果汁複合酵素液體果膠酶 WEM-008
介紹
ENZYMES.BIO® WEM-008是由先進菌株透過培養、發酵和萃取技術開發而成，符合FCC標準。它是從黑麴菌培養而來的。
作用原理
在配製的酵素中， 果膠酶 與果膠酯酶和解聚酶一起分解α-1, 4-半乳醣醛酸鍵。 內果膠轉消除酶 和 內切多聚半乳醣醛酸酶 解聚酶對澄清葡萄汁非常有效。它通過分解葡萄汁果膠來降低黏度。 纖維素酶 和 半纖維素酶 水解果膠中的多聚半乳醣醛酸殘基，裂解細胞壁；這些也有助於充分澄清葡萄汁並創造穩定性。
特徵
| 申報活動 | 5,000,000u/克 |
| 生產有機體 | 黑麴菌 |
| 實體形態 | 液體 |
| 顏色 | 棕色，顏色會因批次而異。顏色強度並非酵素活性的指標。 |
| 氣味 | 正常微生物發酵氣味。 |
單位的定義
1單位果膠酶相當於1g（1ml）酵素製劑，在50℃、pH3.5條件下每小時水解聚半乳醣醛酸，得到1mg半乳醣醛酸。
功能
充分分解葡萄汁中的果膠和各種沉澱物，使葡萄汁快速澄清。
將葡萄汁的黏度降低至700BX甚至更高的濃度。
加快超濾速度，減少超濾膜的洗滌次數。
有效防止儲存期間產生渾濁，從而保持穩定性。
Application Rate
0.01~0.03L Application Guidance: Due to the diversity of grape varieties, “picking” timing and maturities, the winemaker needs to define the application rate according to the actual local conditions. In situations where grapes are not squashy (firm and hard to squeeze), another ENZYMES.BIO’s product – Formulated Enzymes for Fruit Slurry is recommended because it contains more amylum. For fruits which are mature or have been stored for a long time, the polysaccharide may dissociate from the cell wall gradually. The pectin content will also increase so in these cases the application rate should be increased accordingly.
包裹
包裝：1公斤/袋。
貯存
密封保存於乾燥陰涼處，避免陽光直射。
保存期限
乾燥陰涼處12個月。
安全
Enzyme preparations are proteins, which may induce sensitization and cause allergic-type reactions in sensitized individuals. Prolonged contact may cause minor irritation for skin, eyes, or nasal mucosa, so any direct direct skin contact should be avoided. If irritation or allergic response for skin or eyes develops, consult a doctor.
