Edendada juustujogurti koagulatsiooni kõrge puhtusastmega laabi kümosiini ensüümi kümosiiniga

Efektide kasutamine

Mikroorganismide kääritamise kõrgtehnoloogia kasutamine, tahkete ensüümide puhastamise rafineerimisel kasutatakse seda laialdaselt piimatööstuses. See on asendamatu preparaat ensüümmeetodil kaseiini, juustu, aga ka pudingi kohupiima valmistamisel. IMCU/g kasutatakse tahke aktiivsuse tuvastamiseks, mis võib olla kuni 5000-20000 ühikut. Kliendi rahuldamiseks saame teha suuremat aktiivsust.

Kümosiini omadused:

• See võimaldab valkudel hüdrolüüsi energiat K-kaseiinil, moodustub kohupiim, soodustab juustu valmimist.
• See võib lõigata peptiidi võtmeid Phe105-Met106 vahel K-kaseiinis, kondenseerides seega piima juustu tootmiseks.