CAS 9001-57-4 Dodatki do żywności 1 kg Enzym Inwertaza w proszku Enzym Inwertaza luzem
| Główny składnik | Inwertaza jest fruktohydrolazą β-D-fruktofuranozydu (EC.3.2.1.26), która katalizuje hydrolizę wiązania β-D-fruktofuranozydowego w cukrze nieredukującym ze względną specyficznością. Może nie tylko katalizować hydrolizę sacharozy w celu wytworzenia glukozy i fruktozy, ale także rafinozy w celu wytworzenia melibiozy i fruktozy. |
| Funkcjonować | Enzym. Rozkłada głównie sacharozę na cukier inwertowany, aby uzyskać wysoko skoncentrowany płyn cukrowy o wyższej rozpuszczalności niż sacharoza i niełatwy do krystalizacji. Jest stosowany w lodach, płynnej czekoladzie, kandyzowanych owocach, różnych cukierkach, dżemach itp. Jest również stosowany do produkcji sztucznego miodu i usuwania sacharozy z żywności. |
| Numer CAS | 9001-57-4 |
| Wzór cząsteczkowy | C5H10Br2O2 |
| Wzór na masę | 261.940 |
| Gęstość | 2,0±0,1 g/cm3 |
| Temperatura wrzenia | 370,9±42,0 °C przy 760 mmHg |
| Temperatura topnienia | Brak |
| Temp | 30 °C ~ 70 °C; optymalnie 50 °C ~ 60 °C |
| Kolor | Biały lub żółtawy |
| Specyfikacja | 30,000 U/G. Jedna jednostka inwertazy jest równa ilości enzymu, który hydrolizuje sacharozę w celu wytworzenia 1 μmol glukozy w ciągu 1 minuty w warunkach testowych. |
| pH | 3,0-7,0; optymalnie 4,0-5,0 |
| Obszary zastosowań | Food Manufacturing, Feed Production, Commercial Applications |
Korzystanie z efektów
Invertase, named as Saccharase, fructofuranoside fructohydrolase (EC.3.2.1.26). This product was produced by Saccharomyces cerevisiae strain, which fermented in the submerged medium. Saccharase could be used as the additives, ingredients, and the catalyzer in the fields of food, beverage, alcohol fermentation, and industrial preparation, etc.
Inwertaza jest enzymem pochodzącym z drożdży, który przeprowadza hydrolizę końcowych nieredukujących reszt β-D-fruktofuranozydowych w β-D-fruktofuranozydach. Inwertaza rozszczepia sacharozę na glukozę i fruktozę (syrop inwertowany) i może być stosowana do każdej inwersji sacharozy, w szczególności do upłynnionych koncentratów wiśniowych, kremów, miętówek, trufli, pianek marshmallow, syropu inwertowanego i innych pomad. Invertase jest używany do poprawy okres przydatności do spożycia słodyczy.
Aplikacja:
• Używany do produkcji syropu fruktozowego, co znacznie poprawia poziom technologiczny.
• Używany do fermentacji alkoholowej, która może poprawić szybkość konwersji skrobi po dodaniu po procesie scukrzania skrobi.
• Służy do ulepszania mąki chlebowej, co może poprawić kolor chleba.
• Używany do produkcji lodów, czekolady, konserw owocowych, cukierków, dżemów i tak dalej, co może zapobiec krystalizacji cukru.
• Używany do produkcji sztucznego miodu i usuwania sacharozy z żywności.
Dawkowanie:
350 g sacharozy dodano do 1 tony syropu cukrowego (70%, 50 °C) i całkowicie zhydrolizowano w ciągu 6 godzin. Jeśli chcą Państwo obniżyć koszty, do 1 tony syropu z trzciny cukrowej (70%, 50 °C) można dodać 150 g sacharozy, która może zostać zhydrolizowana w ciągu 20 godzin. W przypadku różnej jakości substratu i parametrów technicznych, optymalna dawka powinna zostać określona po przeprowadzeniu testu.
Okres przydatności do spożycia:
25 °C, 12 miesięcy. Poniżej 15 °C, 18 miesięcy. Zwiększyć dawkę po upływie okresu przechowywania.
Składowanie:
Produkt należy transportować i przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, unikając światła słonecznego.
Bezpieczeństwo:
Preparaty enzymatyczne należą do białka, które może wywoływać uczulenie i powodować reakcje typu alergicznego u osób uczulonych. Długotrwały kontakt może powodować niewielkie podrażnienie skóry, oczu lub błony śluzowej nosa, dlatego należy unikać bezpośredniego kontaktu z ciałem człowieka. W przypadku wystąpienia podrażnienia lub reakcji alergicznej skóry lub oczu należy skonsultować się z lekarzem.
