Опис товару
Що є інвертаза?
Фермент інвертаза, також відомий як сахараза, фруктофуранозид фруктогідролаза (EC.3.2.1.26), виробляється штамом Saccharomyces cerevisiae, який ферментує в зануреному середовищі. Сахаразу можна використовувати як добавки, інгредієнти та каталізатори в харчових продуктах, напоях, спиртовому бродінні та фармацевтичних препаратах.
| Назва продукту | Оптова торгівля CAS 9001-57-4 Enzyme Invertase Powder 50000U/G Харчові добавки Invertase Enzyme Powder |
| Активність ферменту | 50000u/г |
| Зовнішній вигляд | Білий порошок |
| функція | фермент. Він переважно розкладає сахарозу на інвертний цукор, отримуючи цукрову рідину високої концентрації з вищою розчинністю, ніж сахароза, яка не легко кристалізується. Використовується в морозиві, рідкому шоколаді, цукатах, різних цукерках, джемах і т. д. Використовується також для виробництва штучного меду і видалення сахарози з їжі. |
| CAS № | 9001-57-4 |
| Молекулярна формула | C5H10Br2O2 |
| Молекулярна маса | 261.940 |
| MOQ | 1 кг |
| Термін зберігання | 24 місяці |
Використання ефектів
Переваги для здоров’я ферменту інвертази: Інвертаза – це дріжджовий фермент, який гідролізує кінцеві невідновлювані залишки β-D-фруктофуранозидів у β-D-фруктофуранозидах. Інвертаза розщеплює сахарозу на глюкозу та фруктозу (інвертний сироп) і може застосовуватися для будь-якої інверсії сахарози, особливо в зріджених вишневих серединках, кремах, м’ятних виробах, трюфелях, зефірі, інвертному сиропі та інших помадках. Інвертаза використовується для збільшення терміну зберігання кондитерських виробів.
Застосування ферменту інвертази: Інвертаза існує у двох формах на зовнішній і внутрішній сторонах дріжджової клітинної мембрани. У зовнішній клітинній стінці це називається зовнішньою інвертазою дріжджів. На його активність припадає більша частина активності інвертази та містить глікопротеїн від 50% до 70% (масова частка). Внутрішня дріжджова інвертаза, яка міститься в цитоплазмі внутрішньої клітинної мембрани, містить невелику кількість цукру. Білкові частини двох ферментів є структурами з подвійною субодиницею (димером). Амінокислотний склад двох форм ферменту відрізняється, при цьому кожна субодиниця має дві додаткові амінокислоти порівняно з ендогенним ферментом — серин і метіонін. Молекулярні маси двох форм також різні; екзофермент становить близько 270 кД (або 220 кД, залежно від джерела дріжджів), тоді як ендофермент становить приблизно 135 кД. Незважаючи на суттєві відмінності в складі, їх субстратна специфічність і кінетичні властивості дуже схожі, але через невелику кількість ендогенних ферментів екстракція надзвичайно ускладнена.
