ราคาเอนไซม์ย่อยกลูโคอะไมเลส 100000U/G

การแนะนำ

เอนไซม์กลูโคอะไมเลสสามารถแยกพันธะไกลโคซิดิก α-1,4 ของแป้งจากปลายที่ไม่รีดิวซ์เพื่อผลิตกลูโคส และยังสามารถไฮโดรไลซ์พันธะไกลโคซิดิก α-1,6 ได้อย่างช้าๆ ที่กิ่งของพันธะ α-1,6 เอนไซม์จะตัดพันธะ α-1,6 ออกก่อน จากนั้นจึงตัดพันธะ α-1,4 ออก ดังนั้น เอนไซม์จึงสามารถตัดหน่วยกลูโคสของอะมิโลสออกจากปลายที่ไม่รีดิวซ์ได้ตามลำดับเพื่อผลิตกลูโคสได้อย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์นี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตกลูโคสหลายประเภท โดยทั่วไปแล้ว เอนไซม์นี้สามารถใช้ในอุตสาหกรรมใดๆ ก็ได้ที่แป้งและเดกซ์ทรินต้องถูกไฮโดรไลซ์ด้วยเอนไซม์

แอปพลิเคชัน

• อุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์: นึ่งและต้มวัตถุดิบด้วยอุณหภูมิปานกลาง จากนั้นปล่อยให้เย็นลงเหลือ 58-60 องศา เติมกลูโคอะไมเลส ปริมาณที่แนะนำคือ 80-200 ไมโครกรัมต่อวัตถุดิบ 1 กรัม รักษาอุณหภูมิไว้ 30-60 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นลงเหลือ 30 องศาเพื่อหมัก
• อุตสาหกรรมแป้ง: ปรับค่า pH ของวัตถุดิบให้เหลว ปรับค่า pH ให้เป็น 4.2-4.5 ปล่อยให้เย็นลงเหลือ 58-60 เติมกลูโคอะไมเลส ปริมาณที่แนะนำคือ 100-300 ไมโครกรัมต่อวัตถุดิบ 1 กรัม เก็บในอุณหภูมิห้อง 24-48 ชั่วโมง
• อุตสาหกรรมเบียร์: เมื่อผลิตเบียร์แห้ง ควรเติมกลูโคอะไมเลสก่อนการหมัก ซึ่งจะช่วยเพิ่มความสามารถในการหมักได้
• อุตสาหกรรมการต้มเบียร์: ในการผลิตไวน์หรือไวน์เหลือง การใช้กลูโคอะไมเลสแทนยีสต์ไวน์อาจช่วยเพิ่มผลผลิตขั้นสุดท้ายได้ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมน้ำส้มสายชู
• อื่น: เมื่อใช้ในอุตสาหกรรมผงชูรสและยาปฏิชีวนะ ให้ทำให้แป้งเป็นของเหลวแล้วเย็นลงเหลือ 60 ปรับค่า pH เป็น 4.2-4.5 เติมกลูโคอะไมเลส ปริมาณที่แนะนำคือ 100-300 μ/g วัตถุดิบ