مسحوق إنزيم pectinase لمعالجة الفواكه
مقدمة
البكتيناز (CAS 9032-75-1) is produced by submerged fermentation of الرشاشيات السوداء يتبع ذلك التنقية والتركيز والتجفيف بالرش. يقوم هذا المستحضر الإنزيمي بتفكيك البكتين بكفاءة في معالجة الفواكه والخضروات، مما يحسن مردود العصير والصفاء وأداء الترشيح.
الآلية
pectinase هو مركب من الإنزيمات يشمل polygalacturonase و pectin lyase و pectin methylesterase. تعمل هذه الإنزيمات بتآزر لتفكيك pectin، وهو عديد السكاريد البنيوي في جدران الخلايا النباتية، إلى حمض الغالاكتورونيك وأوليغومرات أصغر. يؤدي هذا التحلل إلى تقليل اللزوجة، وتحسين استخلاص العصير، وتسهيل التوضيح.
صفات
| النشاط المعلن | 200,000 وحدة/غرام |
| الشكل المادي | مسحوق |
| درجة الحرارة المثلى | 40-55 C |
| الأس الهيدروجيني الأمثل | 3.5-5.5 |
| لون | أصفر فاتح إلى بني |
| رائحة | رائحة تخمير عادية |
| رقم CAS | 9032-75-1 |
التطبيقات
- معالجة عصير الفاكهة: يحسن مردود العصير، ويقلل اللزوجة، ويعزز الصفاء في إنتاج عصير التفاح والعنب والكمثرى والحمضيات والتوت.
- Wine Making: يسهّل استخلاص العصير من العنب، ويحسن استخلاص اللون من قشور العنب، ويُسرّع الترسيب والترشيح.
- استخلاص النباتات: يعزز استخلاص المركبات النشطة حيويًا من المواد النباتية من خلال تكسير بكتين جدار الخلية.
- معالجة المنسوجات: التنظيف الحيوي وإزالة الصمغ من الألياف الطبيعية مثل الكتان والقنب والرامي.
الجرعة: 0.01-0.05% (w/w of substrate). Optimal dosage depends on raw material type, processing temperature, and desired outcome.
طَرد: 1 kg / bag, 25 kg / drum
