Gıda Sınıfı Fırıncılık Katkı Maddesi Hemicell ve Hemicellulase Enzimi
giriiş
ENZYMES.BIO® SBE-02X, Trichoderma reesei'den yapılır. Bir tür rafine edilmiş endo-bakteri-hemi selülazdır.
Birim Tanımı
1 ünite Ksilanaz, 50℃ ve pH 5,0'da 1 dakikada ksilanı hidrolize ederek 1 μmol indirgen şeker (ksiloz olarak hesaplanır) elde eden enzim miktarına eşittir.
Özellikler
| Beyan Edilen Etkinlik | 5200 u/g |
| Üretim Organizması | Trikoderma reesei |
| Fiziksel Form | Toz |
| Renk | Beyaz, renk partiden partiye değişebilir. Renk yoğunluğu enzim aktivitesinin bir göstergesi değildir. |
| Koku | Normal mikrobiyal fermantasyon kokusu. |
Özellikler
| ÖĞELER | Alt Sınır | Üst Sınır |
| Enzim Aktivitesi | 5200 u/g | |
| Yol göstermek | 5 mg/kg | |
| Arsenik | 3 mg/kg | |
| Toplam Canlı Sayısı | 50.000 CFU/g | |
| Koliform Bakteriler | 30 KOB/g | |
| Escherichia Coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Algılanamadı/25g |
Fonksiyonlar ve Avantajlar
- Elbette buharda pişirilmiş ekmeğin ve ekmeğin hacmini artırın.
- Beyazlığı, epidermal parlaklığı ve diklik derecesini belirgin şekilde iyileştirir.
- Unun yumuşama derecesinin daha düşük olması.
- Hamurun esnekliğini arttırır.
Application Rate
For steamed bread producing: The recommended application rate is 5-10g per ton of flour. The optimal application rate depends on the quality of flour and the processing parameters and should be determined by steaming test. It is better to begin the test from the smallest quantity. Overuse will decrease the water holding capability of dough.
For bread producing: The recommended application rate is 10-30g per ton of flour. The optimal application rate depends on the quality of flour and the processing parameters and should be determined by baking test. It is better to begin the test from the smallest quantity. Overuse will decrease the water holding capability of dough.
Paket
Paketleme özelliği: 1 kg / torba.
Depolamak
| Tarihinden önce tüketiniz | Tavsiye edildiği şekilde saklandığında, ürünün teslimat tarihinden itibaren 12 ay içinde tüketilmesi tavsiye edilir. |
| Raf ömrü | 12 months at 25℃, activity remains ≥90%. Increase application rate after shelf life. |
| Depolama Koşulları | This product should be stored in a cool and dry place in a sealed container, avoiding insolation, high temperature and damp. The product has been formulated for optimal stability. Extended storage or adverse conditions such as higher temperature or higher humidity may lead to a higher application rate requirement. |
Emniyet
Enzyme preparations are proteins, which may induce sensitization and cause allergic type reactions in sensitized individuals. Prolonged contact may cause minor irritation for skin, eyes or nasal mucosa, so any direct direct skin contact should be avoided. If irritation or allergic response for skin or eyes develops, consult a doctor.
