Pengurangan kelikatan untuk penurasan dan penapisan

Fungsi: Beta-glukanase memecahkan beta-glukan — polisakarida dinding sel daripada barli, gandum, dan oat yang larut dalam wort dan meningkatkan kelikatan dengan ketara. Kelikatan wort yang tinggi menyebabkan masalah lautering (mash tersangkut, kadar aliran keluar yang rendah) dan kesukaran penapisan seterusnya. Beta-glukanase memecahkan polisakarida ini menjadi oligosakarida kecil, memulihkan aliran wort yang normal.

Dos biasa: 100–500 U/L wort. Tambah semasa rehat protein mash (45–52°C) atau terus ke mash. Untuk bijirin yang dijangkiti Botrytis (kandungan beta-glukan lebih tinggi), tingkatkan dos 2–3×. Aktiviti: 10,000–100,000 U/g.

Aplikasi: Mash dengan kandungan adjun tinggi, malt yang kurang diubah suai, bir gandum dan hefeweizen (beta-glukan tinggi), bir rai, stout oat, malt barli berkualiti rendah dalam resipi yang dikurangkan kos.

Lihat produk beta-glukonase →

Protease Neutral

Nitrogen Asid Amino Bebas (FAN) untuk Pemakanan Yis & Pengurangan Kabus

Fungsi: Protease neutral menghidrolisis protein barli dan bahan tambahan semasa rehat protein mash, menghasilkan nitrogen amino bebas (FAN) — sumber nitrogen utama bagi yis semasa penapaian. Kekurangan FAN menyebabkan penapaian perlahan, rasa tidak diingini (H₂S, alkohol fusel), dan kesihatan yis yang buruk. Protease juga merosakkan kompleks protein-polifenol yang membentuk kabus, meningkatkan kestabilan kabus sejuk.

Dos biasa: 0.01–0.051 TP14T berat kering bijirin. Aktiviti: 50,000–400,000 U/g. Tambah semasa rehat protein (45–52°C, pH 5.2–5.8, 15–30 minit). FAN wort sasaran: >150 mg/L untuk penapaian yang sihat. Jangan berlebihan proteolisis — protease berlebihan memusnahkan protein pengekalan buih.

Aplikasi: Pembuatan bir dengan bahan tambahan tinggi (jagung, beras), mash bijirin tidak dimalt, pengeluaran lager tanpa kabus, bir tanpa gluten (digabungkan dengan glukoamilase), pembetulan FAN bir kraf.

Beli borong: Protease Buli — protease neutral untuk pengeluaran FAN & pengurangan kabus →

Lihat produk protease neutral →

Beta-amilase

Penghasilan Maltosa untuk Kebolehfermentan dan Pembuatan Bir Bergraviti Tinggi

Fungsi: Beta-amilase memecahkan unit maltosa daripada hujung bukan pengurangan rantaian kanji, menghasilkan gula utama yang boleh ditapai dalam wort bir. Walaupun barli malt mengandungi beta-amilase asli, pemaisaran pada suhu tinggi, beban bahan tambahan yang tinggi, atau kualiti malt yang rendah boleh mengehadkan kebolehtapian. Beta-amilase tambahan memastikan penukaran sepenuhnya kanji yang tersedia kepada maltosa.

Dos biasa: 0.005–0.051 TP14T w/w bijirin. Aktiviti: 100–2,000 Deg/g. Suhu optimum: 60–65°C, pH 5.3–5.8. Dinafikan melebihi 70°C — mesti ditambah semasa peringkat sakarifikasi suhu rendah.

Aplikasi: Pembuatan bir bergraviti tinggi (>14°P), lager ringan (keupayaan penapaian maksimum), pengeluaran ekstrak malt, mash wiski Scotch untuk ekstrak penapaian tinggi, resipi tambahan beras jagung yang tinggi.

Beli borong: Amilase Borong — beta-amilase untuk pengeluaran maltosa & kebolehfermentan →

Lihat produk beta-amilase →

Produk Enzim Pembuatan Bir Kami

Lihat keseluruhan rangkaian 21 produk enzim penapaian kami. Semua produk tersedia dalam kuantiti pukal dengan helaian data teknikal dan COA atas permintaan.

Mengapa mendapatkan enzim penapaian daripada enzymes.bio?

MOQ rendah bermula daripada 1 kg

Kuantiti pesanan yang fleksibel untuk sampel R&D atau pengeluaran penuh. Tingkatkan skala apabila bersedia.

Campuran Tersuai Tersedia

Perlukan nisbah enzim tertentu atau kompleks pelbagai enzim? Pasukan kami merumus campuran khusus untuk proses anda.

Penghantaran Global

Pemenuhan pesanan DHL, FedEx, dan USPS ke lebih daripada 180 negara. Penghantaran rantaian sejuk tersedia untuk enzim yang sensitif terhadap suhu.

