CAS 9001-57-4 Пищевые добавки 1 кг Энзим Инвертаза Порошок сыпучего энзима Инвертаза
| Основной ингредиент | Инвертаза Фермент представляет собой β-D-фруктофуранозидную фруктогидролазу (EC.3.2.1.26), которая катализирует гидролиз β-D-фруктофуранозидной связи в нередуцирующих сахарах с относительной специфичностью. Она может катализировать гидролиз не только сахарозы с образованием глюкозы и фруктозы, но и раффинозы с образованием мелибиозы и фруктозы. |
| Функция | Фермент. В основном разлагает сахарозу на инвертный сахар, чтобы получить высококонцентрированную сахарную жидкость с более высокой растворимостью, чем сахароза, и нелегко кристаллизующуюся. Используется в мороженом, жидком шоколаде, цукатах, различных конфетах, джемах и т.д. Он также используется для производства искусственного меда и удаления сахарозы из продуктов питания. |
| Номер КАС | 9001-57-4 |
| Молекулярная формула | C5H10Br2O2 |
| Формула Веса | 261.940 |
| Плотность | 2,0±0,1 г/см3 |
| Температура кипения | 370,9±42,0 °C при 760 мм рт.ст. |
| Температура плавления | Н/Д |
| Температура | 30 °C ~ 70 °C; оптимально 50 °C ~ 60 °C |
| Цвет | Белый или желтоватый |
| Спецификация | 30 000 ЕД/Г. Одна единица инвертазы равна количеству фермента, который гидролизует сахарозу с образованием 1 мкмоль глюкозы за 1 мин в условиях теста. |
| рН | 3.0-7.0; оптимально 4.0-5.0 |
| Области применения | Food Manufacturing, Feed Production, Commercial Applications |
Использование эффектов
Invertase, named as Saccharase, fructofuranoside fructohydrolase (EC.3.2.1.26). This product was produced by Saccharomyces cerevisiae strain, which fermented in the submerged medium. Saccharase could be used as the additives, ingredients, and the catalyzer in the fields of food, beverage, alcohol fermentation, and industrial preparation, etc.
Инвертаза - это фермент дрожжевого происхождения, который осуществляет гидролиз терминальных нередуцирующих β-D-фруктофуранозидных остатков в β-D-фруктофуранозидах. Инвертаза расщепляет сахарозу на глюкозу и фруктозу (инвертный сироп) и может применяться для любого инвертирования сахарозы, особенно жидких вишневых центров, кремов, мятных конфет, трюфелей, маршмеллоу, инвертного сиропа и других помадок. Инвертаза используется для улучшения Срок годности кондитерских изделий.
Приложение:
• Используется для производства фруктозного сиропа, что значительно повышает уровень технологии.
• Используется для спиртового брожения, что может улучшить скорость сбраживания крахмала при добавлении после процесса осахаривания крахмала.
• Используется для улучшения хлебопекарной муки, что позволяет улучшить цвет хлеба.
• Используется для производства мороженого, шоколада, консервированных фруктов, конфет, джема и т.д., предотвращая кристаллизацию сахара.
• Используется для производства искусственного меда и удаления сахарозы из продуктов питания.
Дозировка:
350 г сукразы было добавлено к 1 тонне сахарного сиропа (70%, 50 °C) и полностью гидролизовано в течение 6 часов. Если Вы хотите снизить затраты, 150 г сукразы можно добавить к 1 тонне сахарного сиропа (70%, 50 °C), и она будет гидролизована в течение 20 часов. При различном качестве субстрата и технических параметрах оптимальная дозировка должна быть определена после тестирования.
Срок годности:
25 °C, 12 месяцев. Ниже 15 °C, 18 месяцев. Увеличьте дозировку по истечении срока годности.
Хранилище:
Транспортировать и хранить продукт следует в сухом и прохладном месте, избегая попадания солнечного света.
Безопасность:
Препараты ферментов относятся к протеинам, которые могут вызывать сенсибилизацию и реакции аллергического типа у сенсибилизированных лиц. Длительный контакт может вызвать незначительное раздражение кожи, глаз или слизистой оболочки носа, поэтому следует избегать любого прямого соприкосновения с телом человека. При возникновении раздражения или аллергической реакции кожи или глаз следует обратиться к врачу.
