Neutraali proteaasi

Sovellukset
Neutraalia proteaasia käytetään laajalti soija-, herne-, vehnä- ja eläinproteiinien proteiinihydrolyysissä aminohappojen ja alhaisen molekyylipainon peptidien tuottamiseksi hallitusti DH:n ja paremman liukoisuuden avulla. Oluen valmistuksessa, viininvalmistuksessa ja tislauksessa se tukee typen vapautumista, parantaa käymistulosta ja auttaa vähentämään jäähdytyksen aiheuttamaa sameutta ja suodatuksen jälkeistä kuormitusta. Elintarvikejalostajat käyttävät sitä suolauutteissa, hiivauutteissa ja maustepohjissa saannon lisäämiseksi ja hydrolyysiajan lyhentämiseksi. Rehutehtaat ja kasviuutonvalmistajat käyttävät neutraalia proteaasia proteiinien sulavuuden parantamiseen ja suodatuksen tehokkuuden parantamiseen kasviuuton työnkuluissa.

Specifications & Industrial Use
CAS numbers include 232-642-4, 9040-76-0 and 9068-59-1 depending on grade and registration. Activity ranges from 50,000 U/g, 60,000 U/g, 100,000 U/g, 200,000 U/g up to 400,000 U/g, supplied primarily as light brown powder derived from Bacillus subtilis fermentation. Available in food grade, food & pharmaceutical grade and industrial grade preparations, suitable for scale-up from pilot trials to full production in breweries, hydrolysate plants and alcohol fermentation facilities.