Lisozim

Aplikasi
Enzim lisozim banyak digunakan dalam produksi keju untuk mengendalikan pembengkakan akhir yang disebabkan oleh Clostridium pada keju semi-keras dan keras, serta mendukung umur simpan dan stabilitas produk. Dalam pengolahan anggur, bir, dan jus buah, enzim ini digunakan untuk mengendalikan bakteri asam laktat dalam substrat apel, anggur, dan buah campuran, mengurangi risiko pembusukan tanpa memengaruhi profil sensorik. Pengolah makanan menggunakan lisozim muramidase untuk pengawetan daging siap makan, makanan laut, dan produk buah dan sayuran guna memperpanjang umur simpan dan meningkatkan pengendalian mikroba. Lisozim khusus untuk pakan ternak dimasukkan ke dalam premix unggas dan babi untuk mendukung kesehatan usus, mengurangi beban patogen, dan meningkatkan efisiensi pakan.

Spesifikasi & Penggunaan Industri
Lisozim (Muramidase), CAS 12650-88-3, rumus molekul C15H20O4 (sediaan protein enzim), terutama dipasok sebagai bubuk berwarna terang dengan aktivitas termasuk 20.000 U/mg dan tingkat aktivitas tinggi lainnya. Organisme sumber: putih telur (telur ayam), diproses melalui mikrofiltrasi, ultrafiltrasi, dan pengeringan semprot atau beku; tersedia dalam varian kelas makanan dan kelas pakan. Cocok untuk pencampuran kering, produksi premix, dosis minuman, dan peningkatan skala industri standar dengan kondisi penyimpanan dan penanganan yang terkontrol.