Fabricage en levering van samengestelde enzymen voor het brouwen van witte wijn
Invoering
Dit product is ontwikkeld van geavanceerde stam door teelt, fermentatie en extractietechniek, die in overeenstemming is met FCC. Pectinase is speciaal ontworpen voor de sap- en wijnindustrie.
Definitie van eenheid
1 eenheid pectinase staat gelijk aan 1 g (1 ml) enzympreparaat hydrolyseert polygalacturonzuur om 1 mg galacturonzuur per uur te verkrijgen bij 50℃ en pH 3,5.
Kenmerken
| Productie-organisme | Aspergillus niger |
| Fysieke vorm | Vloeistof |
| Kleur | Bruin, kleur kan variëren van batch tot batch. Kleurintensiteit is geen indicatie van enzymactiviteit. |
| Geur | Normale geur van microbiële fermentatie. |
Specificaties
| Artikelen | Ondergrens | Bovengrens |
| Leiding | 5mg/kg | |
| Arseen | 3 mg/kg | |
| Totaal aantal levensvatbare exemplaren | 50.000 kve/g | |
| Coliforme bacteriën | 30 KVE/g | |
| Escherichia coli | 10 kve/g, 3 MPN/g | |
| Salmonella | Niet gedetecteerd/25g |
Dosering
De aanbevolen dosering is 0,02-0,1L van de enzymbereiding per ton totale grondstoffen, toegevoegd bij het maischen of sapzuiveren. De optimale dosering is echter afhankelijk van de fruitsoort, rijpheid en de specifieke procesparameters en moet worden bepaald door verschillende doseringen te testen.
Pakket
Verpakkingsspecificatie: 1 kg / zak.
Opslag
| Ten minste houdbaar tot | Wanneer het product volgens de aanbevelingen wordt bewaard, kunt u het het beste binnen 6 maanden na de leveringsdatum gebruiken. |
| Houdbaarheid | 6 maanden bij 25℃, activiteit blijft ≥85%. Dosering verhogen na houdbaarheid. |
| Opslagomstandigheden | Dit product moet worden bewaard op een koele en droge plaats in een afgesloten container, waarbij zonlicht, hoge temperaturen en vocht worden vermeden. Het product is geformuleerd voor optimale stabiliteit. Langdurige opslag of ongunstige omstandigheden zoals hogere temperaturen of hogere luchtvochtigheid kunnen leiden tot een hogere doseringsvereiste. |
Sollicitatie
Vanwege de diversiteit aan druivensoorten, de timing van het plukken en de rijpheid, moet de wijnmaker de dosering bepalen op basis van de werkelijke lokale omstandigheden. In situaties waarin de druiven niet zompig zijn (stevig en moeilijk te persen), moet een andere ENZYMEN.BIO's product – Formulated Enzymes for Fruit Slurry wordt aanbevolen omdat het meer amylum bevat. Voor fruit dat rijp is of lang is bewaard, kan het polysaccharide geleidelijk loskomen van de celwand. Het pectinegehalte zal ook toenemen, dus in deze gevallen moet de dosering dienovereenkomstig worden verhoogd.
Veiligheid
Enzympreparaten zijn eiwitten die sensibilisatie kunnen veroorzaken en allergische reacties kunnen veroorzaken bij gesensibiliseerde personen. Langdurig contact kan lichte irritatie veroorzaken voor de huid, ogen of neusslijmvliezen, dus elke directe verbinding met het menselijk lichaam moet worden vermeden. Raadpleeg een arts als er irritatie of een allergische reactie voor de huid of ogen ontstaat.
