Kust osta invertaasi ensüüme? Enzymes.bio on konkurentsivõimeliste hindadega ensüümide hulgimüüja. Tootjana pakume erinevaid ensüümtooteid. Meie toidukvaliteediga invertaasi pulber algab $56USD-st kilogrammi kohta. Ensüümi hinnakujunduse ja tellimislehe vaatamiseks klõpsake siin.

Invertaasi pulbri kirjeldus

Invertaasi ensüüm (CAS number: 9001-57-4) SF106 saadakse Saccharomyces cerevisiae tüvest ekstraheerimise ja rafineerimise teel. See võib lagundada sahharoosi täielikult fruktoosiks ja glükoosiks, millel on kõrge puhtusastme ja spetsiifilisus. Seda kasutatakse laialdaselt toiduainete töötlemisel ja alkoholitööstus.

Näidisrakendus šokolaadivabrikus

Suhkrut on palju erinevat tüüpi, šokolaadivabrik kasutab sahharoosi ja nagu teate, moodustab see jäigad, krõmpsuvad kristallid, mis pole hea, kui soovite pehmet tekstuuri. Sahharoosi molekul koosneb esiosast ja tagumisest otsast, mis on omavahel ühendatud ühe sidemega. Iga tükk on iseenesest suhkur, kuid erinevat sorti: glükoosi, nagu mõnes energiajoogis sisaldub, ja teist fruktoosi, mida sageli puuviljades, ja asi on selles, et need ei moodusta krõmpsuvaid kristalle. . Nii et katkestage see side ja saame suurepäraselt pehme maitse. Me saame selle sideme purustada, kasutades puhast kuumust, kuid probleem on selles, et kuumus ja šokolaad ei segune. Õnneks on olemas peenem viis: invertaasi ensüüm. Ensüümid on lihtsalt looduslikud kemikaalid ja elusolendid toodavad palju erinevaid ensüüme. Šokolaaditehas lisab sahharoosile tootmisprotsessis ja katab šokolaadi, kui see on jahe ja kõva.

Mis on invertaasi funktsioon?

Invertaas paneb keemilised reaktsioonid toimuma kiiremini, nii et suure kuumuse asemel lõhub invertaas sideme toatemperatuuril. Ensüüm on täpselt nagu miniatuurne masin, millel on reaktsiooni toimumiseks sobivad tööriistad. Invertaas haarab sahharoosi molekuli, paindub täpselt õigesse asendisse, liigub veidi ja reaktsioon toimub just nii. Invertaas lõhub selle konkreetse sideme sahharoosis.

Kas looduses on invertaasi?

Jah, on tuhandeid teisi ensüüme, mis aitavad erinevatel reaktsioonidel toimuda, sealhulgas seedeensüümid.

Kuidas kasutavad mesilased mee valmistamiseks invertaasi?

Mesilased kasutavad sama asja tegemiseks sama invertaasi ensüümi. Nektar on sisuliselt suhkrud vees. Mesilased kasutavad sahharoosi glükoosiks ja fruktoosiks muundamiseks invertaasi ning seejärel lehvitavad seda tiibadega, et ajada ära vesi, millest moodustub pehme kleepuv pasta, mida me kutsume meeks.

Rakendused ja kasutamine

Seda toodet saab kasutada lisaainete, koostisosade ja biokatalüsaatorina toiduainete, jookide, alkoholi kääritamise ja farmaatsia valmistamise jms valdkonnas.

Toiduainetööstus: 100 g sahharoosi (kuiv) / 0,03–0,05 g invertaasi pulbrit, optimaalne annus määratakse vastavalt konkreetsele katsele.
Etanoolitööstus: 0,02%-0,04% (algse melassi alusel)

Säilitamine

Toodet, kui seda hoitakse temperatuuril alla 25 ℃, säilivusaeg 12 kuud, kui külmhoones temperatuuril 4–10 ℃, on säilivusaeg 18 kuud; garantii all, mõõdetud aktiivsus mitte vähem märgatav aktiivsus. Kõlblikkusaja jooksul võib ensüümide tase väheneda, kuid seda saab siiski kasutada, kasutamist tuleks vastavalt suurendada. Toode on bioaktiivsed ained, mistõttu päikesevalgus, temperatuur ja niiskus võivad põhjustada ensüümide inaktiveerumist. Seetõttu tuleks transportida ja hoida jahedas kuivas kohas. Vältige otsest kokkupuudet päikesevalguse või niiskusega. Ladusid tuleb hoida puhtas, jahedas ja kuivas.

Ettevaatusabinõud

Toode on bioaktiivsed ained, tolmu või aerosoolide sissehingamine võib põhjustada ülitundlikkust ja põhjustada allergilisi reaktsioone tundlikel inimestel. Vältida tuleks asjatut kokkupuudet tootega ja tolmu sissehingamist.
Silma või nahale sattumisel loputada koheselt kahjustatud piirkonda rohke veega vähemalt 15 minuti jooksul.