Xilanase

Aplicações
Utilizada na panificação, no fabrico de cerveja, em rações, na extração botânica e no processamento de pasta e papel. No fabrico de pão, as preparações de xilanase e hemicelulase melhoram o manuseamento da massa, o volume do pão, a estrutura do miolo e a maquinabilidade, apoiando ao mesmo tempo a padronização da farinha. No fabrico de cerveja, a xilanase líquida reduz a viscosidade do mosto, melhora a velocidade de filtração do mosto e aumenta o rendimento de extrato. A xilanase de qualidade para alimentação animal melhora a degradação da fibra e a disponibilidade de nutrientes em dietas de monogástricos, enquanto a endo-xilanase de elevada atividade apoia a extração botânica de isoflavonas e saponinas e a remoção seletiva de hemicelulose no branqueamento de pasta kraft para reduzir o consumo de produtos químicos.

Especificações e utilização industrial
N.º CAS 9025-57-4. As gamas de atividade incluem pós de 5.500 U/g, 10.000 U/g e até 110.000 U/g, bem como formulações líquidas estabilizadas para dosagem no processo. Produzida a partir de Bacillus subtilis, Trichoderma reesei e Penicillium spp.; disponível em qualidade alimentar, com certificação Halal, qualidade para alimentação animal e variantes alcalinas industriais adequadas para produção contínua, fornecimento a granel e aumento de escala.