CAS 9001-57-4 Пищевые добавки 1 кг Энзим Инвертаза Порошок сыпучего энзима Инвертаза
Основной ингредиент | Инвертаза Фермент представляет собой β-D-фруктофуранозидную фруктогидролазу (EC.3.2.1.26), которая катализирует гидролиз β-D-фруктофуранозидной связи в нередуцирующих сахарах с относительной специфичностью. Она может катализировать гидролиз не только сахарозы с образованием глюкозы и фруктозы, но и раффинозы с образованием мелибиозы и фруктозы. |
Функция | Фермент. В основном разлагает сахарозу на инвертный сахар, чтобы получить высококонцентрированную сахарную жидкость с более высокой растворимостью, чем сахароза, и нелегко кристаллизующуюся. Используется в мороженом, жидком шоколаде, цукатах, различных конфетах, джемах и т.д. Он также используется для производства искусственного меда и удаления сахарозы из продуктов питания. |
Номер КАС | 9001-57-4 |
Молекулярная формула | C5H10Br2O2 |
Формула Веса | 261.940 |
Плотность | 2,0±0,1 г/см3 |
Температура кипения | 370,9±42,0 °C при 760 мм рт.ст. |
Температура плавления | Н/Д |
Температура | 30 °C ~ 70 °C; оптимально 50 °C ~ 60 °C |
Цвет | Белый или желтоватый |
Спецификация | 30 000 ЕД/Г. Одна единица инвертазы равна количеству фермента, который гидролизует сахарозу с образованием 1 мкмоль глюкозы за 1 мин в условиях теста. |
рН | 3.0-7.0; оптимально 4.0-5.0 |
Области применения | Товары для здоровья, пищевые добавки, лекарства |
Использование эффектов
Инвертаза, названная сахаразной, фруктофуранозидной фруктогидролазой (EC.3.2.1.26). Этот продукт был произведен штаммом Saccharomyces cerevisiae, который ферментировал в погруженной среде. Сахараза может использоваться в качестве добавок, ингредиентов и катализаторов в таких областях, как производство продуктов питания, напитков, ферментация спирта, фармацевтика и т.д.
Инвертаза - это фермент дрожжевого происхождения, который осуществляет гидролиз терминальных нередуцирующих β-D-фруктофуранозидных остатков в β-D-фруктофуранозидах. Инвертаза расщепляет сахарозу на глюкозу и фруктозу (инвертный сироп) и может применяться для любого инвертирования сахарозы, особенно жидких вишневых центров, кремов, мятных конфет, трюфелей, маршмеллоу, инвертного сиропа и других помадок. Инвертаза используется для улучшения Срок годности кондитерских изделий.
Приложение:
• Используется для производства фруктозного сиропа, что значительно повышает уровень технологии.
• Используется для спиртового брожения, что может улучшить скорость сбраживания крахмала при добавлении после процесса осахаривания крахмала.
• Используется для улучшения хлебопекарной муки, что позволяет улучшить цвет хлеба.
• Используется для производства мороженого, шоколада, консервированных фруктов, конфет, джема и т.д., предотвращая кристаллизацию сахара.
• Используется для производства искусственного меда и удаления сахарозы из продуктов питания.
Дозировка:
350 г сукразы было добавлено к 1 тонне сахарного сиропа (70%, 50 °C) и полностью гидролизовано в течение 6 часов. Если Вы хотите снизить затраты, 150 г сукразы можно добавить к 1 тонне сахарного сиропа (70%, 50 °C), и она будет гидролизована в течение 20 часов. При различном качестве субстрата и технических параметрах оптимальная дозировка должна быть определена после тестирования.
Срок годности:
25 °C, 12 месяцев. Ниже 15 °C, 18 месяцев. Увеличьте дозировку по истечении срока годности.
Хранилище:
Транспортировать и хранить продукт следует в сухом и прохладном месте, избегая попадания солнечного света.
Безопасность:
Препараты ферментов относятся к протеинам, которые могут вызывать сенсибилизацию и реакции аллергического типа у сенсибилизированных лиц. Длительный контакт может вызвать незначительное раздражение кожи, глаз или слизистой оболочки носа, поэтому следует избегать любого прямого соприкосновения с телом человека. При возникновении раздражения или аллергической реакции кожи или глаз следует обратиться к врачу.