Bulk Papain ensüümi tarnija

Carica papaiast saadud toidukvaliteediga papaiin liha pehmendamiseks, valkude hüdrolüüsiks, õllepruulimiseks ja nutraceutiliste ainete valmistamiseks. 80 000-2 000 000 U/g. Saadetakse 180+ riiki alates 1 kg.
Sirvi tooteid
Pakkumise tellimine

Kuidas papaiin toimib

Papaiin (EC 3.4.22.2) on tsüsteiinproteaas, mis on ekstraheeritud küpsemata papaialaateksist (Carica papaya). See lõhustab peptiidsidemeid laia substraatspetsiifilisusega, mis teeb sellest ühe kõige mitmekülgsema taimse proteaasi tööstuslikus kasutuses.

Laia spektriga proteolüüs

Papaiin lõhustab minimaalse selektiivsusega peptiidsidemeid, mis külgnevad aluseliste ja hüdrofoobsete aminohapete jääkidega, mistõttu on see väga tõhus valkude täielikuks hüdrolüüsiks mitmesuguste substraatide, sealhulgas liha, taimse valgu ja kollageeni puhul.

Lai temperatuurivahemik

Aktiivne alates 20°C kuni 70°C, optimaalne temperatuuril 60-65°C, säilitab märkimisväärse aktiivsuse lihal kuumutamisel (50-70°C). Aktiveerub ise üle 75°C - võimaldab kontrollitud pehmendamist läbi keedutemperatuuri.

Looduslik ja GMO-vaba

Papaiin ekstraheeritakse otse valmimata papaiaviljadest, koaguleerides, kuivatades ja puhastades looduslikku lateksit. Geneetilist muundamist ei toimu. Sobib naturaalsete ja puhta märgistusega toiduainete jaoks.

Papaiini rakendused tööstusharude kaupa

Papaiini kasutatakse kõikjal, kus taimset päritolu proteolüüsi kasutatakse puhta ja kuluefektiivse valgu töötlemise eesmärgil.
Liha pehmendamine

Süstitakse või kasutatakse marinaadina veise-, sea-, kodulinnu- ja ulukiliha puhul. Lagundab küpsetamise ajal müofibrillaarseid valke ja sidekude, tekitades õrna tekstuuri. Aktiivne kuni inaktiveerimiseni 75°C+ juures, et saavutada kontrollitud tulemusi.

Valguhüdrolüsaadid

Toodab soolaseid maitseekstrakte, pärmiekstrakti, taimse valgu hüdrolüsaate ja kollageenipeptiide. Kõrge aktiivsusega kvaliteediklassid (1 000 000-2 000 000 U/g) võimaldavad kulutõhusat lahtise hüdrolüsaadi tootmist.

Keetmine ja külmakindlus

Vedelat papaiini kasutatakse õlle konditsioneerimise ajal, et hüdrolüüsida hägusust moodustavaid valke, vältida külma hägusust ning parandada õlle selgust ja filtreerimist õlle ja õlle tootmisel.

Nutraceuticals

Kõrge aktiivsusega papaiinipulbrit (400 000-2 000 000 U/g) kasutatakse seedeensüümide toidulisandites, valkude seedimise abiainetes ja põletikuvastastes toidulisandites. Saadaval toiduainekvaliteediga ja ravimikvaliteediga.

Sööt ja eritöötlemine

Parandab valkude seeditavust vesiviljeluses ja eriotstarbelistes loomasöötades. Kasutatakse ka kollageenpeptiidide tootmisel, haavade puhastamise preparaatides ja spetsiaalsetes fermentatsiooniprotsessides.

Papaiini rakendused: Protsessi üksikasjad, annustamine ja parameetrid

Liha pehmendamine

Liha töötlemine | Injektsioonisoola ja marinaadi süsteemid

Funktsioon: Papaiin hüdrolüüsib müofibrillaarseid valke (aktiin, müosiin) ja sidekoe kollageeni, lõhkudes jäikaid lihaskiudude ristseoseid. Warner-Bratzleri nihkevõime väärtused paranevad 30-60% kaubanduslikes annustes. Aktiivsus on külmhoiustamise ajal kerge ja suureneb küpsetamisel, tagades ühtlase, toiduvalmistamisel aktiveeritud pehmendava toime.

Tüüpiline annus: 10-100 ppm süsteveesoolvees (10-15% pumpamiskiirus); 0,005-0,03% massiprotsent kuivhõbe; aktiivsus ≥500,000 USP ühikut/g

Rakendused: Veise- ja sealiha algloomad (tera, ring, tšuck), süstelahendusliinid, marinaadisüsteemid, automaatne soolvee sissepritse.

