Favorise la coagulation du fromage et du yaourt Présure de haute pureté Enzyme chymosine Chymosine
| Ingrédient principal | Chymosine |
| Numéro CAS | N / A |
| Formule moléculaire | N / A |
| Poids de la formule | N / A |
| Densité | N / A |
| Couleur | Blanc à jaune clair |
| Spécification | 5000u/g-20000u/g |
| Domaines d'application | Additif alimentaire |
Utilisation des effets
Utilisant une technologie de pointe de fermentation de micro-organismes, affinant la purification des agents enzymatiques solides, il est largement appliqué à l'industrie laitière. Il s'agit d'une préparation indispensable dans la production utilisant la méthode enzymatique pour fabriquer de la caséine, du fromage, ainsi que du caillé de pudding. L'IMCU/g est utilisé pour détecter l'activité solide qui peut atteindre 5000-20000 unités. Pour satisfaire le client, nous pouvons réaliser une activité plus élevée.
Les propriétés de la chymosine :
- Il permet l'hydrolyse énergétique des protéines sur la K-caséine, le caillé formé, favorisant l'affinage du fromage.
- Il peut couper les clés peptidiques parmi Phe105-Met106 dans la K-caséine, condensant ainsi le lait pour produire du fromage.
