Технічні дані продукту бета-глюкозидази
Активність: 4000 од/мл
Харчова рідка бета-глюкозидаза, фермент целлобіаза, сертифікована халяль
вступ
Продукт виробляється шляхом заглибленої ферментації відібраного штаму грибів з наступним очищенням і рецептурою. Целобіаза також називається β-глюкозидазою з артикулом BGL. Це гідролітичний фермент із назвою β-D-глюкозид гідролаза або гентіобіаза. Він також виявляє трансглікозидазну активність.
Механізм
Целобіаза (бета-глюкозидаза) входить до складу ферментів, що розкладають целюлозу, діючи на целобіозу або целоолігосахарид, і разом з екзогліканазами та ендоглюканазами повністю гідролізує целюлозу в глюкозу. Крім того, фермент здатний розщеплювати β-глікозидні зв'язки на глікозидах, видаляючи глюкозу з її аглікону. Багато попередників функціональних компонентів у рослинних екстрактах або їжі є глікозидами. Целобіаза може працювати на цих попередниках, щоб звільнити потрібні функціональні компоненти.
Стандарт продукту
| немає | ПРЕДМЕТИ | ІНДЕКС | |
| 1 | Насипна щільність/(г/мл) | 1.05-1.20 | |
| 2 | pH/(25 ℃) | 3.0-5.0 | |
| 3 | Свинець/(мг/кг) | ≤5,0 | |
| 4 | Миш'як/(мг/кг) | ≤3,0 | |
| 5 | Загальна кількість життєздатних/(КУО/мл) | ≤50000 | |
| 6 | Коліформні бактерії/(КУО/мл) | ≤30 | |
| 7 | Кишкова паличка | (КУО/мл) | <10 |
| (MPN/мл) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25 мл) | Не виявлено |
застосування
Отримання гентіоолігосахариду: Використовує свою глюкозилтрансферазну активність для виробництва гентіоолігосахариду з глюкози.
Підсилювач целюлази: Доповнення целюлази продуктом ефективно підвищить продуктивність целюлази на цілих 20%.
Вивільнення аромату: Допомагає звільнити аромат (аглікон) у чаї, фруктах, овочах та інших, видаляючи групу цукру з попередників аромату (глікозид).
Зняття біттеру: Розкладає лаетрил на бензальдегід, синильну кислоту та дві молекули глюкози, що значно зменшує гіркоту.
Рослинний екстракт: Покращує вихід полідатину.
Рекомендоване дозування
Рекомендоване дозування 0,1-5 кг/т ДС. Дозування має бути оптимізоване на основі кожного застосування, характеристик сировини, очікуваного продукту та параметрів обробки. Починати тест краще зі зручного обсягу.
Упаковка та зберігання
Фасування: 1 кг/мішок.
Зберігання: зберігати герметично в сухому та прохолодному місці та уникати прямих сонячних променів.
Термін придатності: 12 місяців у сухому та прохолодному місці.
Безпека
Ферментні препарати - це білки, які можуть викликати сенсибілізацію та викликати симптоми алергічного типу у чутливих осіб. Тривалий контакт може викликати незначне подразнення шкіри, очей або слизової оболонки носа. Слід уникати будь-якого прямого контакту з тілом людини. У разі розвитку подразнення або алергічної реакції на шкірі чи очах зверніться до лікаря.
