Waar kan ik Invertase-enzymen kopen? Enzymes.bio is een groothandelsleverancier voor enzymen tegen concurrerende prijzen. Als fabrikant bieden wij een verscheidenheid aan enzymproducten. Ons food-grade invertasepoeder begint bij $56USD per kg. Klik hier om de prijs- en bestelpagina voor enzymen te bekijken.

Beschrijving van invertasepoeder

Invertase-enzym (CAS-nummer: 9001-57-4) SF106 wordt verkregen door extractie en verfijning van de Saccharomyces cerevisiae-stam. Het kan sucrose volledig ontleden in fructose en glucose met kenmerken van hoge zuiverheid en specificiteit. Het wordt veel gebruikt in de voedselverwerking en de alcoholindustrie.

Voorbeeldtoepassing in chocoladefabriek

Er zijn veel verschillende soorten suiker, chocoladefabrieken gebruiken sucrose, en zoals je weet, vormt het stijve, knapperige kristallen, wat niet goed is als je op zoek bent naar een zachte textuur. Het sucrosemolecuul bestaat uit een voorste en een achterste deel die met elkaar verbonden zijn door een enkele binding. Op zichzelf is elk deel een suiker, maar dan van een ander soort: de glucose die je in sommige energiedrankjes krijgt, en de andere, fructose genaamd, die je vaak in fruit krijgt, en het ding is dat ze geen knapperige kristallen vormen. Dus verbreek deze binding, en we kunnen een uitstekende zachte smaak maken. We kunnen die binding verbreken door pure hitte, maar het probleem is dat hitte en chocolade niet mengen. Gelukkig is er een subtielere manier: het invertase-enzym. Enzymen zijn gewoon natuurlijke chemicaliën, en levende wezens produceren veel verschillende soorten enzymen. Chocoladefabrieken voegen een klein beetje invertase toe aan sucrose tijdens het productieproces en coaten chocolade wanneer ze koud en hard zijn.

Wat is de invertasefunctie?

Invertase zorgt ervoor dat chemische reacties sneller plaatsvinden, dus in plaats van veel hitte, verbreekt de invertase de binding bij kamertemperatuur. Een enzym is net als een miniatuurmachine met precies de juiste hulpmiddelen om de reactie te laten plaatsvinden. De invertase grijpt het sucrosemolecuul, buigt naar precies de juiste positie, beweegt een beetje en de reactie vindt gewoon plaats. De invertase verbreekt deze specifieke binding in sucrose.

Bestaat er een invertase in de natuur?

Ja, er zijn duizenden andere enzymen die verschillende reacties helpen plaatsvinden, waaronder spijsverteringsenzymen.

Hoe gebruiken bijen invertase om honing te maken?

Bijen gebruiken hetzelfde invertase-enzym om hetzelfde te doen. Nectar is in feite suikers in water. De bijen gebruiken invertase om de sucrose om te zetten in glucose en fructose, en dan waaieren ze het met hun vleugels om het water weg te drijven dat een zachte, kleverige pasta maakt die we honing noemen.

Toepassingen en gebruik

Dit product kan worden gebruikt als additieven, ingrediënten en biokatalysatoren in de sectoren voeding, dranken, alcoholfermentatie en farmaceutische bereiding, etc.

Voedingsindustrie: 100 g sucrose (droog)/0,03-0,05 g invertasepoeder. De optimale dosering moet worden bepaald op basis van het specifieke experiment.
Ethanolindustrie: 0,02%-0,04% (op basis van de originele melasse)

Opslag

Het product is 12 maanden houdbaar indien opgeslagen bij 25℃ onder, indien opgeslagen bij 4~10℃ koude opslag, is de houdbaarheid 18 maanden; onder garantie, gemeten activiteit niet minder uitgesproken activiteit. Gedurende de houdbaarheid kunnen enzymen afnemen, maar kunnen nog steeds worden gebruikt, het gebruik moet dienovereenkomstig worden verhoogd. Het product is bioactieve stoffen, dus zonlicht, temperatuur en vochtigheid kunnen inactivering van enzymen veroorzaken. Daarom moet het worden vervoerd en opgeslagen op een koele, droge plaats. Vermijd directe blootstelling aan zonlicht of vocht. Magazijnen moeten worden onderhouden op een schone, koele en droge plaats.

Voorzorgsmaatregelen

Het product is bioactieve stoffen, inademing van stof of aerosolen kan sensibilisatie veroorzaken en allergische reacties veroorzaken bij gesensibiliseerde personen. Onnodig contact met het product en inademing van stof moet worden vermeden.
Bij contact met de ogen of de huid, de aangetaste plek onmiddellijk met veel water afspoelen gedurende minimaal 15 minuten.