Neutraali proteaasi

Sovellukset
Neutraalia proteaasia käytetään laajalti soija-, herne-, vehnä- ja eläinproteiinien proteiinihydrolyysissä aminohappojen ja alhaisen molekyylipainon peptidien tuottamiseksi hallitusti DH:n ja paremman liukoisuuden avulla. Oluen valmistuksessa, viininvalmistuksessa ja tislauksessa se tukee typen vapautumista, parantaa käymistulosta ja auttaa vähentämään jäähdytyksen aiheuttamaa sameutta ja suodatuksen jälkeistä kuormitusta. Elintarvikejalostajat käyttävät sitä suolauutteissa, hiivauutteissa ja maustepohjissa saannon lisäämiseksi ja hydrolyysiajan lyhentämiseksi. Rehutehtaat ja kasviuutonvalmistajat käyttävät neutraalia proteaasia proteiinien sulavuuden parantamiseen ja suodatuksen tehokkuuden parantamiseen kasviuuton työnkuluissa.

Tekniset tiedot ja teollinen käyttö
CAS-numerot ovat 232-642-4, 9040-76-0 ja 9068-59-1 luokan ja rekisteröinnin mukaan. Aktiivisuus vaihtelee 50 000 U/g, 60 000 U/g, 100 000 U/g, 200 000 U/g ja 400 000 U/g välillä, ja se toimitetaan pääasiassa vaaleanruskeana jauheena, joka on peräisin Bacillus subtilis -fermentaatiosta. Saatavana elintarvikelaatuisina, elintarvike- ja lääkelaatuisina ja teollisuuslaatuisina valmisteina, jotka soveltuvat panimoiden, hydrolysaattitehtaiden ja alkoholikäymislaitosten kokeilukokeista täyteen tuotantoon.