Ферменти для пивоваріння

Ми пропонуємо ферментні препарати для пивоваріння та виробництва пива у вигляді харчових рідин та порошків, які використовуються для перетворення сусла, контролю в'язкості сусла, оптимізації ферментації та стабілізації пива. Наш асортимент підтримує високогравітаційне пивоваріння, додаткову обробку, холодну фільтрацію та стабільність смаку. Ці пивоварні ферменти, що підходять для пілотних випробувань у повному промисловому масштабі, постачаються зі стабільною активністю та документацією на партію для комерційного виробництва.

Прочитайте технічні деталі

Додатки
При затиранні високотемпературна альфа-амілаза (CAS 9000-90-2) забезпечує швидке розрідження крохмалю при підвищених температурах, в той час як глюкоамілаза (CAS 9032-08-0) і пуллуланаза/фермент розщеплення (EC 3.2.1.41) сприяють повному оцукрюванню декстринів для отримання більш зброджуваного екстракту і поліпшеного затухання при пивоварінні з високою гравітацією. Бета-глюканаза (CAS 9025-70-1) і ксиланаза (CAS 9025-57-4) зменшують вміст β-глюканів і арабіноксиланів у ячмені та пшениці, знижуючи в'язкість сусла, прискорюючи стікання лаутер-туну і покращуючи продуктивність фільтрації. Протеази (CAS 232-642-4) та нейтральна протеаза регулюють вміст розчинного азоту та розщеплюють білки, що спричиняють помутніння, запобігаючи утворенню холодного помутніння та покращуючи стабільність піни. Альфа-ацетолактатдекарбоксилаза (CAS 4081-35-0) скорочує час дозрівання шляхом перетворення α-ацетолактату в ацетоїн, знижуючи рівень діацетилу і час перебування в резервуарі. Лізоцим (CAS 12650-88-3) застосовується після ферментації для контролю молочнокислих бактерій та підвищення мікробіологічної стабільності без теплового стресу.

Асортимент продукції
Асортимент включає амілази, глюкоамілазу, пулуланазу та ферменти для розщеплення, бета-глюканазу, ксиланазу, протеази, альфа-ацетолактатдекарбоксилазу та лізоцим, що постачаються у вигляді стандартизованих рідких активностей (наприклад, до 150 000 ОД/г для глюкоамілази) та концентрованих порошкових форм для гнучкого дозування. Продукти доступні в основному в харчовій формі, з окремими технічними сортами для випробувань з оптимізації процесів. Всі препарати придатні для масштабування від крафтових і пілотних систем до безперервних промислових пивоварних заводів, а також мають специфікації по ХА і активності для підтримки закупівель і контролю якості.