Tento produkt sa získava hlbokou fermentáciou Bacillus Licheniformis. Je široko používaný pri výrobe piva, škrobového cukru, glutamanu sodného a alkoholového priemyslu atď. Enzým je tepelne stabilný odvetvovací enzým pri nízkom pH (škrob α-1,6-glukozidáza). Hydrolyzuje α-1,6–glukozidové väzby a účinne ovplyvňuje škrob s rozvetveným reťazcom a pôsobí v iných enzýmoch (glukoamyláza, plesňová alfa-amyláza). Môže teda urýchliť rýchlosť reakcie a zlepšiť obsah glukoamylázy a maltózy.

Definícia jednotky

1 jednotka Pullulanázy sa rovná množstvu enzýmu potrebnému na uvoľnenie 1 µmol redukujúceho cukru (vypočítaného ako glukóza) z pullulanu za jednu minútu pri pH 5,8, 50 °C.

Charakteristika

Deklarovaná činnosť	2000 u/g
Produkčný organizmus	Bacillus subtilis
Fyzická forma	Kvapalina
Farba	Hnedá, farba sa môže líšiť od šarže k šarži. Intenzita farby nie je ukazovateľom aktivity enzýmu.
Zápach	Normálny mikrobiálny fermentačný zápach.

Špecifikácie

Položky	Dolná hranica	Horná hranica
Aktivita enzýmov	2000 u/g
Olovo		5 mg/kg
Arzén		3 mg/kg
Celkový počet životaschopných		50 000 CFU/g
koliformné baktérie		30 CFU/g
Escherichia coli		10 CFU/g 3 MPN/g
Salmonella	Nezistené/25 g

Dávkovanie

Pri výrobe glukózy: Odporúčané dávkovanie je 0,35-0,6 l na tonu suchého škrobu. Pullulanáza a glukoamyláza sa spoločne používajú v kroku sacharifikácie. Použitie pullulanázy môže zlepšiť výťažok glukózy znížením obsahu amylopektínu a môže znížiť využitie glukoamylázy.

Pri výrobe maltózy: Odporúčané dávkovanie je 1-2 l na tonu suchého škrobu. Pullulanáza a fungálna alfa-amyláza sa môžu použiť spoločne v kroku sacharifikácie. Použitie Pullulanase môže zlepšiť výťažok maltózy a môže vyrobiť maltózový sirup s obsahom 70% maltózy.

Pri výrobe piva: Odporúčané dávkovanie je 0,4-0,8 l enzýmového prípravku na tonu celkových surovín. Pullulanáza môže znížiť obsah amylopektínu na výrobu suchého piva.

Balenie a skladovanie

Balíček

Špecifikácia balenia: 1 kg / vrece.

Skladovanie

Najlepšie pred: Pri odporúčanom skladovaní sa výrobok najlepšie spotrebuje do 6 mesiacov od dátumu dodania.

Čas použiteľnosti: 6 mesiacov pri 25℃, aktivita zostáva ≥90%. Po dobe použiteľnosti zvýšte dávku.

Podmienky skladovania: Tento produkt by sa mal skladovať na chladnom a suchom mieste v uzavretej nádobe, aby sa zabránilo slnečnému žiareniu, vysokej teplote a vlhkosti. Produkt bol vyvinutý pre optimálnu stabilitu. Dlhšie skladovanie alebo nepriaznivé podmienky, ako je vyššia teplota alebo vyššia vlhkosť, môžu viesť k vyššej požiadavke na dávkovanie.

Bezpečnosť

Enzýmové prípravky sú proteíny, ktoré môžu vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť reakcie alergického typu u senzibilizovaných jedincov. Dlhodobý kontakt môže spôsobiť menšie podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice, preto je potrebné vyhnúť sa akémukoľvek priamemu kontaktu s ľudským telom. Ak dôjde k podráždeniu alebo alergickej reakcii pokožky alebo očí, poraďte sa s lekárom.