Pektināzes enzīms
| Galvenā sastāvdaļa | Pektināze |
| Funkcija | Augļu un dārzeņu sulas dzidrināšana, palielināt sulas iznākumu |
| CAS Nr | 9032-75-1 |
| Molekulārā formula | C18H37N(CH3)2 |
| Formulas svars | 150.130 |
| Blīvums | 1,5±0,1 g/cm3 |
| Krāsa | Balts |
| Specifikācija | 30 000 U/G |
| Pielietojuma lauki | Pārtikas piedeva |
Efektu izmantošana
Pectinase is a group of enzymes that break down a central part of plant cell walls. Enzymes are proteins that speed up the rate of reaction. These enzymes are an ubiquitous part of the fruit juice and wine-making industries. Also known as pectic enzymes, they are added to livestock feed to help animals better digest their feed. They are also sold as food processing applications to aid digestion.
– Pektināzi pievieno lopbarībai, lai palīdzētu dzīvniekiem labāk sagremot barību. Tas uzlabo viņu gremošanas sistēmu veselību un palīdz viņiem labāk sagremot barības vielas.
– Pārtikas un vīna ražošanas nozares bieži izmanto šos fermentus kopā ar amilāzi, kas noārda cieti, lai dzidrinātu šķīdumus.
– Pektināzi izmanto arī tad, kad augļus pārvērš mīkstumā un pēc tam ekstrahē, lai atdalītu to sulu, jo ir konstatēts, ka tā uzlabo ražu.
– Citi pektīna fermentu lietojumi pārtikas rūpniecībā ietver augļu mizu mīkstināšanu, lai atvieglotu to nolobīšanu, kā arī kafijas un tējas raudzēšana.
