Descrizione del prodotto
Destranasi è anche chiamata α-glucanasi, prodotta dalla fermentazione sommersa di Aspergillus oryzae seguito da purificazione e formulazione. L'enzima idrolizza i legami α-1, 6-glucosidici nella molecola di destrano.
Meccanismo
Destranasi è un'idrolasi che scinde specificatamente i legami α-1,6-glucosidici nella molecola di destrano, producendo principalmente isomaltosio, isomalto-oligosaccaridi e glucosio.
Durante la lavorazione dello zucchero, Leuconostoc, Mesenteroidi, Streptococcoe altri microrganismi si trovano comunemente come contaminanti, portando alla generazione di destrano altamente viscoso e molecolare, che presenta difficoltà di lavorazione, con conseguente perdita di resa e problemi di qualità dello zucchero. Destranasi aiuta molto a superare questi problemi eliminando il destrano.
Standard di prodotto
| NO. | ELEMENTI | INDICE | |
| 1 | Densità apparente/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.5-5.5 | |
| 3 | Piombo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsenico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Conteggio totale delle cellule vitali/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Batteri coliformi/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (UFC/ml) | <10 |
| (Numero modello/ml) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25mL) | Non rilevato |
Parametri di reazione
| CONDIZIONE | ALLINEARE |
| Temperatura di attività | Temperatura: da 30℃ a 70℃ |
| Temperatura ottimale | 50℃-60℃ |
| Attività pH | 3.0-6.0 |
| pH ottimale | 4.0-5.0 |
Dosaggio di applicazione
La velocità di applicazione consigliata è 5-100 g/t di DS. La velocità di applicazione deve essere ottimizzata in base a ciascuna applicazione, alle specifiche della materia prima, alle aspettative del prodotto e ai parametri di processo. È preferibile iniziare il test con un volume adeguato.
Sicurezza
I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in soggetti predisposti. Il contatto prolungato può causare una lieve irritazione della pelle, degli occhi o della mucosa nasale. È necessario evitare qualsiasi contatto diretto con la pelle. In caso di irritazione o reazione allergica a livello cutaneo o oculare, consultare un medico.
Pacchetto
1 kg / sacchetto
Magazzinaggio
Conservare sigillato in un luogo asciutto e fresco ed evitare la luce solare diretta. Una leggera sedimentazione è accettabile poiché non influirà sulle prestazioni del prodotto.
Durata di conservazione
12 mesi in luogo fresco e asciutto.
