Food Grade Powder Additives Lactase Beta-Galactosidase for lactose hydrolysis applications
This product is produced by submerged fermentation of Bacillus licheniformis followed by purification, formulation, and drying. Lactase is mainly used in the dairy industry to relieve people suffering from lactose hydrolysis applications while still enjoying dairy products, but also widely used in food, medicine, environmental protection, and other fields.
Introduction
Lactase, également nommée β-galactosidase, catalyzes the hydrolysis of lactose into glucose and galactose. The enzyme also exhibits transferase activity under proper conditions, transferring galactose to lactose to generate galactooligosaccharide, a growth-promoting factor for beneficial bacteria in humans. It can be used as a processing aid for dairy product production or digestive aid to alleviate dairy processing problems.
Norme de produit
Le produit est conforme à la norme GB1886.174.
| Non. | ARTICLES | INDICE | |
| 1 | Taille des particules (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Perte au séchage/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Plomb/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenic/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Nombre total de cellules viables/(UFC/g) | ≤50000 | |
| 6 | Bactéries coliformes/(UFC/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (UFC/g) | <10 (NPP/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonelle/(25g) | Non détecté |
Fonction
- Transformation du lait à faible teneur en lactose et du lait en poudre : Élimine le lactose tout en améliorant la saveur, le goût et la valeur nutritionnelle du produit.
- Transformation d’autres produits laitiers :
- Pour le yaourt : réduit le temps de coagulation, économise l'utilisation de sucre et améliore la saveur et le goût.
- Pour la crème glacée : améliore et aide à la consistance et à la texture.
- Pour le pain : améliore la couleur de la croûte, favorise la fermentation des levures et rend le pain plus sucré ou permet d'économiser l'utilisation de sucre.
Recommended Dosage
- Lait frais : 0,02-0,1% (sur une base volumique)
- Poudre de lait : 0,2-0,4% (sur la base du poids sec)
The dosage has to be optimized based on each application, the raw material specifications, product expectation, and processing parameters. It is better to begin the test with the convenient volume.
Emballer
Paquet: 1 kg / sac
Stockage
Conservation : Conserver hermétiquement dans un endroit sec et frais et éviter la lumière directe du soleil.
Durée de conservation
Conservation : 12 mois dans un endroit sec et frais.
Sécurité
Les préparations enzymatiques sont des protéines qui peuvent induire une sensibilisation et provoquer des symptômes de type allergique chez les personnes sensibles.
Un contact prolongé peut provoquer une légère irritation de la peau, des yeux ou des muqueuses nasales. Tout contact direct avec le corps humain doit être évité. En cas d'irritation ou de réaction allergique de la peau ou des yeux, veuillez consulter un médecin.
