Alfa amiláz borfőzéshez HTAA40L
Bevezetés
A magas hőmérsékletű alfa-amilázt a Bacillus licheniformis legjobb törzséből állítják elő mély fermentációs és extrakciós technikával. A kiváló hőállóságú magas állapotú amilázt széles körben használják a keményítőcukor (glükóz, maltóz, dextrin, fruktóz, oligoszacharid), alkohol, sör, nátrium-glutamát, sörfőzés, szerves sav, textil, nyomda, festés, papírgyártás, és más fermentációs iparágak.
Műszaki adatok / Fizikai és kémiai tulajdonságok
Megjelenés: Folyadék, alacsony süllyedéssel
Szín: tubák színe
Szag: Normál mikrobiális fermentációs szag
pH: 5,5-8,0, optimális 6,0-6,5
Aktivitási hőmérséklet: 80-110 ℃, kedvező 95-105 ℃
Enzimatikus aktivitás: ≥40 000 u/ml
Kalciumion konzisztencia: A kalciumion megvédheti az enzimet.
Az egység meghatározása
1 egység magas hőmérsékletű alfa-amiláz annak az enzimmennyiségnek felel meg, amely 1 mg oldható keményítőt dextrinné cseppfolyósít 70 °C-on és pH 6,0-nál 1 perc alatt.
Adagolás
Alkoholipar számára: Ezt az enzimet kb. 0,3 l (20000 u/ml) nyersanyagban adjuk hozzá tonnánként, pH 6,5-7,0, keverés után főzőkazánba vagy permetező cseppfolyósító fűtőbe szivattyúzzuk, tartsuk a hőmérsékletet 93-97 ℃ között kb. 60-100 percig. . A pillanatnyi hőmérséklet elérheti a 100±5℃-ot, majd lehűlés után cukrosodás következik be.
Söripar számára: Az anyag őrlése és szitálása; keverés és a pH beállítása után adjunk hozzá amilázt. Adjunk hozzá körülbelül 0,3 litert (20 000 u/ml) ezt az enzimet a nyersanyagban tonnánként, és cseppfolyósítsuk 30 percig 95-97 ℃ hőmérsékleten.
Keményítőcukor iparban: A technológiai követelményeknek megfelelően keverje össze a keményítőt és a vizet a véges koncentrációig, állítsa a pH-t 6,0-6,5-re, és adjon hozzá 0,15% – 0,2% kalcium-kloridot (az anyag tömegétől függően), majd ezt az enzimet kb. 20000 u/ml) nyersanyagba tonnánként. Időközi cseppfolyósításhoz növelje a tartály hőmérsékletét 95-97 °C-ra, és cseppfolyósítsa 30-60 percig; jet cseppfolyósításnál a pillanatnyi hőmérséklet elérheti a 100±5 ℃-ot, és a hőmérsékletet 95-97 ℃ között tarthatja 60-120 percig.
Csomag
1 kg/zsák.
Tárolás
Hűvös helyen kell tárolni, elkerülve a magas hőmérsékletet.
Szavatossági idő
6 hónap 25 ℃-on, az aktivitás ≥90% marad; 12 hónap, az aktivitás ≥80% marad. Az eltarthatósági idő után növelje az adagot.
Biztonság
Az enzimkészítmények a fehérjék közé tartoznak, amelyek szenzibilizációt és allergiás reakciókat válthatnak ki érzékeny egyénekben. Hosszan tartó érintkezés enyhe irritációt okozhat a bőrön, a szemen vagy az orrnyálkahártyán, ezért kerülni kell az emberi testtel való közvetlen érintkezést. Ha irritáció vagy allergiás reakció lép fel a bőrön vagy a szemen, forduljon orvoshoz.
