葡萄酒釀造用阿爾法澱粉酶 HTAA40L

介紹

高溫α-澱粉酶採用地衣芽孢桿菌的最佳菌株，透過深度發酵和萃取技術精製而成。高態澱粉酶具有優異的耐熱性，廣泛應用於澱粉糖（葡萄糖、麥芽糖、糊精、果糖、寡糖）、酒精、啤酒、味精、釀造、有機酸、紡織、印刷、印染、造紙、及其他發酵工業。

規格/理化性能

外觀：低沉降液體
顏色: 鼻煙色
氣味：正常微生物發酵氣味
pH值：5.5-8.0，最佳6.0-6.5
活動溫度：80-110℃，有利95-105℃
酵素活性：≥40,000 u/mL
鈣離子濃度：鈣離子可以保護酵素。

單位的定義

1單位高溫α-澱粉酶相當於在70℃、pH 6.0下1分鐘內將1mg可溶性澱粉液化為糊精的酵素量。

使用量

酒精產業：每噸原料中添加本酵素約0.3L（20000u/ml），pH 6.5-7.0，混合後泵入蒸煮鍋或噴霧液化加熱器，保持溫度93-97℃約60-100分鐘。瞬時溫度可達100±5℃，冷卻後糖化。

啤酒業：物料粉碎、篩選；混合並調節pH值後加入澱粉酶。每噸原料中添加此酵素約0.3L（20000u/ml），95-97℃液化30分鐘。

For starch sugar industry: According to technological requirement, blend starch and water to the finite concentration, adjust pH to 6.0-6.5 and add 0.15% – 0.2% calcium chloride (according to the material weight), then add this enzyme about 0.6L (20000u/ml) into raw material per ton. For interval liquefaction, increase tank temperature to 95-97℃ and liquefy for 30-60 minutes; for jet liquefaction, instantaneous temperature can reach to 100±5℃ and keep temperature at 95-97℃ for 60-120 minutes.

包裹

1公斤/袋。

貯存

應存放在陰涼處，避免高溫。

保存期限

在25℃下保存6個月，活性仍≥90%；保存12個月，活性仍≥80%。超過保存期限後，增加使用量。.

安全

酵素製劑屬於蛋白質類物質，可能誘發過敏反應，在已致敏族群中引起過敏反應。長時間接觸可能引起皮膚、眼睛或鼻粘膜輕微刺激，因此應避免任何直接皮膚接觸。如果出現皮膚或眼睛刺激或過敏反應，請諮詢醫生。.