Název produktu	Hromadné potravinářské aditivum želatinová hydroláza
Hlavní složka	Hydroláza želatiny
Funkce	Potravinářské aditivum
Č. CAS	/
Molekulární vzorec	/
Hmotnost formule	/
Hustota	/
Barva	Světle hnědá
Aplikační pole	Jídlo a pití

Používání efektů

Želatinhydroláza je trávicí enzym, který dokáže rozložit bílkoviny srážené žaludečním působením na pepton, ale ne dále na aminokyseliny. Její trávení je nejvyšší, pokud množství kyseliny chlorovodíkové dosahuje pouze 0,2%-0,4% (pH=1,6-1,8). Proto se želatinová hydroláza obvykle kombinuje se zředěnou kyselinou chlorovodíkovou. Želatinová hydroláza se klinicky používá k:

Trávicí potíže způsobené konzumací příliš velkého množství bílkovinných potravin
Chronická atrofická gastritida způsobené rekonvalescentní sníženou funkcí trávicího traktu
Rakovina žaludku
Anapepsie způsobené perniciózní anémií

Používá se hlavně pro doplňky stravy a enzymové přípravky.