เอนไซม์สำหรับการกลั่นเบียร์

เอนไซม์เป็นโปรตีนที่สามารถเร่งปฏิกิริยาเคมีได้ เอนไซม์จึงมีบทบาทสำคัญในกระบวนการเผาผลาญของสิ่งมีชีวิต คำว่าเอนไซม์มาจากคำภาษาละตินว่า “fermentum” (การหมัก) และต่อมามีการแปลเป็นภาษากรีกว่าเป็นคำเทียม เอนไซม์เกิดขึ้นในระหว่างการผลิตเบียร์ในระหว่างการผลิตมอลต์ เอนไซม์เกิดขึ้นเมื่อเมล็ดพืชได้รับการรดน้ำและทำให้เกิดการงอก เอนไซม์เหล่านี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อย่อยโปรตีนและแป้ง ด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์ สารสำรองในเมล็ดพืชจะเปลี่ยนเป็นสารละลายและช่วยให้จมูกข้าวเติบโต

เอนไซม์ยังใช้ในการหมักด้วย เอนไซม์แอลกอฮอล์ดีไฮโดรจีเนสมีหน้าที่ในการผลิตเอธานอลระหว่างการหมัก อย่างไรก็ตาม เอนไซม์แอลกอฮอล์ดีไฮโดรจีเนสยังมีหน้าที่ในร่างกายมนุษย์ในการเปลี่ยนเมทานอลเป็นฟอร์มาลดีไฮด์ที่เป็นพิษอีกด้วย พบเมทานอลในปริมาณมาก โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์คุณภาพต่ำ การเปลี่ยนเมทานอลเป็นฟอร์มาลดีไฮด์โดยเอนไซม์แอลกอฮอล์ดีไฮโดรจีเนสสามารถทำลายโปรตีนที่สำคัญในร่างกายได้เมื่อดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณมาก

ประสิทธิภาพของพอร์ตโฟลิโอเอนไซม์สำหรับการผลิตเบียร์ของเราได้รับการสนับสนุนจากวิทยาศาสตร์ที่ก้าวหน้าที่สุด เอนไซม์เป็นสารช่วยในการผลิตเบียร์ที่ให้ประโยชน์เฉพาะต่อฟังก์ชันหรือกระบวนการต่างๆ ประโยชน์ดังกล่าวได้แก่ การผลิตเบียร์ได้เร็วขึ้น ง่ายขึ้น ยั่งยืนมากขึ้น และคุ้มทุนมากขึ้น ดังนั้น คุณสามารถควบคุมกระบวนการผลิตเบียร์ได้ดีขึ้น โดยไม่คำนึงถึงประเภทของการดำเนินการที่คุณทำหรือวัตถุดิบที่คุณใช้ เอนไซม์สำหรับการผลิตเบียร์ของเราใช้งานง่ายเป็นอย่างยิ่งและสามารถเพิ่มลงในกระบวนการผลิตที่มีอยู่ของคุณได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

นวัตกรรมเป็นองค์ประกอบหลักในการปรับปรุงผลกำไรของผลิตภัณฑ์เบียร์ เราช่วยให้ลูกค้าของเราพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่โดยแนะนำกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย คุณกำลังมองหาวิธีในการผลิตเบียร์ปลอดกลูเตนอยู่หรือไม่? การใช้ข้าวบาร์เลย์/ส่วนประกอบเสริมแทนมอลต์ หรือวางแผนที่จะผลิตเบียร์ด้วยส่วนผสมใหม่ทั้งหมด? เราทำงานร่วมกับคุณเพื่อให้แน่ใจว่าเบียร์ของคุณมีความสม่ำเสมอและมีคุณภาพ และเป้าหมายของเราคือการนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและคุ้มต้นทุนให้กับคุณ

มีแนวโน้มทั่วโลกที่เบียร์ประเภทและสไตล์ต่างๆ เพิ่มมากขึ้น เช่น เบียร์ปลอดกลูเตนและเบียร์ปรุงแต่งรส ซึ่งถือเป็นโอกาสที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ผลิตเบียร์ในการเพิ่มส่วนแบ่งการตลาดและสร้างข้อได้เปรียบในการแข่งขันที่แท้จริง การใช้เอนไซม์ในการกลั่นเบียร์สามารถทดแทนมอลต์ซึ่งเป็นส่วนผสมในการกลั่นเบียร์ที่มีราคาแพงได้ และยังสามารถผสมกับข้าวบาร์เลย์ที่ไม่ผ่านการกลั่นได้อีกด้วย เอนไซม์ดังกล่าวใช้เป็นวัตถุดิบใหม่ในการกลั่นเบียร์คุณภาพสูงที่มีรสชาติสดชื่นและฟองเบียร์ที่เข้มข้น

คุณต้องการปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตเบียร์และผลิตเบียร์คุณภาพสูงด้วยต้นทุนต่ำหรือไม่? เอนไซม์สำหรับการผลิตเบียร์ของเราเหมาะกับคุณและจะช่วยให้คุณผลิตเบียร์ที่มีรสชาติใสและสม่ำเสมอ

เบต้ากลูแคนในกระบวนการผลิตเบียร์ส่วนใหญ่มาจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์และผนังเซลล์ของยีสต์ ซึ่งอาจทำให้เบียร์ขุ่น ลดประสิทธิภาพการกรองเบียร์ และส่งผลต่อเสถียรภาพที่ไม่ใช่ทางชีวภาพของเบียร์ การเติมเอนไซม์ผสม SF408 ที่มีความเข้มข้น 1-20 ppm ลงในสารกรองหลังจากกรองตะกอนยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์เป็นเวลา 30-60 นาที สามารถย่อยสลายเบต้ากลูแคนในเบียร์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ และปรับปรุงความใสและเสถียรภาพของเบียร์