Alfa amilasa para la elaboración de vino HTAA40L

Introducción

La alfa-amilasa de alta temperatura se obtiene a partir de la mejor cepa de Bacillus licheniformis mediante una técnica de fermentación y extracción profundas. La amilasa de alto estado, con una excelente resistencia al calor, se utiliza ampliamente en las industrias del almidón, el azúcar (glucosa, maltosa, dextrina, fructosa, oligosacáridos), el alcohol, la cerveza, el glutamato monosódico, la elaboración de cerveza, los ácidos orgánicos, los textiles, la impresión, el teñido, la fabricación de papel y otras industrias de fermentación.

Especificaciones / Propiedades físicas y químicas

Aspecto: Líquido con baja subsidencia.
Color: Color tabaco
Olor: Olor normal de fermentación microbiana.
pH: 5,5-8,0, óptimo 6,0-6,5
Temperatura de actividad: 80-110 ℃, favorable 95-105 ℃
Actividad enzimática: ≥40.000 u/mL
Consistencia del ion calcio: el ion calcio puede proteger la enzima.

Definición de unidad

1 unidad de alfa-amilasa de alta temperatura equivale a la cantidad de enzima que licúa 1 mg de almidón soluble en dextrina a 70 ℃ y pH 6,0 en 1 minuto.

Tasa de aplicación

Para la industria del alcohol: agregue esta enzima aproximadamente 0,3 L (20 000 u/ml) en materia prima por tonelada con un pH de 6,5 a 7,0, bombee a la caldera de cocción o al calentador de licuefacción por aspersión después de mezclar, mantenga la temperatura a 93-97 ℃ durante aproximadamente 60-100 minutos. La temperatura instantánea puede alcanzar 100 ± 5 ℃, luego saqueificación después de enfriar.

Para la industria cervecera: triturar el material y tamizarlo; agregar amilasa después de mezclar y ajustar el pH. Agregar esta enzima aproximadamente 0,3 L (20 000 u/ml) en materia prima por tonelada y licuar durante 30 minutos a una temperatura de 95-97 ℃.

Para la industria de azúcares de almidón: según los requisitos del proceso, mezcle almidón y agua hasta la concentración establecida, ajuste el pH a 6.0-6.5 y añada 0.15% – 0.2% de cloruro de calcio (según el peso del material); luego añada aproximadamente 0.6L (20000u/ml) de esta enzima por tonelada de materia prima. Para la licuefacción por intervalos, eleve la temperatura del tanque a 95-97℃ y licúe durante 30-60 minutos; para la licuefacción por chorro, la temperatura instantánea puede alcanzar 100±5℃ y manténgala en 95-97℃ durante 60-120 minutos.

Paquete

1 kg / bolsa.

Almacenamiento

Debe almacenarse en un lugar fresco evitando altas temperaturas.

Duración

A 6 meses a 25℃, la actividad se mantiene ≥90%; a 12 meses, la actividad se mantiene ≥80%. Aumentar la dosis de aplicación después de la fecha de caducidad.

Seguridad

Las preparaciones enzimáticas son proteínas que pueden causar sensibilización y reacciones alérgicas en personas sensibles. El contacto prolongado puede provocar irritación leve en la piel, los ojos o la mucosa nasal, por lo que debe evitarse el contacto directo con la piel. Si se produce irritación o reacción alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.