Бета-глюканаза (фермент для разрушения и старения клеточных стенок) для виноделия - пищевой класс

Бета-глюканаза (фермент для разрушения клеточных стенок и старения) - это ферментный препарат пищевого класса, специально разработанный для производства виноградного вина и красного вина. Он предназначен для эффективного расщепления β-глюканов из виноградного сырья и клеточных стенок дрожжей, которые обычно образуются во время процессов ферментации и старения.

Бета-глюканаза (фермент для разрушения и старения клеточных стенок) - это ферментный препарат, разработанный специально для производства вина. Он предназначен для решения проблем, вызванных β-глюканами в процессе виноделия, таких как плохое осветление, затрудненная фильтрация, повышенное давление при фильтрации или неравномерная эффективность фильтрации.

Используя этот продукт, можно значительно повысить эффективность фильтрации и при этом снизить требования к дозировке. Он помогает повысить стабильность фильтрации и эффективно снижает вязкость вина. Кроме того, этот фермент способствует разрушению клеточных стенок дрожжей или клеточных структур винограда, облегчая высвобождение ароматических соединений и красящих веществ, тем самым улучшая общее качество вина.

Основные приложения

Этот фермент в основном используется при производстве виноградного вина и красного вина, в том числе:

• Брожение вина и обработка после брожения
• Процессы старения и созревания вина
• Улучшение осветления и фильтрации
• Снижение давления фильтрации и уменьшение засорения мембраны
• Высвобождение цветовых и ароматических соединений из клеток винограда и дрожжей

Способ действия

Бета-глюканаза (фермент для разрушения и старения клеточных стенок) содержит активные компоненты β-глюканазы, которые эффективно расщепляют β-глюканы, поступающие из виноградного сырья или образующиеся в процессе автолиза дрожжей. Это помогает решить такие распространенные проблемы виноделия, как плохое осветление, затрудненная фильтрация, повышенное давление при фильтрации или неравномерная фильтрация.

Продукт также обладает протеолитической активностью, что позволяет ему адаптироваться к кислым условиям виноделия и ферментации. Он эффективно разлагает вещества, связанные с белком, полученным из дрожжей или фруктов, тем самым сокращая использование бентонита и улучшая эффективность фильтрации.

Кроме того, этот фермент способствует расщеплению клеточных стенок дрожжей или виноградных клеток, облегчая высвобождение ароматических соединений и красящих веществ. Он также может использоваться для регенерации и поддержания фильтрационных сред.

Инструкция по применению

Заявка на разъяснение

При температуре 18-24°C: Рекомендуемая дозировка 30-50 мл на метрическую тонну; рекомендуемый период обработки 2-4 недели.
При температуре 16-22°C: Рекомендуемая дозировка 100-200 мл на метрическую тонну; рекомендуемый период обработки 4-8 недель.

Применение для мытья/замачивания

При температуре 40-45°C: Рекомендуемая дозировка 50-300 мл на метрическую тонну воды; рекомендуемое время замачивания 1-2 часа.

Дополнительные примечания

1. Дозировка должна гибко регулироваться в зависимости от температуры и стадии выдержки.

2. Дайте достаточно времени после добавления фермента. Дайте вину отстояться и понаблюдайте за ним в течение 7-15 дней; при необходимости увеличьте время отстоя.

3. Бентонит может инактивировать ферменты. Не добавляйте бентонит до полного завершения ферментативной реакции.

4. В пределах 0-50°C, на каждые 10°C снижения дозировка должна быть соответственно увеличена.

5. Для лучшей дисперсии предварительно растворите фермент в 10-кратном количестве очищенной воды, виноградного сока или вина, затем добавьте в обрабатываемое вино и тщательно перемешайте. Периодически перемешивайте в течение периода обработки по мере необходимости.

Условия использования

• Эффективный диапазон температур: 15-63°C
• Оптимальный диапазон температур: 40-55°C
• Эффективный диапазон pH: 3.5-5.5
• Оптимальный диапазон pH: 4.5-5.0

Характеристики продукта

• Внешний вид: Светло-желто-коричневый порошок
• Энзимная активность: 5000 Ед/г
• Качество пищевого класса
• Легко диспергируется и растворяется в воде или вине

Упаковка и хранение

Поставляется в 1 кг/мешок, запечатанный пакет из пищевой алюминиевой фольги. Пожалуйста, обратите внимание, что изображение товара приведено для наглядности. Реальная упаковка может отличаться. Храните в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности - 12 месяцев при хранении в рекомендованных условиях.

Этот продукт предназначен для профессионального использования при производстве и обработке вина.