Seotud juhend: Liha töötlemise ensüümid - bromelaiin, proteaas ja pehmendava ensüümi juhend →

Vaata papaiini tooteid \u2192

Valguhüdrolüsaadid

Toiduainete koostisained | FPH & soolaste hüdrolüsaatide tootmine

Funktsioon: Laia spektriga tsüsteiinproteaas, mis on aktiivne pH 5-8 ja kuni 70 °C juures. Lõhestab kiiresti peptiidsidemeid, tekitades oligopeptiide ja vabu aminohappeid. Hüdrolüüsiaste (DH) 15-40% on saavutatav 2-6 tunniga, tootes maitsvaid maitseprekursoreid, funktsionaalseid peptiide või toidulisandite valke.

Tüüpiline annus: 0,1-0,5% massiprotsent ensüüm:substraat; DH sihtmärk 15-40%; 50-60°C, pH 6-7, 2-6 tunnine reaktsioon.

Rakendused: Lihavalgu hüdrolüsaadid, kalavalgu hüdrolüsaadid (FPH), sojahüdrolüsaadid, maitseainete alused, imiku piimasegude valk.

Vaata papaiini tooteid \u2192

Keetmine ja külmakindlus

Õllepruulimine | Haze-aktiivse valgu eemaldamine

Funktsioon: Külma hägusus tekib, kui hägususaktiivsed hordeinist saadud valgud seovad polüfenoole madalatel temperatuuridel. Papaiin lagundab need valgud konditsioneerimise käigus, ilma et see mõjutaks vahu stabiilsust (beetaglükaan ja vahupositiivsed valgud on õige annuse korral suures osas mõjutamata).

Tüüpiline annus: 1-5 g/hL õlut; lisatakse konditsioneerimismahutisse 0-4°C juures; inaktiveeritakse pastöriseerimisega 72°C juures.

Rakendused: Lagri ja pilsneri jahutuskindlus, pudelis konditsioneeritud õlle säilivusaja pikendamine, tünniõlle selgus.

Seotud juhend: Pruulimisensüümid - amülaasi, glukoamülaasi ja hägususe kontrolli ensüümide juhend →

Vaata papaiini tooteid \u2192

Nutraceuticals & toidulisandid

Seedensüümid | GRAS-tunnustatud taimne proteaas

Funktsioon: Füsioloogilise pH 5-7 juures aitab papaiin kaasa valkude seedimisele maos ja peensooles. Standardiseeritud papaiini (6M-10M USP ühikut/g) kasutatakse seedetrakti ensüümide segudes, sporditoitude taastumistoodetes ja põletikuvastastes toidulisandites.

Tüüpiline annus: 10 000-50 000 USP ühikut annuse kohta; tavaliselt 100-500 mg kapslit/tableti kohta; pH stabiilsus 4-8.

Rakendused: Seedeensüümide segud, spordi taastumisvahendid, põletikuvastased toidulisandid, valgu seedimise abivahendid.

Vaata papaiini tooteid \u2192

Loomasööt ja lemmikloomatoit

Söödatootmine | Valgu seeditavuse parandamine

Funktsioon: Papaiin eellagundab söödavalke, suurendades aminohapete biosaadavust monogastrilistel loomadel (kodulinnud, sead, lemmikloomad), kellel on väike sisemine proteaasitoodang. Parem seeditavus vähendab sööda muundamise suhtarvu (FCR) ja toetab kasvutõhusust.

Tüüpiline annus: 100-500 U/g sööda kohta; 0,01-0,05% sisaldus lemmikloomatoidus; kuumastabiilsed preparaadid on saadaval pelletiseeritud sööda jaoks.

Rakendused: Kodulindude ja sigade jõudlussööt, kõrgekvaliteediline lemmikloomatoit, pehmed-niisked lemmikloomade maiuspalad, eelviimastatud valgukontsentraadid.

Vaata papaiini tooteid \u2192

Papaiin tooted on nüüd saadaval

Vaadake meie papaiinivalikut - 80 000 kuni 2 000 000 U/g pulbrina, lisaks vedelad preparaadid. Kõik tooted on varustatud analüüsisertifikaadi ja tehniliste andmetega.

Miks enzymes.bio papaiini allikas?

Madal MOQ alates 1 kg

Paindlikud tellimiskogused alates uurimis- ja arendustegevuse näidistest kuni täieliku tootmismahuni. Suurendage mahtu, kui olete valmis.

