وصف المنتج
ملخص
البروتياز المحايد هو بروتياز مسجل، يتم تكريره واستخراجه باستخدام تقنية الترشيح الدقيق والترشيح الفائق والتجفيف بالتجميد تحت الفراغ بعد زراعة التخمير المغمورة لـ Bacillus subtilis 1398. مع الوزن الجزيئي، فهو مثالي لمعالجة التحلل المائي للبروتين في مختلف الصناعات مثل الأغذية والأدوية والأعلاف ومستحضرات التجميل والتغذية ومنتجات الرعاية الصحية.
صفات
ينتمي البروتياز المحايد إلى البروتياز المنقوش، ويعمل على الطرف الأميني لمجموعة كارهة للماء تشكل الرابطة الببتيدية. وهو بروتياز معدني يعتمد نشاطه على الأيونات ثنائية التكافؤ مثل Mg+ وZn* وCa* وما إلى ذلك. وبالمقارنة بالبروتياز المحايد من مصادر أخرى، فإنه يتمتع بسرعة تحفيزية محددة، وطعم أقل مرارة في محاليل التحلل المائي، ومجموعة واسعة من التأثيرات. وهو يعمل بشكل أفضل في ظل ظروف حمضية ضعيفة أو حمضية ضعيفة، حيث يحلل بروتينات الجزيئات الكبيرة إلى بولي ببتيدات وأحماض أمينية ومنتجات أخرى، ويستخدم على نطاق واسع في صناعة تجهيز الأغذية.
المنتج قابل للذوبان بسهولة في الماء، مما يؤدي إلى الحصول على محلول مائي سائل بني فاتح.
معلومات المنتج
- اسم المنتج: البروتياز المحايد
- مكونات: بروتياز محايد، منتج جلوكوز
- تحديد: 10 مليون – 60 مليون وحدة دولية/غرام (قابلة للتخصيص)
- خصائص المنتج: مسحوق عاجي إلى بني فاتح
- طريقة الحفظ: التجفيف بدرجة حرارة عادية والحفظ في الظلام
- مدة الصلاحية: 12 شهرا
التطبيقات
يستخدم البروتياز المحايد في صناعة الخبز لصنع البسكويت، مما يقلل من أوقات الخلط والتخمير. من خلال التفاعلات الأنزيمية، يتم تحلل البروتين في العجين، مما يضعف قوة العجين مع تحسين اللدونة والقدرة على التمدد. يؤدي هذا إلى أنماط طباعة واضحة وجميلة، ولمعان معزز، وبنية موحدة، وطعم مقرمش.
إنه بروتين غير سام وغير ذي آثار جانبية مناسب لتحليل البروتينات الحيوانية والنباتية مع AN% عالية ودرجة تحلل عالية وطعم جيد، لإنتاج التوابل المتقدمة ومعززات التغذية الغذائية.
في صناعة البيرة، يحقق البروتياز المحايد تأثيرات توضيح جيدة ويمكن دمجه مع أنظمة إنزيمية أخرى لتشكيل إنزيمات معقدة للبيرة من أجل توضيح أفضل وإزالة الطعم المر.