Sokongan Teknikal

Panduan permohonan dan cadangan dos daripada pakar enzim kami.

Soalan Lazim

Kami membekalkan alfa-amilase, glukoamilase, beta-glukanase, protease neutral, dan beta-amilase — semuanya bertaraf pembuatan bir dengan sijil aktiviti. Enzim pembuatan bir lain (selulase, xilanase, pullulanase) tersedia atas permintaan.
Alfa-amilase memecahkan kanji secara rawak menjadi dekstrin (likuefaksi) — pantas dan berkesan pada 60–95°C, tetapi meninggalkan dekstrin yang tidak dapat ditapai. Glukoamilase kemudian memecahkan dekstrin tersebut sepenuhnya menjadi glukosa (sakharifikasi) — digunakan apabila penapaian lengkap atau hasil alkohol tinggi diperlukan. Untuk bir standard, gunakan hanya alfa-amilase; untuk bir kering, bir kilang, atau bir ringan, gunakan kedua-duanya secara bersiri.
Tambah beta-glucanase jika anda mengalami: lautering/runoff yang perlahan, viskositi wort yang tinggi, kesukaran penapisan, atau jika anda menggunakan mash tambahan yang tinggi, gandum/oat/rai melebihi 20% dalam bil bijirin, malt yang kurang termodifikasi, atau bijirin yang dijangkiti Botrytis. Ujian viskositi ringkas pada 20°C pada larutan pertama (sepatutnya <3 cP untuk penapisan mudah) boleh mengesahkan keperluan. Dos: 100–500 U/L, ditambah semasa rehat protein (45–52°C).
Sasarkan FAN wort ≥150 mg/L untuk penapaian lager atau ale yang sihat (>200 mg/L untuk graviti tinggi ≥16°P). Jika FAN wort anda jatuh di bawah paras ini disebabkan kadar bahan tambahan yang tinggi atau malt yang tidak diubah suai sepenuhnya, tambahkan protease neutral semasa rehat protein (45–52°C, 20 minit). Dos: 0.01–0.031 TP14T mengikut berat bijirin. Sahkan FAN menggunakan Ninhydrin atau analisis spektrofotometri OPA.
Ya. Untuk bir bebas gluten yang disahkan daripada barli, gunakan glukoamilase + protease neutral + beta-glukanase dalam mash untuk menghidrolisiskan sepenuhnya kanji dan melarutkan protein. Bir yang terhasil mempunyai gluten yang tidak dapat dikesan melalui ELISA (kaedah kompetitif R5). <5 ppm). Nota: bir "tanpa gluten" berasaskan malt barli mungkin tidak diterima di semua pasaran — semak peraturan pelabelan tempatan. Alternatif: sediakan bir dengan bijirin bebas gluten yang disahkan (beras millet, beras, buckwheat).
Ya. Setiap enzim penapaian disertakan dengan TDS yang merangkumi unit aktiviti (SKB, AGU, U/g), suhu dan pH optimum, dos yang disyorkan, serta jangka hayat rak. CoA bagi setiap bungkusan disediakan atas permintaan.
MOQ ialah 1 kg untuk serbuk enzim dan 5 L untuk pekatan cecair. Kami membekalkan kilang bir kraf, kilang bir serantau, kilang penyulingan, dan pengeluar bioetanol pada semua skala.
Tambah serbuk enzim atau pekatan cecair semasa mencampurkan mash dengan air sebelum menambah bijirin, atau terus ke mash pada langkah suhu yang sesuai. Untuk alfa-amilase, tambah pada langkah penukaran kanji (63–72°C). Untuk glukoamilase atau beta-glukanase, tambah pada langkah rehat protein atau sakarifikasi. Untuk aplikasi SSF, tambah glukoamilase terus ke dalam fermenter.
Enzim serbuk: 12–24 bulan pada ≤25°C, pembungkusan tersegel. Enzim cecair: 12–18 bulan pada 2–8°C. Alfa-amilase termostabil lebih stabil daripada varian mesofilik standard. Simpan jauh dari kelembapan dan haba.
Ya. Kami boleh merumus sediaan enzim campuran untuk penukaran mash tambahan, pengurangan gluten, kawalan kelikatan, atau penapaian graviti tinggi — menggabungkan alfa-amilase, glukoamilase, beta-glukanase, dan protease pada nisbah aktiviti yang dioptimumkan. MOQ 5 kg, masa penghantaran 2–4 minggu.

Mulakan mendapatkan enzim penapaian hari ini

Hubungi pasukan kami untuk mendapatkan spesifikasi, harga dan pilihan bekalan pukal bagi barisan pengeluaran bir anda.
Minta sebut harga
Lihat Semua Produk