Kohandatud ettevalmistused

Meie tehniline meeskond koostab kohandatud ensüümpreparaate, mis vastavad teie täpsetele spetsifikatsioonidele.

Ülemaailmne laevandus

DHL, FedEx ja USPS täitmine 180+ riiki koos täieliku jälgimisega. Saadaval on külmkettaga saatmine.

Tehniline tugi

Meie ensüümispetsialistide juhised annustamise, stabiilsuse ja koostise kohta.

Korduma kippuvad küsimused

Papaiin on looduslik tsüsteiinproteaas, mida ekstraheeritakse küpsemata Carica papaya viljade lateksist. Lateks kogutakse rohelise vilja noppimise teel, seejärel töödeldakse seda sadestamise, filtreerimise ja kuivatamise teel, et saada toor- või rafineeritud papaiinipulbrit. Meie kaubanduslik papaiin on saadaval aktiivsusklassides 500 000 kuni 10 000 000 USP ühikut/g.
Klassi valik sõltub rakendusest: toiduainetes kasutatakse tavaliselt 500K-2M USP/g; õlletööstuses ja toitumisravimites eelistatakse puhtusastmeid 3M-6M USP/g; söödas ja tööstuslikes rakendustes võib kasutada toorainet. Võtke meiega ühendust ja esitage oma sihtotstarbeline DH või tsenderdamise spetsifikatsioon.
Minimaalne tellimus on 1 kg proovi/proovitellimuse puhul. Tavalised kaubanduslikud tellimused on 25 kg tünnid. Me tarnime ülemaailmselt laost, mille tavapärane tarneaeg on 3-7 tööpäeva laos olevate sortide puhul.
Jah - papaiin on saadud Carica papaiast (taimne) ja on oma olemuselt halal. Taotluse korral on saadaval koššer-dokumentatsioon. Me esitame CoA, halali sertifikaadi ja koššer-kirja iga partii kohta.
Looduslikust papaia lateksist saadav papaiin on üldiselt lubatud abiainena mahepõllumajanduslikus toiduainetetööstuses. See on loetletud ELi mahepõllumajanduslike määruste kohaselt lubatud ja USDA NOP tunnistab seda looduslikuks. Soovi korral esitame auditi dokumentatsiooni.
Injektsiooniga pehmendamiseks: 10-50 ppm soolvees 10-15% pumpamiskiirusel. Kuivhõõrumiseks: 0,005-0,03% massiprotsent. Suuremad doosid põhjustavad liigset pehmendamist (mahlakas tekstuur). Marinaadisüsteemidele: 20-100 ppm happelises kandjas (pH 4-6), et stabiliseerida külmhoidmise ajal.
Mõlemad on tsüsteiinproteaasid, kuid erinevad spetsiifilisuse poolest. Papaiinil on laiem aktiivsus - ta lõhustab nii müofibrillaarseid valke kui ka kollageeni - ja jääb aktiivseks kuni 85 °C juures. Bromelaiin (ananassist) on spetsiifilisem müofibrillaarproteiinide suhtes ja vähendab kollageeni aktiivsust. Kõvade, kollageenirikaste jaotustükkide (säär, õlg) puhul eelistatakse papaiini.
Papaiini aktiivsus on 4-10 °C juures vähenenud, kuid mõõdetav, mistõttu süstitud liha jätkab pehmenemist külmhoiustamise ajal. Optimaalne aktiivsus on 50-70 °C. Papaiin inaktiveerub täielikult keetmisel (>72°C), nii et ensüümne aktiivsus ei jää keedetud tootesse.
Jah - papaiin on tõhus taimse valgu hüdrolüüsiks: soja-, hernese-, nisugluteeni- ja riisivalgud. See tekitab maitsvaid umami-peptiide ja vähendab toitumisvastaseid tegureid. Papaiini hüdrolüüs pH 6-7 juures toodab hästi lahustuvaid peptiide, mis sobivad taimse toidu ja joogi valmistamiseks.
Säilitada suletud mahutites 4-15°C juures, niiskuse ja otsese päikesevalguse eest kaitstult. Toatemperatuuril (25°C) on aktiivsuskadu ligikaudu 5-10%/kuu. Külmutatud säilitamisel säilib >90% aktiivsus 12-18 kuud. Vältida vedelate preparaatide puhul külmutamis- ja sulatamistsükleid.

Kas olete valmis tellima lahtiselt papaiini?

Taotle näidist, saada tehniline teabeleht või küsi hinnapakkumist. Vastame 24 tunni jooksul.
Pakkumise tellimine
Sirvi Papain tooteid