Гідролаза рослинного білка це спеціальний комплексний ферментний препарат для гідролізу рослинних білків, таких як кукурудза та пшениця, розроблений групою досліджень і розробок Pangborn. В основному він складається з білкової ендонуклеази, протеїнової екзонуклеази та смакового ферменту. Має широке застосування в харчовій промисловості рослинного білка. Він розчинний у воді, а водний розчин являє собою сіро-жовту непрозору рідину.
Гідролаза рослинного білка розрізає пептидний ланцюг всередині білка з середини за допомогою ендонуклеази та вивільняє амінокислоту з кінця пептидного ланцюга за допомогою екзонуклеази. Продукт гідролізу містить хороший баланс амінокислот, тоді як смаковий фермент покращує смак гіркого пептиду, роблячи його легким ароматом, без гіркоти та легким смаком.
Назва продукту: Гідролаза рослинного білка
Основні інгредієнти: Протеаза, мальтодекстрин (допоміжні речовини) Специфікація продукту: Особливий складний фермент Властивості продукту: Порошок сірого пельменного кольору Зберігання: При кімнатній температурі, в сухому та захищеному від світла місці Термін зберігання: 12 місяців
застосування:
- здорове харчування: Рослинний пептид легко засвоюється і засвоюється, може швидко постачати організм поживними речовинами, має низьку жирність, що відповідає потребам сучасних продуктів харчування.
- Ферментаційна промисловість: Ферментація рослинного білка залежить від ферментів, що виділяються штамами бактерій для розкладання білка з утворенням амінокислот і пептидів, а потім для проведення складних біохімічних реакцій. Протеїнові ферменти очищаються від мікроорганізмів і додаються під час бродіння, що може скоротити час бродіння та покращити смак, застосовуючи до ферментованих продуктів, таких як ароматизований оцет, соєвий соус і соуси.
- Застосування засобів для догляду за шкірою: Велика молекула білка не може бути поглинена порами; таким чином, продукти догляду за шкірою можуть отримати вигоду від впровадження продуктів догляду за шкірою з пептидами з низькою молекулою. Гідролазу рослинного протеїну можна використовувати для ферментативного розчинення білка в рослинній сировині на пептиди з малими молекулами, які можна додавати до засобів для догляду за шкірою, щоб підвищити їх красу.
