中性蛋白酶產品說明

中性蛋白酶是一種內切蛋白酶，經枯草桿菌1398深層發酵培養後，採用微濾、超濾及真空冷凍乾燥技術精製萃取。其分子量適中，可用於食品加工、飼料、化妝品、營養以及商業和工業應用等各行業的蛋白質水解處理。.

中性蛋白酶的特徵：

• 屬於內切蛋白酶。
• 作用於疏水基團的氨基端。
• 比催化速度快。
• 水解液苦味少。
• 影響範圍廣泛。

介紹

中性蛋白酶因其在中性或弱酸弱鹼條件下能將大分子蛋白質分解為多肽、胺基酸等產物而廣泛應用於食品加工產業。易溶於水，形成淺棕色液體水溶液。

應用

• In the baking industry, neutral protease is used to make cookies, reducing mixing and fermentation times of dough. The enzymatic reaction weakens the dough’s strength, improving plasticity and extensibility, resulting in clear and beautiful printing patterns, enhanced gloss, uniform structure, and a crisp taste.
• 中性蛋白酶無毒性、無副作用，適合水解動植物蛋白，AN%高，水解度高，口感佳。是生產HAP、HVP等高級調味品和食品營養強化劑的理想選擇。
• 在啤酒工業中，中性蛋白酶可實現優異的澄清效果，並可與其他酶系統結合，創建啤酒複合酶，以增強澄清和去除苦味。

欲了解更多信息，請參閱 產品資料表.