中性プロテアーゼ

用途
中性プロテアーゼは、大豆、エンドウ豆、小麦、および動物性タンパク質のタンパク質加水分解に広く使用され、DHを制御し、溶解性を改善したアミノ酸および低分子量ペプチドを生成します。ビール醸造、ワイン醸造、蒸留では、窒素放出をサポートし、発酵性能を向上させ、チルヘイズと下流のろ過負荷を軽減します。食品加工業者では、歩留まりを高め、加水分解時間を短縮するために、香味エキス、酵母エキス、調味料ベースに応用されています。飼料工場や植物抽出業者は、植物抽出ワークフローにおいて、中性プロテアーゼを使用してタンパク質の消化率を高め、ろ過効率を向上させます。.

仕様・工業用途
CAS numbers include 232-642-4, 9040-76-0 and 9068-59-1 depending on grade and registration. Activity ranges from 50,000 U/g, 60,000 U/g, 100,000 U/g, 200,000 U/g up to 400,000 U/g, supplied primarily as light brown powder derived from Bacillus subtilis fermentation. Available in food grade, food & pharmaceutical grade and industrial grade preparations, suitable for scale-up from pilot trials to full production in breweries, hydrolysate plants and alcohol fermentation facilities.