Химозин
Химозин е аспарагинова протеаза, открита за първи път в стомаха на неотбити телета. Той може специфично да разцепи пептидната връзка между Phe105-Met106 на κ-казеина в млякото и да унищожи казеиновите мицели. Коагулацията на млякото, коагулационната способност на сирището и протеолитичната способност го правят ключов ензим при образуването на текстура и специален вкус при производството на сирене. Намира широко приложение в производството на сирене и кисело мляко.
Приложение
- Applied in the industrial field.
- Прилага се в областта на козметиката.
- Applied in food manufacturing and commercial production.
Описание на продукта
| Име на продукта | Химозин |
| CAS номер | 9001-98-3 |
| Метод на изпитване | HPLC |
| Външен вид | Бял прах |
| Активни съставки | Химозин |
| Спецификация | 20000u/g |
| Срок на годност | 2 години правилно съхранение |
| Степен | Food & industrial |
| MOQ | 1 кг / торба |
| Пакет | Бутилка, чанта, чанта от алуминиево фолио |
| Съхранение | Съхранявайте на хладно и сухо място, пазете от силна светлина и топлина. |
